Dieser leckere indische Snack, auch bekannt als Chakli, ist bekannt für seine knackige Konsistenz und seinen buttrigen Geschmack. Sammeln Sie zuerst Ihre Zutaten und Werkzeuge. Dies kann eine Reise zu Ihrem lokalen indischen Supermarkt für Urad Dal Mehl und eine Murukku Schimmel beinhalten. Als nächstes mischen Sie die Zutaten zusammen, um einen weichen Teig zu bilden. Verwenden Sie die Form, um Spiralen aus rohem Murukku zu erstellen. Zuletzt, braten Sie den Teig zur Perfektion in Ihrem Öl Ihrer Wahl.

Zutaten

  • 4 Tassen (500 g) Reismehl
  • 2 EL. Urad Dal Mehl
  • 3,5 EL. (50 g) Butter, Raumtemperatur
  • 1 Teelöffel. Kreuzkümmelsamen
  • 1 EL. Salz-
  • 1 kleines Glas Wasser
  • 2 Esslöffel Kokosraspeln

Erster Teil von Drei:
Den Teig mischen

  1. 1 Mischen Sie die Mehle zusammen. Stellen Sie den Sieb über die große Rührschüssel. Als nächstes das Reismehl einfüllen und den Sieb vorsichtig schütteln. Sobald das gesamte Mehl in die Rührschüssel gefallen ist, fügen Sie das Urad Dal Mehl dem Sieb hinzu. Schütteln Sie den Sieb vorsichtig und lassen Sie das Urad Dal Mehl in die Rührschüssel fallen.
    • Mischen Sie die beiden Mehle mit einem Schneebesen.
    • Verwerfen Sie alle im Sieb verbliebenen Klumpen.
  2. 2 Fügen Sie die Butter, Kreuzkümmel und Salz und Kokosnuss hinzu. Zuerst fügen Sie die Kreuzkümmel und Salz und geriebene Kokosnuss in die Rührschüssel. Die Mischung verrühren, bis sie sich vereinigt hat. Als nächstes fügen Sie die Raumtemperatur Butter hinzu. Mit den Fingern oder einem Teigschneider die Butter in das Mehl drücken. Dies wird die Butter in das Mehl aufnehmen und kleine Perlen aus Teig bilden.[1]
  3. 3 Fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu. Gebe langsam ein paar Tropfen Wasser in die Mischung. Verwenden Sie Ihre Hände oder einen Löffel, um alles miteinander zu vermischen. Fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie, bis sich ein weicher, biegsamer Teig gebildet hat. Sie werden fertig gemischt werden, wenn der Teig zusammenkommt und kein Mehl in der Schüssel übrig ist.[2]
  4. 4 Rollen Sie den Teig zu einem Ball. Die Oberfläche der Teigkugel sollte frei von Rissen, aber nicht klebrig sein.[3] Bedecke den Teig mit einem feuchten Tuch, bis du bereit bist, den Murukku zu formen.
    • Wenn der Teig trocken und krümelig aussieht, fügen Sie noch ein paar Tropfen Wasser hinzu.
    • Wenn der Teig klebrig wird, kneten Sie ihn in eine Prise Reismehl.

