Knödel sind ein köstliches Grundnahrungsmittel vieler asiatischer Küchen. Während man vorgefertigte Knödelfelle im Lebensmittelgeschäft kaufen kann, macht es Spaß, eigene Knödelverpackungen herzustellen. Indem Sie Ihren Knödelteig herstellen - entweder mit einem Standmixer oder von Hand - und Ihre Knödelpackungen formen, können Sie schöne, hausgemachte Knödel kreieren, um Ihre Freunde zu beeindrucken.

Zutaten

  • 3 und 3/8 Tassen (420 g) Allzweckmehl plus zusätzliches Mehl zum Bestäuben
  • 7/8 Tassen (210 ml) Wasser plus ein wenig zum Einstellen
  • 1/2 Teelöffel (2 g) Salz

Methode eins von dreien:
Knödel mit einer Küchenmaschine zubereiten

  1. 1 Gieße dein Mehl und Salz in die Schüssel eines Standmixers. Geben Sie 3 und 3/8 Tassen (420 g) Allzweckmehl und 1/2 Teelöffel (2 g) Salz in die Schüssel Ihres Mixers. Verwenden Sie Ihren Knethakenaufsatz, um Mehl und Salz bei niedriger Geschwindigkeit für 10 Sekunden zu vermischen.[1]
  2. 2 Füge dein Wasser hinzu. Wenn der Mixer zu niedrig läuft, gießen Sie 7/8 Tassen (210 ml) lauwarmes Leitungswasser in die Rührschüssel. Wenn der Mixer das Wasser vollständig in den Teig einarbeitet und kein Mehl mehr zu sehen ist, erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit auf mittel.[2]
    • Die Verwendung von heißem Wasser ergibt Knödel mit einer dünneren Haut. Dies könnte wünschenswert sein, wenn Sie Ihre Knödel braten, aber es kann die Knödel auseinander fallen lassen, wenn Sie vorhaben, sie zu kochen.[3]
    • Passen Sie Ihre Wassertemperatur an Ihre gewünschte Knödelmethode und Ihren Kenntnisstand an. (Dünnere Häute können beim Einwickeln auch leichter reißen.)
  3. 3 Kneten Sie Ihren Teig für 6-8 Minuten. Mit dem Mixer auf Medium den Teig kneten, bis es eine glatte, einzelne Masse ist. Der Teig beginnt auf dem Knethaken in der Mitte der Schüssel zu koaleszieren. Dies dauert ungefähr 6-8 Minuten.
  4. 4 Schabe den Teig aus dem Mixer. Verwenden Sie eine bemehlte Hand oder einen Teigschaber, um den Knödelteig aus dem Mixer zu entfernen. Stellen Sie es auf eine bemehlte Arbeitsfläche, damit der Teig nicht klebt.[4]
  5. 5 Den Teig zu einem Ball formen. Mit den Händen den Teig zu einem runden Ball formen. Wenn der Teig an Ihren Händen haftet, stauben Sie ihn mit etwas Mehl ab, damit Sie leicht mit dem Teig arbeiten können. Wenn der Teig krümelig ist und nicht zusammenhält, fügen Sie einen Löffel Wasser auf einmal hinzu und nehmen Sie es mit Ihren Händen auf, bis es eine Masse ist.[5]
    • Versuchen Sie immer vorsichtig zu sein, wenn Sie mit Wasser arbeiten. Weniger ist mehr!
  6. 6 Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.. Bedecke den Teig mit einem sauberen Küchentuch, das kein Frottee ist. Stellen Sie einen Timer für 15 Minuten ein und lassen Sie den Teig auf Ihrer Arbeitsfläche ruhen.[6]
  7. 7 Kneten Sie Ihren Teig 2-3 Minuten und lassen Sie ihn wieder ruhen. Wenn der Timer abgelaufen ist, mehl die Hände und knete den Teig für 2-3 Minuten. Wenn der Teig anfängt sich wieder zu versteifen und etwas Widerstand beim Kneten bietet, legen Sie ihn zur Seite, um ihn für mindestens 1 Stunde ruhen zu lassen.[7]
    • Wenn Sie Ihren Teig länger als 1 Stunde ruhen lassen, erhalten Sie einen weicheren Teig, mit dem Sie leichter arbeiten können, aber die Verpackung ist möglicherweise weniger elastisch. Dies kann dazu führen, dass sie reißfester werden, wenn Sie versuchen, sie zu füllen.[8]
    • Abhängig von Ihrem Können können Sie entscheiden, wie lange Ihre Wrapper ruhen sollen. Wenn du gerade erst anfängst, versuche deinen Teig für 1 Stunde ruhen zu lassen. Sie können einstellen, wie Sie das nächste Mal sehen.
    • Nachdem die Ruhezeit beendet ist, ist Ihr Teig bereit, zu Wrappern geformt zu werden.

