Ghevar ist ein einfaches und köstliches Dessert, das in ganz Indien beliebt ist. Es ist üblich, dieses Essen in der Regenzeit Festivals wie zu sehen Teej und Rachsha Bandhan.[1] Es ist kreisförmig und süß im Geschmack. Um diesen Leckerbissen für sich selbst zu machen, müssen Sie Ihre Zutaten vorbereiten, Ihren Ghevar braten und den letzten Schliff mit etwas Zuckersirup darüber geben.

Zutaten

Ghevar Teig

  • 1½ Tasse Mehl (maida)
  • 1 EL Pfeilwurz oder Maismehl
  • ½ Tasse geschmolzenes Ghee (geklärte Butter), abgekühlt
  • ½ Tasse Milch

Zuckersirup

  • 1½ Tasse Zucker
  • 1 Tasse Wasser

Erster Teil von Drei:
Zubereitung der Zutaten

  1. 1 Kombiniere die Milch und Ghee in einer Rührschüssel. Beginnen Sie mit jedem dieser Zutaten getrennt, dann fügen Sie Ihre Ghee (geklärte Butter) und Milch in Ihre Rührschüssel und wischen Sie es gründlich. Die Mischung verquirlen, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat und die beiden Bestandteile nicht mehr getrennt werden.
    • Mit einem Mixer oder Mixer können Sie Zeit und Mühe sparen, während Sie Ghee und Milch mischen. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu lange zu mischen, da dies zur Trennung des Ghee führen kann.[2]
  2. 2 Fügen Sie Ihre Pfeilwurz, Mehl und Wasser zu der Mischung hinzu. Verwenden Sie einen Schneebesen, um Ihre Pfeilwurzel nach und nach in Ihre Ghee / Milchmischung einzurühren, bis keine Pfeilwurz übrig bleibt, und machen Sie dasselbe für Ihr Mehl. Nachdem Sie dies getan haben, geben Sie etwa 2 Tassen Wasser nach und nach zu Ihrer Mischung, oder bis die Masse Konsistenz hat.
    • "Beschichtungskonsistenz" bedeutet, dass der Teig leicht gegossen oder auf etwas aufgetragen werden kann, um ihn zu beschichten.
    • Zu diesem Zeitpunkt sollte Ihre Mischung die Konsistenz von etwas dünnem Teig haben. Rühren / wischen Sie es gut, um Klumpen zu entfernen.
    • Wenn kein Pfeilwurz verfügbar ist, funktioniert Maismehl genauso gut wie ein Ersatz.
    • Achten Sie darauf, diese Zutaten nicht zu umrühren. Dies kann dazu führen, dass Wasser und Ghee sich trennen.[3]
  3. 3 Passen Sie die Teigkonsistenz nach Bedarf an. In den meisten Fällen erhalten Sie mit 2 Tassen Wasser die ideale Konsistenz für Ihren Ghevasteig. In besonders trockenen oder feuchten Klimazonen kann es jedoch erforderlich sein, dass die in der Luft enthaltene Wassermenge das dem Teig zugegebene Wasser anpasst.
    • Trockene Umgebungen werden dem Teig Feuchtigkeit entziehen. Wenn Sie in einer trockenen oder halbtrockenen Region leben, müssen Sie möglicherweise zusätzliches Wasser in Ihrem Teig verwenden.
    • Feuchte Umgebungen, wie der Dschungel oder viele tropische äquatoriale Regionen, verleihen Ihrem Teig Feuchtigkeit. In diesen Regionen finden Sie möglicherweise weniger Wasser als üblich.[4]
  4. 4 Färben Sie Ihren Ghevarteig, falls gewünscht. Einfacher Ghevar-Teig ergibt einen frittierten Teig, der in der Farbe gold-bis-off-weiß ist. An diesem Punkt in Ihrer Zutat Vorbereitung können Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen, um Ihrem Ghevar Teig Spaß Farbe zu geben. Ein wenig Lebensmittelfarbe geht einen langen Weg! Fügen Sie Ihre Lebensmittelfarbe sparsam hinzu. Ab diesem Zeitpunkt sollte der Teig an einem kühlen Ort und vor Hitze geschützt aufbewahrt werden.
    • Wenn Sie ein paar verschiedene Rührschüsseln haben, können Sie den Teig in zwei oder mehr Schüsseln teilen und dann jeweils eine andere Farbe hinzufügen. Auf diese Weise können Sie mit einer Charge Teig mehrere verschiedene Farben des Ghevarteigs herstellen.
    • Mischen Sie Ihre Lebensmittelfarbe gründlich mit Ihrem Schneebesen in Ihren Teig, um zu verhindern, dass Ihre Farbe falsch verteilt wird.[5]
  5. 5 Bereite deine Bratstation vor. Eine Ghevar-Form ist eine ein- oder mehrringige Form, die die Form Ihres Teigs bildet, wenn er in Ghee erhitzt wird. Aus diesem Grund sind tiefe Gefäße, wie ein Schnellkochtopf, ideal zum Braten Ihres Ghevasteigs. Um Ihre Form und Ihr Gefäß zum Braten vorzubereiten, sollten Sie:
    • Legen Sie die Form in Ihr Frittiergefäß. Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, können Sie auch einen Karahi, einen flachen Wok oder Topf verwenden.
    • Gießen Sie Ghee in Ihr Frittiergefäß, bis es ungefähr ¾ der Form bedeckt. Wenn Sie Ihr Gefäß überfüllen, müssen Sie möglicherweise etwas Ghee ablassen.
    • Erhitze das Ghee auf eine hohe Temperatur. Verwenden Sie eine hohe Hitze auf Ihrem Herd, um das Ghee in Ihrem Gefäß zu erhitzen.
    • Wenn Sie keine Ghevar-Formen haben, können Sie den gesamten Boden Ihres Frittiergefäßes verwenden, um jeweils ein großes Ghevar zu machen. In diesem Fall sollte Ihre Ghee-Höhe etwa 2½ Zoll (6,35 cm) betragen.[6]
  6. 6 Überprüfen Sie Ihre Ghee-Hitze, indem Sie Teig fallen lassen. Nach ein paar Minuten testen Sie die Temperatur Ihres Ghee. Sie können dies tun, indem Sie ein wenig Teig in das erhitzte Ghee träufeln / tröpfeln. Wenn der Teig in das Ghee fällt und dann sofort wieder auf die Oberfläche des Ghee steigt, ist Ihr Ghee die richtige Temperatur.[7]

