Der Begriff "koscher" bezieht sich auf Lebensmittel und Essgewohnheiten, die den Vorschriften des jüdischen Speisegesetzes, im Hebräischen Kaschrut genannt, entsprechen. Alle koscheren Gesetze leiten sich aus bestimmten Passagen der Thora ab, die bestimmte Lebensmittel und Essgewohnheiten verdammen, die hauptsächlich auf moralischen und hygienischen Bedenken beruhen. Orthodoxe oder konservative Juden beobachten häufiger das meiste oder jedes Gesetz der Kaschrut, während Juden anderer Sekten nur bestimmte koschere Gesetze befolgen oder gar koscher bleiben. Wenn Sie daran interessiert sind, koscher zu bleiben, ist es wichtig, die spezifischen Lebensmittel und Essgewohnheiten zu kennen, die gegen die Gesetze der Kashrut verstoßen, und auch zu verstehen, wie diese Gesetze entstanden sind.

Erster Teil von Drei:
Koscheres Fleisch essen

  1. 1 Essen Sie nur Säugetiere mit gespaltenen Füßen, die sie wiederkäuen können. Die meisten koscheren Gesetze konzentrieren sich auf Fleisch und betreffen gewöhnlich die Art des Tieres, das gegessen werden darf, und die Art und Weise, wie es getötet wurde. Im Fall von Säugetieren geben koschere Gesetze spezifisch an, dass die einzigen Säugetiere, die gegessen werden, diejenigen sind, die sowohl ihre Wiederkäue kauen als auch gespaltene Hufe haben. Alle Rinder, Schafe, Bisons, Ziegen und Hirsche sind koscher. Schweine, Hasen und Pferde sind nicht koscher, weil sie beide Anforderungen nicht erfüllen.[1]
    • Dieses Gesetz über Säugetiere stammt aus einer Passage in Deuteronomium, Kapitel 14: 8-10: "Und das Schwein, weil es einen gespaltenen Huf hat, aber nicht kaut; es ist unrein für dich. Du sollst weder von ihrem Fleisch essen noch ihren Körper berühren.
    • Einige spekulieren, dass dieses Koscher-Gesetz zustande gekommen ist, weil Tiere wie Schweine in den Tagen des frühen Judentums eher Krankheiten trugen und jüdische Koscher-Gesetze als eine frühe Art von Gesundheitsgesetz festgelegt wurden.
  2. 2 Essen Sie keine Schalentiere oder Fische ohne Schuppen. Bei Fischen gibt es mehrere Arten, die nicht als koscher gelten und nicht gegessen werden können. Dazu gehören alle Schalentiere wie Krabben, Hummer, Garnelen und Austern sowie Fische ohne Schuppen wie Schwertfisch.[2]
    • Dieses koschere Gesetz stammt aus einem Abschnitt in 5. Mose 14, 8-10: "Diese könnt ihr essen von allem, was in den Wassern ist; Alle, die Flossen und Schuppen haben, können Sie essen. Aber was auch immer keine Flossen und Schuppen hat, du sollst nicht essen; es ist unrein für dich.
    • Einige haben spekuliert, dass der Grund, warum Muscheln als unrein gelten, darin besteht, dass viele von ihnen "Bodenbewohner" sind, die auf dem Meeresgrund leben, anstatt in den saubereren Gewässern zu schwimmen.
  3. 3 Essen Sie keine Reptilien, Amphibien, Insekten, Nagetiere oder Raubvögel. Reptilien, Amphibien, die meisten Insekten und Raubvögel dürfen nicht von den Gesetzen der Kashrut gefressen werden. Zu diesen Tieren gehören Schildkröten, Frösche, Wale, Delfine, Salamander, Schlangen und Vögel wie Geier oder Krähen.[3]
    • Einige Gemeinschaften von Juden erlauben das Essen bestimmter Insekten, aber die erlaubten Sorten sind spezifisch für diese individuellen Gemeinschaften.