Zweiter Teil von Drei:
Shaping die Snacks

  1. 1 Legen Sie ein Blatt Wachspapier aus. Legen Sie entweder ein großes Stück Wachspapier auf ein Backblech oder legen Sie es direkt auf Ihre Theke. Sie werden den Murukku auf diesem Wachspapier bilden.
  2. 2 Schrauben Sie den Sternaufsatz auf die Murukku-Form. Eine Murukku-Form ist ein kleiner Metallzylinder mit einer Vielzahl von Plattenaufsätzen und einem Metallstopfer. Finden Sie den Disk-Anhang mit einer kleinen Sternform in der Mitte. Als nächstes die Sternanbringungsscheibe über die Öffnung der Form legen und festschrauben.
    • Wenn Sie keine Form haben, können Sie auch einen Spritzbeutel mit einem kleinen Sternaufsatz am Ende verwenden.
    • Sie können Murukku-Formen online oder in Ihrem lokalen indischen Supermarkt kaufen.
  3. 3 Die Murukku-Form einfetten. Verwenden Sie Ihren Finger und eine kleine Menge Butter, um das Innere der Murukku-Form und das Ende des Stampfers einzufetten. Wenn Sie stattdessen einen Spritzbeutel verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
    • Wenn Sie die Murukku-Form nicht fetten, ist die Form viel schwieriger zu reinigen.
  4. 4 Füllen Sie die Form mit Teig. Eine walnussgroße Teigkugel abklopfen und in die Öffnung der Murukku-Form drücken. Wenn Sie eine größere Form haben, benötigen Sie möglicherweise ein größeres Stück Teig. Füllen Sie die Murukku-Form mit Teig und lassen Sie oben ein paar Zentimeter Platz für den Stampfer.
    • Wenn Sie einen Spritzbeutel verwenden, füllen Sie den Beutel ungefähr zur Hälfte. Drücken Sie den Teig vorsichtig in Richtung des Sternaufsatzes, um Luftblasen zu entfernen.
  5. 5 Drücken Sie den Teig auf das Wachspapier. Halten Sie die Form oder den Spritzbeutel direkt über dem Wachspapier. Als nächstes drücken Sie den Teig vorsichtig aus, indem Sie den Stampfer drücken oder den pastösen Beutel zusammendrücken. Bewegen Sie die Form oder den Spritzbeutel in einer kreisförmigen Bewegung, um kleine Teigspiralen zu erzeugen.[4] Sobald die Spirale so groß ist, wie Sie möchten, brechen Sie den Teig mit dem Finger von der Form oder dem Spritzbeutel ab.
    • Drücken Sie das hintere Ende gegen die Spirale, um es zu sichern.
    • Wenn der Teig beim Formen der Spiralen bricht, den Teig aus dem Spritzbeutel oder der Form entfernen und mit ein paar Tropfen Wasser einkneten.[5]
  6. 6 Bedecke den Murukku. Befeuchten Sie ein sauberes Geschirrtuch und drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus. Als nächstes drapieren Sie das Geschirrtuch vorsichtig über die Murukku-Spiralen. Dies verhindert ein Austrocknen.

Teil drei von drei:
Den Murukku kochen

  1. 1 Legen Sie eine Pfanne mit Bratöl bei mittlerer Hitze. Verwenden Sie eine tiefe Edelstahlpfanne oder einen Vorratstopf. Füllen Sie den Topf mit Ihrem Frittieröl der Wahl und platzieren Sie es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie genug Öl hinzu, um den Boden der Pfanne mit drei Zoll (7,5 Zentimeter) Öl zu bedecken. Vermeiden Sie brennbare Öle wie Olivenöl und Butter. Einige Beispiele geeigneter Bratöle umfassen:
    • Kokosnussöl
    • Avocadoöl
    • Ghee[6]
    • Erdnussöl (Vermeiden Sie dies, wenn Sie Nussallergien haben)
  2. 2 Testen Sie die Temperatur des Öls. Um die Nahrung zu frittieren, muss das Öl 350-375 ° Fahrenheit (176-190 ° Celsius) sein. Wenn Sie jedoch kein Kochthermometer haben, können Sie immer noch die Temperatur des Öls überprüfen. Um dies zu tun, lassen Sie eine kleine Menge Teig in das heiße Öl fallen. Wenn das Öl kräftig um den Teig herum sprudelt, ist das Öl heiß genug.[7]
    • Wenn das Öl kaum um den Teig herum sprudelt, heize das Öl weiter auf, bevor du deinen Murukku hinzufügst.
    • Warten Sie, bis das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Murukku kochen. Andernfalls saugen sie das Öl auf und kochen nicht.
  3. 3 Lege den Murukku in das Öl. Verwenden Sie einen Metall-Schaumlöffel, um den Murukku vom Wachspapier auf das heiße Öl zu übertragen. Abhängig von der Größe Ihres murukku können Sie möglicherweise drei oder vier gleichzeitig hinzufügen. Überfüllen Sie die Pfanne jedoch nicht. Wenn Sie das tun, werden die Murukku zusammenhalten und zu langsam kochen.
    • Der Murukku sollte sich leicht vom Wachspapier lösen. Wenn nicht, lassen Sie sie einige Minuten ohne das feuchte Tuch auf dem Tresen austrocknen.
  4. 4 Auf Daziness prüfen. Der Murukku braucht nur ein paar Minuten, um im Öl zu kochen. Benutze den Metallspatel, um den Murukku in das Öl zu drehen und untersuche beide Seiten. Achten Sie auf eine hell goldbraune Farbe und eine knusprige Textur.[8]
    • Sie müssen den Murukku nicht drehen, während Sie ihn braten. Das Öl wird beide Seiten gleichzeitig kochen.
  5. 5 Diene dem Murukku. Sobald der Murukku hellbraun ist, entferne den Murukku mit einem Metallspatel vom Öl. Legen Sie den heißen Murukku auf einen Teller, der mit einem sauberen Papiertuch ausgekleidet ist. Serviere sie, sobald sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind.
    • Restmurukku kann in einem luftdichten Behälter platziert und auf Ihrem Tresen oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.[9]
    • Essen Sie den Murukku innerhalb einer Woche nach dem Kochen. Sonst werden sie altbacken und zäh.