Wenn Sie Tempura in japanischen Restaurants genossen haben, wissen Sie, dass das Gericht ein unvergessliches Vergnügen ist. Obwohl Tempura exotisch erscheinen mag, ist es nicht schwer, zu Hause zu machen. Fast jedes Essen kann im Tempura-Teig gebraten werden, einschließlich Fisch, Tintenfisch, Garnelen, Blumenkohl, Zucchini, Brokkoli, Zwiebel, Karotte, Gurken oder sogar Fruchtstückchen oder Kürbisblüten. Das Ergebnis ist heiß, goldbraun, leicht und knusprig.

Zutaten

  • Eiswasser
  • 1 großes Ei
  • 3/4 bis 1 1/4 Tassen Mehl
  • 1/8 Teelöffel Backpulver
  • Frittierwaren (Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse, Obst usw.)

Erster Teil von Drei:
Den Teig machen

  1. 1 Legen Sie eine Tasse Eiswasser in eine mittelgroße Rührschüssel.
  2. 2 Ein großes Ei unterrühren. Entfernen Sie das Ei kurz vor dem Zugeben aus dem Kühlschrank, da das Ei gut gekühlt werden sollte.
  3. 3 Rühren Sie 3/4 Tasse Mehl und 1/8 Teelöffel Backpulver in die Ei-Mischung.
  4. 4 Mischen Sie den Teig leicht und sorgen Sie sich nicht um ein paar kleine Klumpen von unvermischtem Mehl. Zu viel Mischen führt zu teigigem, nicht knusprigem Tempura.
  5. 5 Bewahren Sie den Tempura-Teig im Kühlschrank auf, während Sie ihn zum Braten vorbereiten.

Zweiter Teil von Drei:
Vorbereiten der Tauchzutaten

  1. 1 Bereiten Sie die Speisen zum Braten im Tempura-Teig vor. Wenn Sie Fisch Tempura machen, waschen und entbeinen Sie den Fisch, dann schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke. Wenn Sie Garnelen in Ihrem Tempura verwenden, sollten die Garnelen entmint werden.
  2. 2 Verwenden Sie das frischste, festeste Gemüse, das Sie finden können, um Gemüse Tempura zu machen. Waschen Sie das Gemüse gründlich.
  3. 3 Schneiden Sie das Gemüse in Stücke. Vermeiden Sie weiches Gemüse, da weiches Gemüse bei frittiertem Gemüse feucht wird.
  4. 4 Pat das Essen trocken mit Papiertüchern. Stellen Sie das Essen in den Kühlschrank, bis Sie zum Frittieren bereit sind.

Teil drei von drei:
Braten

  1. 1 Stellen Sie die Schale mit hausgemachtem Tempura-Teig in eine größere Schüssel mit Eiswasser. Tempura Teig sollte während der Arbeit kalt gehalten werden.
  2. 2 Das geschnittene Gemüse würzen. Dies verleiht dem Essen Geschmack und leitet Feuchtigkeit ab, wodurch der Teig besser haftet.
  3. 3 Legen Sie 2 bis 3 Zoll (5 bis 7,6 cm) Speiseöl in eine schwere Bratpfanne. Sie können fast jede Art von Öl, einschließlich Canola, Distel, Mais oder Erdnussöl verwenden. Vermeiden Sie jedoch Olivenöl, das den Geschmack der Tempura verändert. Wenn Sie eine Fritteuse verwenden, füllen Sie die Friteuse auf das vom Hersteller empfohlene Niveau.
  4. 4 Erhitze das Öl auf 350 Grad. Wenn Sie kein Thermometer haben, erhitzen Sie das Öl und lassen Sie dann etwa einen erbsengroßen Stück Teig in das Öl fallen. Wenn das Öl heiß genug ist, wird der Teig auf den Boden fallen, bevor es brutzelt und springt schnell an die Spitze des Öls.
  5. 5 Benutzen Sie Ihre Hände oder Essstäbchen, tauchen Sie das vorbereitete Essen in den Tempura Teig ein und achten Sie darauf, dass Sie es auf allen Seiten beschichten. Es ist hilfreich, den Teig in die Nähe des Öls zu stellen, damit Sie nicht auf den Tresen fallen, wenn Sie ihn zum Öl bewegen.
  6. 6 Bewegen Sie das zerschlagene Essen direkt aus der Schüssel Teig in das heiße Öl. Denken Sie daran, es vorsichtig in das Öl zu legen, damit es nicht spritzt.
  7. 7 Drehen Sie jedes Stück einmal, damit das Essen gleichmäßig auf beiden Seiten kocht.
    • Kochen Sie den Tempura, bis der Teig goldbraun ist.
  8. 8 Den frittierten Tempura mit einer Zange entfernen und auf eine Schicht Papierhandtücher legen.
  9. 9 Fertig.