Aloo Palak ist eine Punjabi Delikatesse, die sehr einfach zu machen ist.

Zutaten

  • 2 Bündel Palak (Spinatblätter)
  • 2 grüne Chilis, fein gehackt (optional)
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 3 mittelgroße Tomaten / eine kleine Dose Tomatenmark
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 2 Pfefferkörner
  • 1-2 Gewürznelken je nach Geschmack
  • 1/4 TL Zimtpulver
  • 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL Jeera (Kreuzkümmel)
  • 1/2 TL Kurkuma Pulver
  • 2 TL Quark
  • Salz
  • Öl

Methode eins von dreien:
Mikrowelle

  1. 1 Kartoffeln mit einem Messer / einer Gabel stossen und kleine Löcher darauf machen. Bestreuen Salz darüber.
  2. 2 Mikrowelle sie für etwa 5 Minuten.
  3. 3 Schälen Sie die Kartoffeln später und schneiden Sie sie in die gewünschte Form.
  4. 4 In einer Pfanne etwas Öl und Hitze hinzufügen. Die Kartoffelstücke in die Pfanne geben und auf allen Seiten anbraten. Halten Sie sie beiseite und bereiten Sie die Soße vor.

Methode zwei von drei:
Druck kochen

  1. 1 Kartoffeln mit einem Messer / einer Gabel stossen und kleine Löcher darauf machen.
  2. 2 Kochen Sie die Kartoffeln in einem Schnellkochtopf mit etwas Salz und Kurkumapulver.
  3. 3 Die gekochten Kartoffeln schälen und in die gewünschte Form schneiden.
  4. 4 In einer Pfanne etwas Öl und Hitze hinzufügen. Die Kartoffelstücke in die Pfanne geben und auf allen Seiten anbraten. Halten Sie sie beiseite und bereiten Sie die Soße vor.

Methode drei von drei:
Bereiten Sie die Soße vor

  1. 1 Verwenden Sie eine Pfanne, erhitzen Sie Öl und fügen Sie Kreuzkümmel (Jeera), Nelken, Pfeffer, Zimt, Koriander und Kurkuma Pulver hinzu. (mittlere Flamme)
  2. 2 Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie schwitzen.
  3. 3 Fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und sautieren Sie für eine Minute.
  4. 4 Braten Sie den Palak (Spinat) für 3-5 Minuten separat, machen Sie eine Paste daraus und fügen Sie dann die Paste der zubereiteten Soße hinzu.
  5. 5 Fügen Sie Chilipulver, Garam Masala und Salz hinzu.
  6. 6 Gut mischen und dann Tomaten mit Quark (oder frische Sahne) hinzufügen.
  7. 7 Kochen bis die Tomaten weich werden / gut in der Pfanne kochen.
  8. 8 Lassen Sie die Mischung in der Pfanne vollständig abkühlen.
  9. 9 Mische die Mischung zu einer dicken, feinen Paste.
  10. 10 Die Mischung zurück in die Pfanne geben und auf mittlerer Flamme kochen.
  11. 11 Fügen Sie die Kartoffelstücke und Wasser hinzu. (Die Zugabe von Wasser hängt davon ab, wie die Kartoffeln gekocht werden sollen. Wenn sie in der Mikrowelle gekocht oder unter Druck gekocht und gebraten werden, fügen Sie wenig Wasser hinzu, etwas mehr)
  12. 12 5 Minuten kochen und vom Feuer nehmen.
  13. 13 Mit frischen Korianderblättern, roher Zwiebel, Kasoori Methi oder gerösteten Cashewnüssen oder Mandeln garnieren.