Sunomono Gurkensalat ist ein leichtes und erfrischendes Beizgericht in der japanischen Küche. Dies ist die traditionelle Form dieses Salats, mit Wakame-Algen und Mirinsauce.

Zutaten

  • 1 Gurke
  • 1 EL trockenes Wakame
  • 1 Teil Mirin zu 1 Teil Fischbrühe zu 1 Teil Reisessig
  • 1 Teil Dashi (japanischer Fischbestand) oder Wasser
  • ¼ TL schwarze Sesamsamen

Schritte

  1. 1 Mach die Soße. Mischen Sie einen Teil Mirin (ein süßer Reiswein), einen Teil Reisessig und einen Teil Dashi (traditionelle Fisch und Seetang Suppe). Wenn Sie dashi nicht haben, können Sie Wasser verwenden.
  2. 2 Die Gurken in Scheiben schneiden. Scheiben Gurken mit einer Mandoline oder Messer in dünnen Runden.
  3. 3 Salz und mischen. Eine große Menge Salz auf die geschnittenen Gurken streuen und gründlich mischen. Marinieren die Gurken in Salz und Wasser werden sie weich.
  4. 4 Hydrat Wakame. Während Sie darauf warten, dass das Salz in die Gurken eindringt, legen Sie das trockene Wakame für einige Minuten in eine Schüssel mit heißem Wasser. Dies wird es hydratisieren und es dabei erweitern lassen. Wenn es vollständig hydratisiert ist, drücken Sie das überschüssige Wasser weg.
  5. 5 Gurken waschen. Wenn die Gurke mariniert ist, waschen Sie die Scheiben in kaltem Wasser und drücken Sie das überschüssige Wasser aus.
  6. 6 Montieren. Gurke und Wakame mit der Sauce vermischen und mit Sesam und Zitronenscheiben garnieren.
  7. 7 Dienen und genießen.