Daal ist ein traditionelles scharf-pikantes pakistanisches / indisches Gericht, das für jeden Haushalt ein Muss ist. In der Konsistenz einer dicken Suppe wird Daal mit Linsen oder Splitpulsen zusammen mit Gewürzen und einem zischenden Anlassen von Knoblauch und ganzen Gewürzen in heißem Öl als Beilage zubereitet. Ein geliebter Teller, der mit gekochtem weißem Reis, Salat, Chutneys und Essiggurken begleitet wird.

Zutaten

  • Jeweils eine Tasse von Moong Daal und Masoor Daal wurde für mindestens eine halbe Stunde von irgendwelchen Steinen durchwühlt, gewaschen und in Wasser eingeweicht
  • 1 große Tomate
  • 8-10 Knoblauchzehen
  • 1 grüne Chilischote
  • 1/2 Tasse frisch gehackter Koriander
  • 1 TL ganzer Kreuzkümmel
  • 5-8 ganze getrocknete rote Chilischoten
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1/4 Teelöffel Kurkumapulver (Haldi)
  • 1 TL Korianderpulver (Dhania Pulver)
  • 1 Teelöffel Cayenne (Lal Mirch) Pfefferpulver (weniger für mild)
  • 1/4 Tasse Öl zum Anlassen
  • 6 Tassen Wasser

Schritte

  1. 1 Sammeln Sie alle Ihre Zutaten.
  2. 2 Spülen Sie die getränkten Daale ein paar Mal aus und fügen Sie sie zu einem ca. 6 US-Quart (6.000 ml) Topf zusammen mit 6 Tassen Wasser, fein gehackte Tomaten, Salz, Kurkumapulver, Korianderpulver und Cayennepfeffer-Paprikapulver hinzu. 30 bis 40 Minuten bei niedriger bis mittlerer Temperatur kochen oder bis der Daal vollständig zerfällt und eine dickflüssige Konsistenz wie Haferbrei annimmt. Ein Tipp ist, dass daal immer überkocht, wenn sie abgedeckt ist, um zu vermeiden, dass Koch etwas unbedeckt bleibt. Sobald dies erledigt ist, ist es Zeit für das Garnieren und Anlassen.
  3. 3 In einer kleinen Bratpfanne das Öl erhitzen und in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen hinzufügen, eine Minute braten, bis sie goldbraun werden, die trockenen Kreuzkümmelsamen und die ganzen trockenen Chilischoten hinzufügen, noch eine halbe Minute braten und über den Boden gießen. Mach dir keine Sorgen, wenn es ein dramatisches brodelndes Geräusch macht.
  4. 4 Weiter mit fein gehacktem grünem Koriander und dünn geschnittener grüner Chilischote garnieren. Bedecken Sie und kochen Sie auf der niedrigsten Flamme für zwei Minuten, dieser Prozess wird "dum" genannt. Eine Methode, um alle Geschmacksrichtungen zusammenzuführen.
  5. 5 Mit heißem Reis, fein gehacktem Mixsalat, Joghurt / Minz-Chutney und traditioneller pakistanischer / indischer Mango servieren oder Gemüsebeize mischen. Ein tolles Wohlfühlessen für jeden Anlass.