Zweiter Teil von Drei:
Ghevar braten

  1. 1 Gib deinen Teig in das erhitzte Ghee. Jetzt, wo das Ghee in Ihrem Frittiergefäß die richtige Temperatur hat, können Sie braten. Tröpfeln Sie einen Löffel Teig mit einem Löffel Teig in die Mitte Ihrer Form (n). Wenn Sie das tun, sollten Sie:
    • Achten Sie darauf, dass der Teig in das erhitzte Ghee tropft, dann steigen Sie wieder auf und verteilen Sie sich, um die Form Ihrer Form anzunehmen.
    • Sieh Schaum auf der Oberfläche deines Ghee aufbauen. Wenn Sie eine einzelne Form haben, müssen Sie möglicherweise 1 bis 2 Minuten warten, bis der Schaum nachlässt, bevor Sie noch mehr Teig hinzufügen.
    • Abwechselnd zwischen den Ringen der mehrfach beringten Formen, damit der Schaum sich in einem Ring absetzt und der Teig zu einem neuen Ring hinzugefügt wird. Auf diese Weise kannst du zum ersten Ring zurückkehren, dem du den Teig hinzugefügt hast, nach allen anderen für die nächste Runde Teig.
    • Fügen Sie Ihren Formen mehrere Löffel Teig hinzu. Je mehr Teig du hinzufügst, desto dicker wird dein Ghevar sein. Dünne, knusprige Ghevars können mit nur wenigen Esslöffeln hergestellt werden.[8]
  2. 2 Brate deinen Teig bis er braun wird. Wenn sich der Schaum auflöst und Sie Ihrem erhitzten Ghee einen Löffel Teig hinzufügen, sollten Sie auch feststellen, dass der Teig beim Garen im Ghee bräunt.Sobald der Teig goldbraune Farbe hat, entferne dein Ghevar mit einer Zange oder einem Holzspieß aus dem Ghee.
    • Frisch aus dem Ghee kann Ghevar sehr ölig und buttrig sein. Vielleicht möchten Sie etwas davon absorbieren, indem Sie Ihre Ghevar auf Papierhandtuch oder Seidenpapier legen.
    • Die Oberseite Ihres Teigs wird wahrscheinlich langsamer kochen als der Rest. Zum gleichmäßigen Braten sollten Sie das erhitzte Ghee auf den Teig schöpfen. Nach 2 oder 3 Pfannen sollte Ihr Ghee hauptsächlich gebraten werden.[9]
  3. 3 Machen Sie Ghevar bis Sie den Teig ausgehen. Während dieses Vorgangs müssen Sie eventuell etwas Ghee in Ihr Frittiergefäß geben, um das Ghevar auf der richtigen Höhe der Form zu garen. Wenn Sie den fertigen Teig aus dem Gefäß nehmen, fügen Sie noch mehr Teig hinzu, um Ihre Ghevar auf die gleiche Weise wie zuvor zu verarbeiten.
    • Abhängig von der Größe der Ghevar, die du machst, kann dies bis zu 25 kleine Ghevare oder ungefähr 15 große Ghevare ergeben.[10]
  4. 4 Frittieren Komponenten vor der Reinigung abkühlen lassen. Kochen bei hoher Temperatur für eine längere Zeit hat Ihr Ghee sehr heiß gemacht. Sie müssen es weitgehend abkühlen lassen, bevor Sie Ihr Ghee entsorgen.
    • Ghee, das zum Braten verwendet wird, kann für andere Kochprojekte wiederverwendet werden, aber es ist nicht mehr rein und kann das Ergebnis dieser Kochprojekte beeinflussen.
    • Ghee kann sich in deinen Rohren ansammeln und Blockaden verursachen. Aus diesem Grund solltest du verbrauchtes Ghee, das du nicht wiederverwendst, wegwerfen, anstatt es in deinen Abfluss zu spülen.[11]

