Firnee stammt ursprünglich aus Persien, ist aber auch eine Delikatesse in Indien, Pakistan und Afghanistan. Jedes dieser Länder hat jedoch seine eigenen Namen für diesen köstlichen Pudding wie Kheer und Firnee. In Afghanistan wurde der Firnee typischerweise zu besonderen Anlässen und religiösen Feierlichkeiten zubereitet; heutzutage können die Menschen diese Süßigkeit für die Wüste vorbereiten. In meiner Familie hat meine Großmutter mütterlicherseits diesen köstlichen Pudding (wie Irish Hard Pudding) mit Kiwis gemacht, aber im Laufe der Zeit wurden je nach Geschmack verschiedene Änderungen vorgenommen. Die bekanntesten von Afghanen bevorzugten Firne sind Gulabi (Rosenwasser) und Kela (Bananen) Firnee.

Zutaten

  • 3 Tassen Vollmilch (750ml)
  • ½ Tasse Maisstärke (125 ml)
  • ¼ Tasse kaltes Wasser
  • ⅓ Tasse Weißzucker (80ml)
  • ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
  • ¼ Tasse fein gehackte Pistazien
  • ½ Tasse gehackte ausgewaschene Mandeln (kann auch Walnüsse anstelle von Mandeln verwenden)
  • 1½ Teelöffel Safranfaden (kann in indischen oder persischen Lebensmittelläden gefunden werden und kann Kurkuma anstelle von Safran verwenden).
    • Gesamtvorbereitungszeit: Ungefähr 30 Minuten Vorbereitungszeit und zwei Stunden Abkühlzeit.

Teil eins von zwei:
Den Firnee machen

  1. 1 Kombinieren Sie die Maisstärke und die halbe Tasse Milch in einem Topf.
  2. 2 Rühren Sie ständig, bis Maisstärke und Milch wie Sirup sind.
  3. 3 Die restliche Milch in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. 4 Fügen Sie weißen Zucker in den Kochtopf und rühren Sie großzügig um, sonst hat es Klumpen.
  5. 5 Kochen Sie die Paste, mischen Sie kontinuierlich für 3 bis 5 Minuten, bis die Mischung wie dicker Vanillepudding ist.
  6. 6 Gehackte und ausgewaschene Mandeln in den Topf geben und 2 Minuten gut vermischen.
  7. 7 Den Firnié mit gemahlenem Kardamom und Safran bestreichen und ein letztes Mal umrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist.
  8. 8 Prüfen Sie, ob der Firnee bereit ist, nehmen Sie dazu einen Löffel Vanillesauce und schauen Sie, ob der seidige Afghan Pudding fest auf einem Teller sitzt.
  9. 9 Wenn es fertig ist, aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Teil zwei von zwei:
Dem Firnee dienen

  1. 1 Übertragen Sie den Firnee in 5 bis 7 Glasschalen gleichmäßig.
  2. 2 Einige Pistazien über jede Glasschale streuen.
  3. 3 Um den Firnee zu dekorieren, ein Stück Kiwi oder Banane verwenden und in Vierteln servieren.
  4. 4 Fertig.