  4. 4 Iss keinen Teil eines unkoscheren Tieres. Sie können nicht nur das Fleisch eines unkoscheren Tieres nach den Gesetzen der Kaschrut konsumieren, Sie können auch nicht ihre Milch, Eier, Fett oder Organe konsumieren.[4]
    • Dies scheint leicht zu vermeiden, aber in einigen Fällen kann es schwierig sein. Zum Beispiel werden viele Arten von Käse mit einem Enzym namens Lab, das oft von nicht-koscheren Tieren gewonnen wird, gehärtet. Es ist daher wichtig, die Inhaltsstoffe in jedem Produkt, das Sie kaufen, zu untersuchen oder nur Produkte zu kaufen, die mit einem Koscher-Siegel gekennzeichnet wurden.
  5. 5 Iss Fleisch, das nach jüdischem Recht geschlachtet wurde. Selbst wenn Sie das Fleisch von Tieren essen, von denen Sie wissen, dass sie koscher sind, können Sie immer noch die Gesetze der Kaschrut brechen, wenn das Tier nicht auf eine Weise geschlachtet wird, die dem jüdischen Gesetz entspricht. Sie sollten feststellen können, dass das Fleisch koscher ist, indem Sie "Sh'Chita" oder "Sh'Chita K'shera Beit Yosef" sagen, oder indem Sie das Fleisch in einem speziell gekennzeichneten Abschnitt des Ganges finden. Es kann schwierig sein um ein koscheres Fleisch zu finden, wenn Sie nicht in Israel, New York City oder einem Viertel mit einer hohen Konzentration von Juden leben.[5]
    • Ein wichtiger Aspekt der rituellen Schlachtung, bekannt als Shechita, ist das schnelle und humane Schlachten von Tieren.
    • Das Ablassen des Blutes ist ein weiterer wichtiger Aspekt des rituellen Schlachtens. Es ist gegen koschere Gesetze, dass Juden Blut konsumieren, denn Blut bedeutet das Leben oder die Seele des Tieres. Der Shochet oder die für das Schlachten verantwortliche Person entfernt auch bestimmte Nerven vom Tier sowie das Fett, das die lebenswichtigen Organe und die Leber umgibt. Diese Stücke des Tieres zu konsumieren, ist gegen das koschere Gesetz.

Zweiter Teil von Drei:
Kosher Mahlzeiten vorbereiten

  1. 1 Fleisch und Milch nicht zusammen essen. Eine der wichtigsten und am schwierigsten zu befolgenden Regeln von Kashrut ist das Verbot, Fleisch und Milchprodukte in derselben Mahlzeit zu essen. Dieses Gesetz stammt aus der Passage von Exodus 23:19, die besagt, dass es verboten ist, "ein Kind in der Muttermilch zu kochen". Dieses Gesetz gilt für alle Fleisch- und Milchprodukte mit Ausnahme von Fisch, der mit Milchprodukten gegessen werden kann.[6]
    • Verschiedene Juden, die koscher bleiben, haben unterschiedliche Perspektiven, wie lange man zwischen Milch- und Fleischessen warten muss. Einige Juden vermeiden es, sie in derselben Mahlzeit zu sich zu nehmen, während andere mindestens 3 Stunden zwischen den beiden Gruppen warten.
  2. 2 Verbrauchen Sie Traubenprodukte von Juden. Die Gesetze der Kaschrut gebieten denen, die koscher sind, keine Traubenprodukte oder Wein von Nichtjuden zu konsumieren. Koscherer Wein wird normalerweise mit einem Koscher-Siegel geliefert, so dass er leicht zu unterscheiden ist.[7]
    • Der Grund für dieses Gesetz liegt in der Geschichte des antiken Judentums, als die Juden unter heidnischen Gemeinschaften existierten. Diese polytheistischen Gemeinschaften produzierten Wein, den sie als Opfergaben für die heidnischen Götter heiligten.
    • Die alten Juden wollten keinen Wein trinken, der mit diesen heidnischen Opfern verbunden war, und so schufen sie ein Gesetz, wonach der einzige Wein, der getrunken werden sollte, Wein war, der von anderen jüdischen Mitbürgern hergestellt wurde.
  3. 3 Überprüfen Sie die Eier vor dem Verzehr auf Blut. Eier sind nach den Gesetzen von Kashrut koscher, solange sie von Hühnern oder anderen koscheren Tieren stammen. Da jedoch der Konsum von Blut jeglicher Art nicht koscher ist, ist es wichtig, die Eier vor dem Kochen auf Blut zu überprüfen. Zerbrich einzelne Eier in separate Schüsseln und suche nach Blutspuren, bevor du sie mit dem Rest des Essens, das du kochst, kombinierst. Wenn Sie ein Ei mit Blut in einen Topf mit Lebensmitteln knacken, kontaminieren Sie das ganze Gericht.[8]
    • Das Finden von Blutspuren in Eiern ist relativ selten, aber es ist eine gute Idee, jedes Ei zu überprüfen, um absolut sicher zu sein.
