Nadru, oder Lotosstängel / -wurzeln, sind ein köstliches merkwürdiges Gemüse, das in Kaschmir (Indien) sehr populär ist. Die werden oft gebraten und als Street Snack serviert. Dieses Rezept ist ein Joghurt-Curry, der absolut köstlich ist, wenn er mit Reis serviert wird. Schmeckt noch besser am nächsten Tag
Schritte
- 1 Nehmen Sie 2 Tassen Joghurt und schlagen Sie mit einem Schneebesen glatt. Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und fügen Sie eine schwere Bodenpfanne hinzu. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und kochen lassen, bis sie verdickt ist und auf die Hälfte reduzieren. Sie müssen gelegentlich wischen.
- 2 Wash und Lotuswurzel und dann in 1 Zoll (2,5 cm) Stücke diagonal schneiden. Die Wurzel hat normalerweise etwas Schlamm darin, also sicher sein, es wirklich gut auszuwaschen.
- 3Kochen Sie die Stücke etwa 10 Minuten unter Druck.
- 4 Brate eine Zwiebel goldbraun und vermische sie zu einer Paste. Beiseite legen.
- 5In eine schwere Bodenpfanne 2 Teelöffel Ghee, 2 Teelöffel Ingwerpulver, 2 Teelöffel Fenchelpulver, 4 ganzen schwarzen Kardamom, 8 grünen Kardamom, 8 ganze Nelken, 4 Stück Zimt, Salz und die Zwiebelpaste geben.
- 6Fügen Sie den gekochten Joghurt hinzu und lassen Sie ihn ungefähr 10 Minuten lang köcheln
- 7Fügen Sie das Lotus-Wurzelstück hinzu
- 8 Cook für ca. 30 -40 Minuten, bis die Soße verdickt ist.
- 9 Fügen Sie zerkleinerte trockene Minze und schwarze Jeans hinzu.
- 10Vom Herd nehmen und mit Reis servieren
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