Beef Biryani ist ein beliebtes indisches und pakistanisches Gericht, das relativ einfach zuzubereiten ist. Dieses Rezept wird 4-6 Personen servieren, also versuchen Sie es heute Abend zum Abendessen oder servieren Sie es Gästen auf einer Party!

Zutaten

  • 500g Rinderstreifen
  • 1 EL Speiseöl
  • 2 große Zwiebeln, geschält und gehackt
  • 2 TL gehackte Ingwerwurzel
  • 3/4 Tasse ungekochter weißer Langkornreis
  • 1/2 Tasse braune oder grüne Linsen
  • 2 große Tomaten, geschält und gehackt.
  • Zu marinieren
  • 1 EL weißer Essig
  • 175 ml Naturjoghurt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 6 ganze Nelken
  • 2 Stangen Zimt
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL gemahlener Kurkuma
  • 3 Korianderblätter

Teil eins von zwei:
Zubereitung der Zutaten

  1. 1 Erstellen Sie die Marinade. Kombinieren Sie 1 EL weißen Essig, eine 175 ml Flasche Naturjoghurt, 6 ganze Nelken, 2 Sticks Zimt, 2 TL gemahlener Koriander, 1 ½ TL gemahlener Kurkuma, 3 Korianderblätter und Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel oder einem Ziplock-Beutel.
    • Wenn Sie diese Zutaten nicht in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden können, probieren Sie einen Spezialitätenmarkt mit importierten Lebensmitteln.
    • Zutaten mit einem Löffel verrühren, damit die Gewürze und der Joghurt gut vermischt werden.
  2. 2 Das Rindfleisch in Scheiben schneiden. Wenn Sie Fleisch, das nicht in Scheiben oder Würfel geschnitten wurde, gekauft haben, schneiden Sie Ihr Rindfleisch in kleinere Stücke. Braising Steak ist eine gute Wahl für eine qualitativ hochwertige Schnitt oder Eintopf Fleisch ist eine Option für eine weniger teure Mahlzeit.[1]
    • Denken Sie daran, ein bestimmtes Messer und Schneidebrett zu verwenden, um Fleisch zu schneiden.
    • Verwenden Sie nicht die gleiche Oberfläche zum Schneiden von Gemüse oder anderen zubereiteten Speisen.
    • Waschen Sie das Brett und das Messer gründlich mit heißem Seifenwasser, nachdem Sie das Fleisch fertig geschnitten haben.[2]
  3. 3 Marinieren Sie das Rindfleisch. Legen Sie das Rindfleisch und die Marinade in einen versiegelten Behälter, z. B. eine Reißverschlusstasche, eine Kunststoffschachtel oder eine mit Plastikfolie bedeckte Glasschale. Das Rindfleisch sollte für mindestens zwei Stunden marinieren, oder so lange wie über Nacht.
    • Fleisch immer im Kühlschrank marinieren, nicht auf dem Tresen, was die Vermehrung von Bakterien begünstigen würde.
    • Drehen Sie das Rindfleisch gelegentlich, um sicherzustellen, dass die Marinade es gleichmäßig bedeckt.
    • Legen Sie marinierendes Rindfleisch auf das unterste Regal des Kühlschranks, damit es nicht auf andere Lebensmittel tropft.[3]
  4. 4 Schneide die Zwiebeln. Die Spitze der Zwiebel abschneiden und die papierartige Haut entfernen. Die Zwiebel von oben nach unten halbieren. Legen Sie die flache Kante auf Ihr Schneidebrett, um es stabil zu halten. Machen Sie Scheiben in einem Abstand von 1/4 Zoll und wiederholen Sie den Vorgang in der anderen Richtung.
    • Indem Sie in senkrechte Linien schneiden, erzeugen Sie Stücke, die ungefähr gleich groß sind, was eine gleichmäßige Kochzeit ermöglicht.
    • Bücken Sie Ihre Finger, während Sie eine Zwiebel schneiden, die die Fingerspitzen von der Klingenkante entfernt hält.[4]
  5. 5 Den Ingwer schälen und hacken. Schneiden oder brechen Sie ein Stück Ingwerwurzel ab. Verwenden Sie ein Schälmesser oder Gemüseschäler, um die Außenhaut zu entfernen und zu entsorgen. Schneiden Sie den Ingwer in kleine Stücke, indem Sie gleichmäßige Schnitte zuerst in eine Richtung und dann wieder senkrecht zum ersten Schnitt machen.
    • Ihre Ingwerwurzel sollte glatt und makellos sein. Wenn Sie Ihre Wurzel im Geschäft auswählen, vermeiden Sie zerknitterte, weiche oder sichtbare Formen.
    • Wenn Sie übrig gebliebenen Ingwer haben, wickeln Sie ihn fest in Plastik und lagern Sie ihn oder legen Sie ihn in den Gefrierschrank.[5]
  6. 6 Die Tomaten in Scheiben schneiden. Schneiden Sie zwei große Tomaten in Scheiben von etwa ¼ Zoll Dicke. Falls gewünscht, entfernen Sie die Häute der Tomaten vor dem Schneiden.
    • Eine Möglichkeit, Tomatenschalen einfach zu entfernen, besteht darin, die Tomaten zuerst für etwa eine Minute in ein kochendes Wasserbad zu legen und dann in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel zu geben. Die Peelings werden sich leicht lösen.

