Traubengelee ist ein einfaches Rezept, das wenig mehr als Trauben, Zucker und etwas Fruchtpektin erfordert. Wenn Sie etwas Konservenausrüstung haben, können Sie den Gelee sogar für bis zu einem Jahr halten, ohne zu verderben, was bedeutet, dass Sie im Sommer leicht eine große Partie machen und sie das ganze Jahr über speichern können.

Zutaten

  • 5 Pfund Trauben (jeder Geschmack - typisch rot oder Concord)
  • 2,5 Tassen Weißzucker
  • 8 Esslöffel Fruchtpektin (in der Regel ein Päckchen)

Schritte

  1. 1 Wählen Sie Ihre Trauben, mit dem Ziel, frische, süße und geschmackvolle Beeren. Je besser die Trauben, desto besser das Gelee. Es spielt keine Rolle, ob sie gesät oder kernlos, grün, weiß oder rot sind. Das heißt, gesägte Trauben haben normalerweise einen stärkeren Geschmack und die Mehrheit der Gelees wird mit roten oder Concord-Trauben hergestellt.[1]
    • Sie können auch 5 Tassen Traubensaft in einer Prise verwenden.
  2. 2 Die Trauben vom Bund nehmen und abwaschen. Sie sollten ungefähr fünf Pfund Trauben haben, um damit zu arbeiten.
    • Wenn du vorhast, das ganze Gelee selbst zu konservieren, fang jetzt an, die Dosen vorzubereiten.
  3. 3 Setzen Sie die Trauben in einen großen Topf und bedecken Sie mit 2-1 / 2 Tassen Wasser. Wenn Sie ein wenig mehr brauchen, um sicherzustellen, dass Sie die Beeren bedeckt haben, verwenden Sie es.
  4. 4 Die Beeren und das Wasser 10 Minuten lang kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren, zugedeckt. Heben Sie die Hitze an und legen Sie den Deckel auf, lassen Sie die Beeren für zehn Minuten kochen. Alle paar Minuten gibt alles eine schöne große Aufregung.
  5. 5 Geben Sie die Trauben in einen Gelee-Beutel, so dass der Saft in ein Glas oder einen Topf darunter fließt.[2] Füge kein Wasser hinzu. Jeweils 2 Tassen in den Beutel geben und den Saft abtropfen lassen. Die Jelly Bag wird das Fruchtfleisch, die Haut und alle Samen sammeln, während der Saft, den Sie für das Jelly verwenden, abfließt. Sie sollten etwa 5 Tassen Saft am Ende dieses Prozesses haben.[3]
    • Drücken Sie den Saft mit sauberen Händen oder durch vorsichtiges Drücken mit einem Löffel durch den Beutel. Leeren und entsorgen Sie das Fruchtfleisch regelmäßig, wenn der Saft zu langsam abläuft. Spülen Sie die Tasche bei Bedarf.
    • Wenn Sie keine Jelly Bag haben, versuchen Sie es durch ein Sieb mit einem Kauschtuch.[4]
  6. 6 Fügen Sie das Pektin hinzu und bringen Sie den Saft noch einmal zum Kochen. Holen Sie sich für etwa eine Minute ein kräftiges, rollendes Kochen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren ...
  7. 7 Fügen Sie die 2-1 / 2 Tassen Zucker hinzu und bringen Sie den Saft wieder zum Kochen. Halten Sie das Kochen für eine schnelle, harte Minute unter ständigem Rühren.
  8. 8 Sobald der Zucker vollständig gelöst ist, schneiden Sie die Hitze ab und schäumen Sie den Schaum von oben ab. Beweg dich schnell hierher - du willst, dass das Gelee in den Gläsern chillt, nicht im Topf. Mit einem Schaumlöffel den Schaum entfernen und weitergehen.
    • Für einen etwas anderen Geschmack sollten Sie 2-3 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, um Ihrem fertigen Gelee ein wenig Würze zu geben.[5]
  9. 9 Gießen Sie die heiße Flüssigkeit sofort in die heißen Dosengläser. Deshalb ist die Zubereitung der Gläser im Voraus so wichtig. Indem Sie die Mischung im Freien abkühlen lassen, öffnen Sie die Möglichkeit, dass das Gelee kristallisiert und sich zu einer klumpigen, unappetitlichen Mischung verwandelt.[6]
    • Lassen Sie ungefähr 1/4 Zoll zwischen der Spitze des Glases und Ihrer Fülllinie.[7]

