Die Tahari ist ein wenig bekanntes, aber leckeres Reisgericht, das auf verschiedene Arten hergestellt wird. Diese Version ist typisch für den nordindischen Bundesstaat Uttar Pradesh.

Zutaten

Bedient zwei

  • 1 Tasse Basmati-Reis (für beste Ergebnisse verwenden Sie ungeschnitten, z. B. Tilda)
  • 1 mittelgroße Kartoffel, in Würfel geschnitten
  • 2 mittelgroße Tomaten oder entsprechendes Tomatenmark
  • ½ große Zwiebel, fein gehackt
  • ½ Teelöffel. Kurkumapulver
  • ½ Teelöffel. rotes Chilipulver
  • 1 EL. Ingwer und Knoblauchpaste (wenn nicht verfügbar, verwenden Sie nur Ingwer oder Ingwer und Knoblauchpulver)
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Ein paar Blätter Koriander, fein gehackt
  • 4-5 ganze Nelken
  • 3 EL Öl (Erdnuss oder Sonnenblume funktioniert am besten, aber alle anderen Arten tun)
  • Salz nach Geschmack
  • Optional: ¾ Tasse grüne Erbsen oder ¾ Tasse Hackfleisch (vorzugsweise Ziege)

Schritte

  1. 1 Weichen Sie den Reis gleich zu Beginn in einer separaten Schüssel ein.
  2. 2 Die Zwiebel anbraten, bis sie an den Rändern anfängt, goldbraun zu werden.
  3. 3 Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste und dann eine halbe Tasse Wasser hinzu, während die Mischung anfängt zu kleben.
  4. 4 Wenn Sie Fleisch hinzufügen, geben Sie es jetzt hinzu und braten Sie es bis zur Hälfte. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch mehr Geschmack hat, fügen Sie es später hinzu, kurz vor dem Reis, und stellen Sie sicher, dass Sie es in dieser Mischung kochen, bis es halb fertig ist.
  5. 5 Mit oder ohne das Fleisch, fügen Sie nun das Kurkuma und Chilipulver hinzu und rühren Sie die ganze Zeit.
  6. 6 Nach ein paar Minuten die Tomaten hinzufügen und weiter rühren.
  7. 7 Geben Sie nach ein paar Minuten noch alles (außer Reis) mit einer halben Tasse Wasser hinzu.
  8. 8 Rühren Sie weiter, je länger die Mischung gerührt wird, desto reicher der Geschmack. Wenn es zu irgendeinem Zeitpunkt klebt, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kratzen Sie die Basis der Unterseite mit der Schöpfkelle, die verwendet wird, um sich zu rühren.
  9. 9 Das Fleisch, wenn hinzugefügt, sollte jetzt nur noch etwa 11 bis 12 Minuten kochen. Nun kochen Sie die Mischung nur für die Kartoffeln, um halb gekocht zu werden, fügen Sie dann den Reis hinzu und schließen Sie den Deckel, bis der Reis fertig ist - es dauert ungefähr 11-12 Minuten. Wenn der Reis fertig ist, werden einzelne Körner von der oberen Schicht nach oben haften.
  10. 10 Beachten Sie, dass wenn Sie den Reis hinzufügen, sollte das Wasser etwa doppelt so viel Reis sein. Um zu messen, nachdem Sie es hinzugefügt haben, kleben Sie einfach Ihre Schöpfkelle in die Mitte der wässrigen Mischung, Sie werden in der Lage sein, dem Reisniveau zu sagen und wieviel von der Schöpfkelle über diesem Punkt ist. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es zusätzliches Wasser gibt, müssen Sie den Topf nur offen lassen und den Reis von Zeit zu Zeit umrühren. Reis, der mit einer hölzernen Schöpfkelle gerührt wird, neigt dazu, zu brechen. Versuchen Sie stattdessen, einen metallischen, dünnen Löffel zu verwenden.
  11. 11 Mit ein paar frischen Korianderblättern garnieren. Genießen Sie etwas scharfe Mango oder rote Chili-Gurke!