Methode zwei von drei:
Teig von Hand zubereiten

  1. 1 Kombinieren Sie 3 und 3/8 Tassen (420 g) Mehl und 1/2 Teelöffel (2 g) Salz. Stellen Sie eine große Küchenschüssel auf ein Handtuch, damit sie während der Arbeit nicht verrutscht. Fügen Sie Ihr Mehl und Salz hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um die 2 Zutaten aufzunehmen.[9]
  2. 2 Bilden Sie einen kleinen Brunnen in Mehl und Salz. Verwenden Sie Ihre Hände, um einen versunkenen Bereich in der Mitte Ihrer trockenen Zutaten zu schaffen, indem Sie etwas von der Mehlmischung an die Seiten der Schüssel bewegen. Du wirst eine kleine "Schüssel" in deiner Schüssel haben, um dein Wasser zu gießen.[10]
  3. 3 Fügen Sie 7/8 Tassen (210 ml) Wasser in die Schüssel. Rühre deine trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel um, während du dein Wasser in den Brunnen gießt, den du in einem stetigen Strom erzeugt hast. Ziel ist es, die trockenen Zutaten gleichmäßig zu befeuchten und Mehlkörner in die Mitte zu drücken, wo mehr Feuchtigkeit vorhanden ist.[11]
    • Es ist in Ordnung, wenn es viele klumpige Bits gibt, selbst wenn Sie all Ihr Wasser hinzugefügt haben.[12]
  4. 4 Kneten Sie Ihren Teig in der Schüssel. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig zu einer einzigen Masse in der Küchenschüssel zu kneten. Wenn dein Teig nicht leicht zusammen kommt, gib einen Löffel Wasser auf einmal hinzu und knete es, bis es zu einem einzigen Ball zusammenkommt.
    • Drehen Sie Ihre Teigmasse auf eine bemehlte Arbeitsfläche. [13]
  5. 5 Kneten Sie Ihren Teig von Hand für 2 Minuten. Mit den Handballen kneten Sie den Teig und arbeiten ihn bis er elastisch und geschmeidig wird. Der Teig ist fertig, wenn er leicht zurückspringt, wenn Sie ihn stoßen. (Ein kleiner, anhaltender Fingereindruck ist in Ordnung.) Dies sollte ca. 2 Minuten dauern.[14]
  6. 6 Legen Sie Ihren Teig in eine Plastiktüte und ruhen Sie ihn für bis zu 2 Stunden aus. Legen Sie Ihren Teig in einen Zip-Top-Beutel und drücken Sie die überschüssige Luft aus, bevor Sie ihn versiegeln. Den Teig mindestens 15 Minuten, aber nicht länger als 2 Stunden im Beutel ruhen lassen.[15]
    • Der Teig dampft den Beutel auf, während er ruht. Das ist okay!
    • Sobald Sie ausgeruht sind, ist Ihr Teig bereit, zu Wrappern geformt zu werden.