Teil zwei von zwei:
Kochen von Rindfleisch Biryani

  1. 1 Zwiebeln und Knoblauch anbraten. 1 EL Kochöl in einem großen, schweren Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie regelmäßig, bis sie leicht erweichen, etwa 2 Minuten. Fügen Sie den Ingwer hinzu und rühren Sie um, um das Anhaften oder das Brennen zu verhindern.
  2. 2 Die Mischung aus Rindfleisch und Marinade in den großen Topf geben. Rühren Sie so, dass die Zutaten gleichmäßig in der Pfanne verteilt sind. Halten Sie die Temperatur bei mittlerer Hitze, bis die gesamte Mischung leicht sprudelt.
    • Denken Sie daran, den Löffel, mit dem Sie die Zutaten umrühren, gründlich zu waschen, da er mit rohem Fleisch in Kontakt gekommen ist. Verwenden Sie einen ungewaschenen Löffel später nicht wieder.
  3. 3 Hitze reduzieren und köcheln lassen. Bedecken Sie die Mischung und reduzieren Sie die Hitze, damit die Mischung etwa 20-30 Minuten köcheln kann. Mit einem sauberen Utensil die Speisen gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig kochen.
  4. 4 Heizen Sie Ihren Ofen auf 350ºF / 180ºC vor.
  5. 5 Den Reis kochen. Bring 1 ½ Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Falls gewünscht, eine Prise Salz hinzufügen. Wenn Wasser kocht, fügen Sie ¾ Tasse Reis hinzu. Rühren Sie vorsichtig um sicherzustellen, dass es gleichmäßig verteilt ist. Den Topf abdecken und das Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser wiederkocht, reduzieren Sie die Temperatur auf köcheln. Halten Sie den Topf dicht verschlossen. Lassen Sie den Reis für 15-20 Minuten kochen.[6]
    • Der Reis ist fertig, wenn alles Wasser absorbiert ist.
    • Sobald der Reis fertig ist, entfernen Sie ihn aus dem Topf, um den Kochprozess zu stoppen.
  6. 6 Koche die Linsen. Spülen Sie ½ Tasse braune oder grüne Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser und entfernen Sie alles, was geschrumpft ist. In eine Pfanne mit 1 ½ C Wasser geben und auf mittlere Hitze stellen. Wenn das Wasser schnell köchelt, die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen.
    • Die Blasen sollten sanft sein, wodurch sich die Linsen beim Kochen nur geringfügig bewegen
    • Bei Bedarf Wasser hinzufügen, damit die Linsen immer bedeckt sind.[7]
    • Wenn das Kochen beendet ist, lassen Sie das Wasser ab.
  7. 7 Den gekochten Reis und die Linsen vermischen. In einer großen Schüssel den Reis und die Linsen vermischen, um eine gleichmäßige Mischung zu bilden.
  8. 8 Montiere die Zutaten in einer Auflaufform. Die Hälfte des Reises und der Linsen auf den Teller verteilen. Eine der geschnittenen Tomaten auf den Reis legen. Die Hälfte der Fleischmischung auf die Tomaten geben. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Hälfte der Zutaten.
  9. 9 Backen Sie das Gericht für 20-30 Minuten. Denken Sie daran, Ofenhandschuhe zu verwenden, wenn Sie die Schüssel aus dem Ofen nehmen, um Verbrennungen zu vermeiden.
    • Stellen Sie die Kasserolle auf einen Untersetzer oder ein heißes Pad, um den Tisch nicht zu verbrennen.
  10. 10 Servieren Sie Ihr Rindfleisch Biryani und genießen Sie!
    • Denken Sie daran, Reste nach dem Essen schnell in den Kühlschrank zu legen, um bakterielles Wachstum zu verhindern.