Holunderbeeren sind angenehm zu essen und machen ein leckeres Gelee. Dieses Gelee passt gut zu Apfelkompott oder als Kuchenfüllung. Es kann auch für Fleischgerichte verwendet werden, wo Sie Cranberry oder andere Beerensaucen oder Gelees verwenden würden.

Zutaten

  • 4 lb Holunderbeeren, frisch
  • 4 pt Wasser
  • Zucker
  • Zitronensaft [für das Pektin, Apfel würde auch tun]

Schritte

  1. 1 Die Holunderbeeren waschen. Entfernen Sie alle Stiele. Dies kann mit einer Gabel und nicht mit den Fingern erfolgen ...
  2. 2 Die Holunderbeeren in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und dann eine halbe Stunde köcheln lassen. Während dieser Zeit werden die Beeren zu einem weichen Fruchtfleisch.
  3. 3 Die Beeren zerdrücken und weiter kochen.
  4. 4 Gießen Sie die pürierten Holunderbeeren in den Musselin. Binden Sie das Musselin und hängen Sie die Holunderbeeren über eine Schüssel, damit sie tropfen können. Über Nacht gehen lassen.
  5. 5 Am nächsten Tag den Saft in der Schüssel messen. Für jeden halben Liter Saft 1 Pfund Zucker hinzufügen.
  6. 6 In der Pfanne kochen (gereinigt). Weiterkochen, bis die Beeren den Einstellpunkt erreicht haben. Dies dauert ca. 10 - 15 Minuten. Testen Sie, ob es gemäß den Anweisungen unter "Tipps" eingestellt ist.
  7. 7 In warme Gläser gießen. Sofort verschließen.