Methode drei von drei:
Shaping Dumpling Wrappers

  1. 1 Formen Sie Ihren Teig zu einem Fettkreis. Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Mit Ihren Händen formen Sie Ihren Teig bei Bedarf zu einem Ball um. Drücken Sie einen Daumen durch die Mitte des Teiges, um einen dicken Kreis zu bilden. Die Mitte des Lochs mit Mehl bestäuben, damit es nicht zusammenklebt.[16]
  2. 2 Mach das Loch in deinem Teig größer. Mit den Händen den Teig vorsichtig in einen größeren Kreis ziehen und das Loch in der Teigmitte allmählich vergrößern. Wenn Sie dies tun, wird der äußere Teigring dünner. Machen Sie weiter, bis Ihr Teig einen Durchmesser von ca. 3 cm hat.[17]
  3. 3 Schneiden Sie Ihren Teigkreis in zwei Hälften. Schneide mit einem scharfen Messer deinen Teigkreis in zwei gleiche "C" -förmige Hälften. Richten Sie jede Hälfte auf Ihrer Arbeitsfläche aus, so dass Sie zwei lange Teigstöcke haben.[18]
  4. 4 Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in Portionen für Ihre Verpackungen. Schneiden Sie jeden Teigblock in Runden von jeweils etwa 10 Gramm auf. Eine Küchenwaage kann nützlich sein, um zu sehen, wie groß jedes Stück sein sollte, aber es muss nicht perfekt sein. Teilen Sie alle Ihre Teig auf diese Weise, bis die Stämme vollständig unterteilt sind. Staub die Stücke mit Mehl, damit sie nicht zusammenkleben.[19]
    • Wenn Sie keine Waage haben, versuchen Sie, jedes Stück so breit zu machen, wie der Stamm dick ist - etwa 3 Zentimeter.
    • Wenn die Runden beim Schneiden etwas eingeklemmt werden, ist das kein Problem.
    • Jedes dieser einzelnen Stücke wird eine Knüllverpackung bilden.
  5. 5 Formen Sie jedes Stück mit Ihren Händen zu einer kleinen Scheibe. Ein Stück des geschnittenen Teigs mit der Handfläche flachdrücken, um einen groben Kreis zu bilden. Mit den Fingern den Teig in eine kreisförmigere Form drücken, um ungleiche Dicken auszugleichen. Sie verwenden ein Nudelholz, um die perfekte Größe zu erhalten.[20]
  6. 6 Verwenden Sie ein Nudelholz, um die Ränder Ihrer Knödelverpackung auszudünnen. Mahlen Sie ein Nudelholz und rollen Sie damit Ihren runden Kreis in einen Kreis von etwa 8 Zentimetern (3,1 Zoll) bis 10 Zentimetern (3,9 Zoll) Durchmesser. Anstatt Ihren Knödel von einer Kante zur anderen zu rollen, rollen Sie von der Mitte zum Rand hin und drehen Sie die Verpackung um eine Vierteldrehung, um die Gleichmäßigkeit zu erhalten.[21]
    • Diese Roll-Technik wird Knödel-Wrapper erstellen, die an den Rändern dünner und etwas dicker in der Mitte sind, um Ihre Füllung zu halten!
  7. 7 3-5 Wickler gleichzeitig einwickeln und in Plastikfolie einwickeln. Halten Sie Ihre Knödelverpackungen vor dem Austrocknen, indem Sie Ihre fertigen Verpackungen während der Arbeit in kleinen Chargen verpacken. Staub die Runden wenn nötig, damit sie nicht in einem Stapel aneinander kleben. Wenn möglich, bitten Sie einen Freund, die Knödel zu füllen, wenn Sie mit der Herstellung der einzelnen Verpackungen fertig sind.[22]
    • Wiederholen Sie den Vorgang des Abflachens, Walzens und Umwickelns, bis Sie alle Ihre Knödelverpackungen erstellt haben.
    • Das ist es! Füllen Sie Ihre Knödelverpackungen und kochen Sie sie nach Belieben.