Takuan oder Takuwan ist ein japanisches eingelegtes Gericht mit Daikon Rettich. Takuan wird immer nach den Mahlzeiten genossen, da es die Verdauung lindert. Es wird am häufigsten in japanischen Bentos gefunden, neben anderen Gemüsesorten. Hier ist, wie Sie Ihren eigenen Takuan machen.


Zutaten

  • 5 bis 6 Rüben (Daikon), geschält und in Scheiben geschnitten
  • 3/4 Tasse (150g) Zucker
  • 1 Tasse (240 ml) Wasser
  • 1/4 Tasse (60 ml) Essig
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gelbe Lebensmittelfarbe
  • 1 rote Chilischote, gehackt (optional)


Schritte

  1. 1 Kochen Sie den Zucker, Wasser, Essig, Salz, Lebensmittelfarbe und Chili-Pfeffer. Den Zucker ständig rühren und auflösen.
  2. 2 Lassen Sie die Mischung auf der Seite vollständig abkühlen.
  3. 3 Fügen Sie die Daikonscheiben hinzu und stapeln Sie sie in saubere Gläser.
  4. 4 Gießen Sie die abgekühlte Soßenmischung über den Daikon.
  5. 5 Chill the takuan vollständig und lassen für 2 Tage pickle.