Canning Ihr Gelee

  1. 1 Beginnen Sie, einen großen Topf mit Wasser zu kochen, genug, um Ihre Dosen vollständig zu bedecken. Canning erfordert, dass Sie die Gläser erhitzen (nachdem sie mit Gelee gefüllt sind), um sie zu sterilisieren und die Früchte zu konservieren. Sie sollten Ihr heißes Wasserbad gleichzeitig mit dem Gelieren kochen lassen.[8]
    • Die folgende Methode hilft Ihnen, wenn Sie keine spezielle Konservenausrüstung haben. Ein Dosenset ist jedoch fast immer einfacher als ein selbstgemachtes Wasserbad.
  2. 2 Sterilisieren Sie Ihre Gläser und Deckel, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Dies ermöglicht es Ihnen, effizient zu arbeiten, anstatt herumzujagen, wenn das Gelee fertig ist. Wenn Sie keine Spülmaschine mit sterilisierender Einstellung haben, waschen Sie sie mit Wasser und Seife. Dann kochen Sie die Gläser für 10 Minuten und lassen Sie sie im Wasser, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Die Deckel sollten 5-10 Minuten in heißem (aber nicht kochendem) Wasser gehalten werden.
    • Die Gläser müssen heiß sein, wenn Sie das Gelee einfüllen, sonst können sie brechen.
  3. 3 Füllen Sie die Gläser mit Gelee und setzen Sie die sauberen Deckel und Ringe auf. Canning Gläser haben einen Deckel und einen Ring. Der Deckel muss eine ununterbrochene Gummidichtung entlang der Außenkante haben, und diese kann nur einmal zum Einmachen verwendet werden. Die Ränder werden oben auf den Deckel geschraubt, um das Glas vollständig zu verschließen.
  4. 4 Die verschlossenen Gläser vorsichtig 5-10 Minuten in kochendes Wasser legen. Wenn Sie über 1000 Fuß über dem Meeresspiegel leben, lassen Sie sie die ganzen zehn Minuten kochen. Versuchen Sie, mindestens zwei Zoll Wasser über der Oberseite der Dosen zu halten, um den Prozess zu beschleunigen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie ein Werkzeug haben, mit dem Sie die heißen Dosen sicher aus dem kochenden Wasser entfernen können, bevor Sie beginnen.
    • Wenn Sie über 6.000 Fuß über dem Meeresspiegel leben, sollten Sie die Gläser für näher zu 15 Minuten kochen lassen.[9]
  5. 5 Lass die Gläser über Nacht abkühlen und serviere, wenn du fertig bist. Stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort (nicht in den Kühlschrank - das ist zu kalt) und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Nach 1-2 Stunden, wenn sie dich nicht brennen, wenn sie berührt werden, lockere die Ränder der Gläser um eine halbe Umdrehung oder so, um zu verhindern, dass sie rostet oder am Glas klebt.[10]
  6. 6 Überprüfen Sie, ob das Gelee richtig konserviert wurde, indem Sie die Oberseite nach unten drücken. Es sollte nicht leicht auf und ab knallen, und sollte kein Geräusch machen, wenn sie gedrückt wird. Wenn dies der Fall ist, haben Sie das Glas nicht vollständig versiegelt, und die Konserven werden schnell verderben, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Richtig konservierte Gelee sollte bis zu 12 Monate dauern.[11]