Die Zubereitung von Currys mit verschiedenen Kombinationen von Ziegenfleisch und Gemüse ist im Kaschmir-Tal sehr verbreitet. Eines der beliebtesten Gerichte von Kaschmir ist das Kochen von Fleisch mit den Lotus Stielen. Es heißt Nadruz Maaz. Diese Version verwendet Hammel und wird in einem traditionellen indischen Dampfkochtopf (oder verwenden Sie Ihren üblichen).

Zutaten

  • 1/2 kg Hammelfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Tomaten
  • 2 Lotusstängel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 schwarze Kardamom
  • 2 Esslöffel Kashmiri rote Chilipulver
  • 2 Esslöffel Salz
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 Esslöffel Kashmiri Veri Masala
  • 1 Esslöffel Garam Masala Pulver
  • 1 Esslöffel Kurkumapulver

Methode eins von dreien:
Die Hammelstücke kochen

  1. 1 Reinigen und waschen Sie das Hammel unter fließendem Wasser.
  2. 2 Die Hammelstücke in eine große Pfanne geben. Fügen Sie den halben Teelöffel Salz und Wasser hinzu. Bringen Sie das Wasser auf einem Gasherd zum Kochen.
  3. 3 Gib Kurkuma-Pulver zu der Mischung.

Methode zwei von drei:
Das Curry zubereiten

  1. 1 Fügen Sie Öl zur Basis des Schnellkochtopfes hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmel und schwarze Kardamom. Nach einigen Minuten gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln anbraten.
  2. 2 Fügen Sie die gehackten Tomatenstücke und den Knoblauch hinzu.
  3. 3 Fügen Sie Salz, Kashmiri Red Chili Pulver, Kashmiri Veri Masala und Garam Masala Pulver hinzu. Gut mischen.
  4. 4 Zerhacke die Lotusstängel in große Stücke. Die Lotosstängelstücke in den Schnellkochtopf geben und mischen.
  5. 5 Den Hammelfleisch zu den Fleischstücken geben. Zusammen mischen.

Methode drei von drei:
Das Curry kochen

  1. 1 Den Schnellkochtopf mit dem Deckel abdecken. Cook das Curry unter Druck. Warten Sie vor dem erneuten Öffnen auf drei Pfeifen (oder befolgen Sie die Anweisungen, die Sie mit Ihrem Schnellkochtopf erhalten haben; drei Pfeifen auf einem indischen Schnellkochtopf sind ungefähr 9 Minuten lang, siehe Tipps unten).
  2. 2 Entfernen Sie den Deckel. Kochen Sie noch etwas länger, bis die Soße dicker wird. Servieren Sie dieses Gericht mit Reis oder Ihrem Lieblingsbrot.