Feigenmarmelade ist eine köstliche Beilage zu einer Käseplatte, Käsekuchen oder frischem Brot. Während es in den Läden erhältlich ist, können Sie den Geschmack von frisch hergestellter Marmelade aus reifen Feigen nicht übertreffen. Sie können selbstgemachte Feigenmarmelade mit ein paar einfachen Zutaten machen.

Zutaten

  • 2 lbs. (0.9kg) grüne oder purpurrote Feigen
  • 1 ½ Tassen (340g) Zucker
  • ¼ Tasse (59 ml) + 2 EL. (30 ml) frischer Zitronensaft
  • ½ Tasse (118 ml) Wasser

Erster Teil von Drei:
Zubereitung der Zutaten

  1. 1 Waschen Sie die Feigen unter fließendem Wasser. Sie können sie leicht in einem Abflusskorb trocknen lassen, bevor Sie sie anfassen.
  2. 2 Stir die Feigen durch Abschneiden des Stiels mit einem Messer. Die Feigen in 1,3 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen.
  3. 3 Lege die Feigen in den Topf. Fügen Sie den Zucker hinzu. Den Zucker innerhalb von 15 Minuten schmelzen lassen und mit dem Zucker vermengen.
    • Rühren Sie sie gelegentlich um den Zucker und die Feigen besser zu kombinieren.
    • Sie werden wissen, dass sie bereit sind, wenn der Zucker größtenteils aufgelöst ist und die Feigen beginnen, ihr Wasser freizusetzen.[1]
    • Sie können weißen Zucker durch Honig ersetzen, wenn Sie einen natürlichen Süßstoff bevorzugen. Vielleicht möchten Sie aufgrund seines süßeren Geschmacks nur eine Tasse Honig verwenden.[2]
  4. 4 Drücken Sie den Zitronensaft zusammen, während die Feigen sitzen. Zitronensaft fügt Pektin hinzu, würzt etwas Säure zur Marmelade. Es ist eine häufige Zutat in den meisten Marmelade Rezepte, da es hilft, die Konsistenz zu verdicken.
    • Sie können die Menge an Saft, die Sie im Rezept verwenden, leicht reduzieren, wenn Sie einen weniger sauren Geschmack bevorzugen.

Zweiter Teil von Drei:
Den Jam kochen

  1. 1 Gib dein Wasser und den Zitronensaft in den Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  2. 2 Rühren Sie, während Sie auf das Kochen warten, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig auflöst.
  3. 3 Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Rühre es gelegentlich um.
  4. 4 Testen Sie Ihre Marmelade auf Konsistenz, sobald Ihre Frucht vollständig erweicht ist. Wenn Sie die Flüssigkeit anheben und von der Seite des Löffels abgießen, sollte sie in dicke Tropfen fallen.
  5. 5 Gießen oder löffeln Sie die Marmelade in die ½-Pint-Gläser. Stellen Sie sicher, dass Sie 0,6 cm Platz am Wasserhahn haben.
  6. 6 Schließe deine Gläser. Lass sie komplett abkühlen. Legen Sie sie in den Kühlschrank.
    • Sie werden bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Teil drei von drei:
Canning die Marmelade

  1. 1 Wählen Sie die Marmelade mit einem Wasserbad, wenn Sie nicht glauben, dass Sie die drei Gläser in drei Monaten verwenden werden. Es wird empfohlen, dass Sie die Charge verdoppeln, wenn Sie sich für das Einmachen entscheiden. Dieses Rezept kann ohne weitere Modifikationen einfach verdoppelt werden.
  2. 2 Sterilisieren Sie Ihre Konservengläser und Felgen, indem Sie sie für 10 Minuten in kochendes Wasser legen oder durch einen Geschirrspüler mit heißem Trockenzyklus laufen lassen.
  3. 3 Stellen Sie Ihre kochende Wasserkanone auf Ihrem Ofen auf. Entferne den Korb, um Gläser hinein zu legen, wenn du bereit bist.
  4. 4 Gieße deine Marmelade in die Gläser. Belassen Sie den Headspace (1/4 Zoll). Wischen Sie die Felgen mit einem sauberen feuchten Tuch ab.
  5. 5 Sichern Sie Ihre neuen Deckel und sterilisierten Ringe auf der Oberseite der Gläser.
  6. 6 Tauchen Sie die Dosen in das kochende Wasser mit dem Korb für fünf Minuten in Meereshöhe, 10 Minuten zwischen 1.000 und 6.000 Fuß (305 bis 1829 m) und 15 Minuten über 6.000 Fuß (1829 m). Dieser Prozess wird die Gläser versiegeln, so dass Sie sie für ein Jahr speichern können.[3]