Teil drei von drei:
Die Zuckersirup-Soße machen

  1. 1 Fügen Sie Wasser und Zucker einer Soßenpfanne oder -topf hinzu. Fügen Sie Ihren Zucker und Wasser zu einer kleinen bis mittelgroßen Soßenpfanne oder -topf hinzu und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Nach dem Kochen reduzieren Sie Ihre Hitze auf niedrig und köcheln Sie.
    • Während Sie Ihren Zucker und Wasser erhitzen, sollten Sie gelegentlich die Mischung mit einem hölzernen Löffel, einer Schöpfkelle oder einem anderen Küchenwerkzeug rühren.[12]
  2. 2 Erhitze die Mischung für 5 - 6 Minuten. Wenn die Mischung erhitzt wird, sollten der Zucker und das Wasser zusammen eine sirupartige Konsistenz bilden. Nach etwa fünf Minuten sollten Sie Ihre Mischung auf Konsistenz prüfen. Um Ihre Konsistenz zu überprüfen, sollten Sie:
    • Verwenden Sie einen Löffel, um zu schöpfen, und träufeln Sie etwas von der Mischung auf eine Ersatzplatte. Lassen Sie es für ein paar Sekunden abkühlen.
    • Fühle die Mischung mit deinen Fingern. Wenn es klebrig ist und eine klebrige Art von Strang bildet, ist Ihr Sirup fertig.[13]
  3. 3 Entferne deine Mischung von der Hitze und bedecke deine Ghevar. Mach deine Wärme ab. Ihr Zuckersirup ist jetzt bereit für Ihre Ghevars. Möglicherweise müssen Sie die Mischung gelegentlich erwärmen, um zu verhindern, dass sie sich trennt oder erstarrt. Tauchen Sie Ihren gebratenen Ghevar in den Sirup, um diesen köstlichen Leckerbissen zu beenden.
    • Überschüssiges Öl aus Ihrem erhitzten Ghee kann dazu führen, dass der Zuckersirup Ihre Ghevar ungleichmäßig überzieht. Vielleicht möchten Sie Ihre gebratene Ghevar mit Papiertuch tupfen, bevor Sie sie in Soße tauchen, um dies zu verhindern.
    • Ihr Ghevar sollte kurz nach dem Frittieren in Ihren Zuckersirup getaucht werden. Lassen Sie überschüssigen Sirup ab, und dann sind Ihre Ghevar bereit zu essen.[14]
  4. 4 Fertig.