Rasgullas sind ein beliebtes indisches süßes Gericht oder Dessert, häufig in den Staaten Westbengalen und Odisha gefunden. Es ist lecker und veg auch.

Für 6 Portionen

Zutaten

Grundlegende Rasgulla:

  • 1 Liter Milch
  • ½ Teelöffel. Zitronensäure
  • 1 ½ Tassen Zucker
  • 4 Tassen Wasser
  • 2-3 Tropfen Rosenessenz

Zitronensaft rasgulla:

  • 1 Liter Milch
  • 1,5 Esslöffel Limette oder Zitronensaft
  • Eiswürfel (ca. 6)
  • 1 ½ Tassen Zucker + 4 Tassen Wasser zu Zuckersirup
  • ½ Teelöffel Kardamompulver
  • Pistazien, gehackt

Methode eins von zwei:
Grundlegende Rasgulla

  1. 1 Milch erhitzen und zum Kochen bringen.
  2. 2 Die Milch für ein paar Stunden abkühlen lassen. Entfernen Sie die Cremeschicht.
  3. 3 Erhitze die Milch und bringe sie zum Kochen.
  4. 4 Gib die in etwas Wasser gelöste Zitronensäure hinzu.
  5. 5 Rühren Sie langsam um, bis die Milch vollständig geronnen ist.
  6. 6 Für 5 Minuten aufbewahren.
  7. 7 In der Zwischenzeit den Zucker und das Wasser in einem großen Topf erhitzen. Zum Kochen bringen.
  8. 8 Die Milch durch ein Musselintuch abseihen. Waschen Sie diese gespannte Milch ("Chenna") in dem Tuch unter fließendem kaltem Wasser.
  9. 9 Drücken Sie das überschüssige Wasser heraus und entfernen Sie es in einer breiten Platte.
  10. 10 Vorsichtig zwischen den Fingern in einen weichen Teig kneten.
  11. 11 Mache zwölf gleich große Teigkugeln.
  12. 12 Lass sie in das kochende Wasser. Cover mit einem perforierten Deckel. Kochen Sie 13 bis 15 Minuten.
  13. 13 Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen.
  14. 14 Fügen Sie Essenz hinzu und kühlen Sie für mindestens 4 bis 5 Stunden.

Methode zwei von zwei:
Zitronensaft rasgulla

  1. 1 Erhitze die Milch. In eine schwere Pfanne geben und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lass es köcheln.
  2. 2 Fügen Sie den Zitronen- oder Limettensaft hinzu. Gut durchrühren. Umrühren, bis das Molkenwasser klar ist und die Milch vollständig gerinnt.
    • Nehmen Sie etwas Molkewasser und legen Sie sie beiseite.
  3. 3 Von der Hitze nehmen. Fügen Sie die Eiswürfel hinzu. Lassen Sie sie vollständig schmelzen.
  4. 4 Legen Sie ein Stück Musselin oder Käsetuch über eine Schüssel. Halten Sie mit einem elastischen Band unterrichtet.
  5. 5 Gießen Sie die Milchmischung durch. Das Molkenwasser wird in die Schüssel gehen und das Tuch wird den Quark fangen. Der Quark wird "Paneer".
  6. 6 Den Quark gut waschen. Unter fließendem Wasser waschen, bis Sie den Zitronengeruch entfernt haben. Quetschen Sie überschüssiges Wasser aus und legen Sie es 30 Minuten lang zum Abtropfen auf. Störe es nicht.
  7. 7 Nach 30 Minuten überprüfen Sie den Paneer. Es sollte bröckelig aussehen. Kneten Sie es gut für 10 Minuten, bis sich ein weicher Teig bildet.
  8. 8 Bällchen aus dem Teig formen. Zu Bällen von der Größe einer Standard-Zitrone rollen. Beiseite legen. Sie sollten in der Lage sein, ungefähr 13-15 Minikugeln zu machen.
  9. 9 Erhitze die 4 Tassen Wasser in einem Gefäß mit breitem Boden. Fügen Sie Zucker nach Geschmack und Kardamompulver hinzu. Rühren Sie weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist; Dies wird einen Zuckersirup machen.
  10. 10 Wenn der Sirup kocht und anfängt zu sprudeln, fügen Sie die Paneerkugeln hinzu. Fügen Sie sie langsam nacheinander hinzu. 3 Minuten köcheln lassen. Die Bälle werden in die Ecke gehen, also verschiebe sie mit einem Holzlöffel oder Spatel wieder in die Mitte.
  11. 11 Fügen Sie einen Deckel hinzu. 10 Minuten kochen lassen. Öffnen Sie jedoch alle 3-4 Minuten, um sicherzustellen, dass der Dampf entweicht und dass der Zuckersirup nicht überkochen kann. Nach 10 Minuten werden Sie feststellen, dass die Bälle doppelt so groß sind.
  12. 12 Die Rasgullas sind in diesem Stadium fertig. Von der Hitze nehmen. Vollständig abkühlen lassen. Transfer zu einem Servierteller.
  13. 13 Fügen Sie gehackte Pistazien zu der Mischung hinzu. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  14. 14 Gekühlt servieren.