  4. 4 Untersuchen Sie Obst und Gemüse auf Insekten. Bevor Sie Obst oder Gemüse kaufen oder verzehren, stellen Sie sicher, dass Sie sie auf Insekten oder Insekten untersuchen. Alle Früchte und Gemüse sind koscher, aber da Käfer und Insekten nicht in den meisten Gemeinschaften sind, ist es wichtig, die Produkte zu inspizieren, bevor sie gegessen werden.[9]
    • Achten Sie darauf, Gemüse wie Mais und Salat sorgfältig zu untersuchen, wo sich Insekten gut verstecken können.
  5. 5 Kaufe Essen mit einem koscheren Siegel. Solange du weißt, dass ein Essen koscher ist, und wenn es Fleisch ist, dass es auf eine Art und Weise geschlachtet wurde, die den Gesetzen von Kaschrut entspricht, musst du kein Essen kaufen, das ein koscheres Siegel hat. Der Kauf von Lebensmitteln mit einem zertifizierten Koscher-Siegel kann Ihnen das Leben jedoch erheblich erleichtern. Wenn Sie in einer großen Stadt leben, in der es viele Möglichkeiten zum Essen gibt, oder in einer Gemeinde mit vielen Juden, sollten Sie Zugang zu Fleisch und Lebensmitteln haben, die als koscher gekennzeichnet sind.[10]
    • Es gibt verschiedene Arten von Koschersiegeln. Einige koschere Siegel verwenden den Buchstaben "K" für koscher oder ein "U", das für die orthodoxe Union steht. Das Siegel befindet sich normalerweise unter dem Produktnamen oder in der Nähe der Zutatenliste auf verpackten Lebensmitteln.
    • Viele verpackte Lebensmittel haben koschere Siegel, aber es kann schwieriger sein, koschere Siegel auf Fleisch zu finden, es sei denn, Sie leben in einer stark jüdischen Gemeinde.
    • Es kann auch "Parve" oder "Pareve" Siegel neben einem "K" oder "U" Siegel geben. Parve bedeutet auf Hebräisch "neutral" und bedeutet, dass das Essen keine Milchprodukte oder Fleisch enthält. Wenn Sie dieses Siegel sehen, wissen Sie, dass Sie sich nicht darum kümmern müssen, dieses Futter mit Milchprodukten oder Fleisch zu kombinieren.
  6. 6 Halten Sie Ihre Küche koscher. Sehr aufmerksame Juden nehmen koscher einen Schritt weiter, indem sie ihre Küche koscher halten. Eine koschere Küche zu haben bedeutet, dass Sie zwei separate Geschirrsets, Besteck, Servietten und sogar Kühlschränke aufbewahren, um Milchprodukte und Fleisch separat zu servieren. Separates Geschirr und Besteck für Fleisch und Milchprodukte ist der einfachste Schritt, um eine Küche koscher zu halten. Kaufen Sie zwei separate Geschirrsets, um Verwechslungen zu vermeiden, können Sie separate Schubladen und Schränke für Fleisch- und Milchgerichte und Besteck verwenden. [11]
    • Verwenden Sie den Ofen nicht gleichzeitig für Fleisch und Milchprodukte. Sie können das Kochfeld verwenden, um Gerichte mit Fleisch und Milchprodukten auf separaten Brennern zu garen, achten Sie jedoch auf verschüttete Flüssigkeiten. Versuchen Sie nicht, gleichzeitig Fleisch und Milchprodukte zu garen, da Dämpfe von jedem Gericht entweichen und das andere Gericht infiltrieren können.
    • Erwägen Sie, zwei Geschirrspülmaschinen zu bekommen. Orthodoxe und sehr aufmerksame Juden haben oft zwei separate Geschirrspüler, mit denen sie Geschirr oder Utensilien, die Milchprodukte oder Fleisch berührt haben, separat waschen können.
    • Indem Sie Ihre Küche koscher halten, stellen Sie sicher, dass Sie nie in eine Situation geraten, in der Sie Milchprodukte von einem Teller mit Fleisch essen. Die Maßnahmen zu ergreifen, um eine koschere Küche zu halten, ist komplex und kann teuer sein, weshalb die Mehrheit der Juden ihre Küche in diesem Sinne nicht koscher hält.

Teil drei von drei:
Keeping für Pessach

  1. 1 Esse kein Brot. Keusch halten für Passah bezieht sich auf eine separate Reihe von koscheren Gesetzen, die für den einwöchigen Passahfest, der im März oder April fällt, eingehalten werden. Das grundlegende koscherische Gesetz während des Passahfestes besteht darin, kein gesäuertes Brot oder Brot zu essen, das länger als 18 Minuten aufgegangen ist. Stattdessen essen Juden ungesäuertes Brot, Matzoh genannt. Der Grund, warum Juden beim Passahfest ungesäuertes Brot essen, stammt aus einer der bedeutendsten Geschichten des jüdischen Volkes, die im Buch Exodus gefunden wurde.[12]
    • Juden, die das ganze Jahr über koscher bleiben, befolgen während der Feiertage zusätzlich zu den ganzjährigen Kaschrutgesetzen die koscheren Gesetze des Passah. Einige Juden folgen nicht den Kaschrut-Gesetzen des ganzen Jahres, sondern halten sich während des Urlaubs an die Pessach-Koscher-Gesetze.
    • Die Tora erklärt, dass das jüdische Volk einst unter sehr harten Bedingungen im Land Ägypten versklavt worden war. Moses leitete die Bewegung, um die Juden von der Sklaverei zu befreien, mit Widerstand vom ägyptischen Pharao. Die Juden flohen aus Ägypten, bevor der Pharao Zeit hatte, seine Meinung über die Befreiung zu ändern, und sie hatten keine Zeit zu warten, bis ihr Brot aufging, bevor sie gingen.
    • Das Essen von ungesäuertem Brot während des Passahfestes erinnert an die Not der jüdischen Vorfahren und daran, wie Gott sie in die Freiheit geführt hat.
  2. 2 Iss kitniyot nicht. Kitiniyot ist eine Essensgruppe, die viele Juden auch beim Passahfest meiden. Kitiniyot enthält Reis, Mais, Hirse, getrocknete Bohnen, Linsen, Erbsen, grüne Bohnen, Sojabohnen, Erdnüsse, Sesamsamen, Mohnsamen und Senf. Der Grund, warum man kiniyot nicht isst, wird immer noch diskutiert, obwohl die Theorie besteht, dass diese Nahrungsmittel vermieden werden sollten, da sie sich ausdehnen, wenn sie in Wasser eingeweicht oder gekocht werden, was dem Prozess des Aufgehens ähnlich ist.[13]
    • Das Verbot von kitniyot ist eine aschkenasische Tradition. Ashkenazi Juden sind Juden mit Wurzeln in Osteuropa.Die meisten Juden in den Vereinigten Staaten sind aschkenasische Juden und vermeiden daher kiniyot, wenn sie koscher für Passah sind.
    • Sephardische Juden, oder Juden mit Wurzeln im Nahen Osten und Nordafrika, folgen nicht allen Traditionen der aschkenasischen Juden und essen deshalb beim Passahfest kitinijot.
  3. 3 Essen Sie Nahrungsmittel mit einem Koscher für Pessach-Siegel. Das Siegel, das ein Essen bedeutet, ist koscher für Passah ist anders als die regulären koscheren Siegel. Wenn das Siegel nicht besagt, dass das Essen für Passah koscher ist, können Sie nicht sicher sein, dass das koschere Siegel Pessach betrifft oder nicht. Wenn Sie ein Lebensmittel kaufen, von dem Sie glauben, dass es für Passah nicht koscher ist, und kein Koscher für das Pessach-Siegel, überprüfen Sie die Zutaten auf der Rückseite des Produkts, um sicher zu sein, dass es keine unkoscheren Zutaten enthält.[14]
    • Koscher für Pessach-Siegel sagen normalerweise "Koscher für Passahfest" auf Englisch oder Hebräisch. Sie können auch ein "P" neben dem regulären Siegel haben.