Wenn Sie es lieben, cremige Makkaroni und Käse im Slow Cooker zuzubereiten, aber wünschen, dass es mehr Nährstoffe hat, machen Sie eine gesündere Version. Erstellen Sie einen langsam gekochten Mac und Käse, der viele leckere Käse, gehacktem Brokkoli und Vollkornnudeln verwendet. Sie könnten auch Butternut Squash oder Kürbis zusammen mit griechischem Joghurt und klassischen Makkaroni und Käsegewürz enthalten. Für eine andere nahrhafte Mac und Käse, verwenden Sie Nudeln mit hoher Faser, gehacktem Blumenkohl und fettarme saure Sahne.

Zutaten

Brokkoli Mac und Käse

  • 2 Tassen (350 g) Brokkoliröschen
  • 4 Tassen (400 g) fettreduzierter, extra scharfer Cheddar-Käse, geschreddert
  • 3/4 Tasse (113 g) Gorgonzola Käse, zerbröckelt
  • 4 Tassen (946 ml) fettfreie Milch
  • 5 1/3 Tassen (538 g) Vollkorn-Ellbogen Makkaroni, ungekocht
  • 1/2 Teelöffel (2 g) Salz
  • 1/2 Teelöffel (1 g) Pfeilwurzpulver oder Maisstärke

Macht 8 Portionen

Mac und Käse mit Kürbis

  • 3 1/2 Tassen (340 g) Vollkorn-Makkaroni, ungekocht
  • 1 Tasse (225 g) Kürbis oder Butternusskürbis, in Dosen
  • 1 Tasse (240 ml) fettfreie Milch
  • 1/2 Tasse (142 g) einfacher griechischer Joghurt
  • 3 Tassen (300 g) fettreduzierter Cheddar-Käse, geschreddert
  • 1/2 Tasse (50 g) Parmesan, gerieben
  • 1/8 Tasse (15 g) Mehl, Allzweck
  • 1 Teelöffel (5 g) Senfpulver
  • 1/2 Teelöffel (2 g) Zwiebelpulver
  • 1/4 Teelöffel (0,5 g) Salbei
  • 1/4 Teelöffel (1 g) Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel (1 g) Salz
  • 1/4 Teelöffel (0,5 g) gemahlener schwarzer Pfeffer

Macht 6 Portionen

High-Fiber Blumenkohl Mac und Käse

  • 1 1/2 Tassen (150 g) ungekochte High-Faser Ellenbogen Makkaroni
  • 6 Tassen (642 g) gehackten Blumenkohl
  • 2 Teelöffel (5 g) gehackter Knoblauch
  • 1/2 Teelöffel (2 g) Zwiebelpulver
  • 1/4 Teelöffel (1 g) Salz
  • 1/4 Teelöffel (0,5 g) schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse (120 ml) fettfreie Milch
  • 5 Keile (105 g) cremiger Schweizer Käse
  • 1/4 Tasse (57 g) leichte saure Sahne
  • 4 Scheiben (80 g) fettreduzierter Cheddar-Käse

Macht 4 Portionen

Methode eins von dreien:
Broccoli Mac und Käse zubereiten

  1. 1 Kombinieren Sie die Käse, Milch und Makkaroni in einem langsamen Kocher. Messen Sie 4 Tassen (400 g) fettarmer geschredderter, extra scharfer Cheddar-Käse, 3/4 Tasse (113 g) zerbröselten Gorgonzola-Käse, 4 Tassen (946 ml) fettfreie Milch, 5 1/3 Tassen (538 g) von trockenem Vollkorn-Ellenbogen-Makkaroni und 1/2 Teelöffel (2 g) Salz in einen langsamen Kocher. Rühren Sie die Zutaten, bis sie kombiniert sind.[1]
    • Der Slow Cooker sollte mindestens 3 1/2 Liter (3,3 Liter) groß sein.
    • Verwenden Sie für die wenigsten Kalorien fettfreie Milch. Wenn Sie versuchen, Milchprodukte zu reduzieren oder mehr Nüsse in Ihre Ernährung aufzunehmen, ersetzen Sie Mandelmilch.
  2. 2 Kochen Sie die Nudeln und den Käse ein bis zwei Stunden lang. Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und drehen Sie ihn auf HIGH. Kochen Sie die Mischung für eine Stunde und überprüfen Sie, ob die Nudeln weich sind. Wenn nicht, kochen Sie die Mischung für eine weitere Stunde.[2]
    • Wenn Sie den Mac und den Käse auf LOW zubereiten möchten, überprüfen Sie den Auflauf nach zwei Stunden, um zu sehen, ob die Nudeln weich sind. Es kann bis zu drei oder vier Stunden dauern, bis der Topf kocht.
  3. 3 Messen und zerkleinern Sie den Brokkoli. Messen Sie 2 Tassen (350 g) Brokkoliröschen ab. Legen Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und legen Sie den Deckel darauf. Pulse den Brokkoli bis er fein gehackt ist. Dies sollte ungefähr 20 Sekunden dauern.[3]
    • Wenn Sie keinen Mixer oder Küchenmaschine haben, hacken Sie den Brokkoli so fein wie Sie können.
  4. 4 Rühren Sie den Brokkoli und das Pfeilwurzpulver in den Topf. Nehmen Sie den Deckel vom Slow Cooker und fügen Sie den gehackten Brokkoli hinzu. Sie müssen auch 1/2 Teelöffel (1 g) Pfeilwurzpulver oder Maisstärke hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis das Pulver gelöst ist und der Brokkoli verteilt ist.[4]
  5. 5 Kochen Sie den gesunden Mac und Käse für weitere 20 Minuten. Setzen Sie den Deckel wieder auf den Slow Cooker und stellen Sie sicher, dass die Hitze auf HIGH eingestellt ist. Kochen Sie den Auflauf für weitere 20 Minuten, um den Brokkoli aufzuwärmen und die Soße einzudicken. Servieren Sie die Makkaroni und den Käse sofort.[5]
    • Sie können Reste in einem luftdichten Behälter für drei bis fünf Tage aufbewahren. Die Nudeln können weicher werden, je länger Sie sie lagern.

Methode zwei von drei:
Making Mac und Käse mit Squash

  1. 1 Kochen Sie die Makkaroni für fünf Minuten. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bei starker Hitze. 3 1/2 Tassen (340 g) trockene Vollkornmakkaroni einrühren und fünf Minuten lang einen Timer stellen. Rühren Sie die Nudeln gelegentlich, während sie kochen. Stellen Sie ein Sieb in ein Waschbecken und lassen Sie die Nudeln hinein.[6]
    • Die Makkaroni sollten nicht vollständig weich sein, da sie im langsamen Kocher fertig gekocht werden.
  2. 2 Bereiten Sie einen langsamen Kocher vor und messen Sie den Kürbis, die Milch und den Joghurt hinein. Besprühen Sie einen Schmortopf mit Kochspray oder legen Sie ihn mit einem Einweg-Kochtopfeinsatz aus. Messen Sie 1 Tasse (225 g) in Dosen Kürbis oder Butternut Squash hinein. Fügen Sie 1 Tasse (240 ml) fettfreie Milch und 1/2 Tasse (142 g) einfachen griechischen Joghurt hinzu.[7]
    • Der Slow Cooker sollte mindestens 3 1/2 Liter (3,3 Liter) groß sein.
  3. 3 Kombiniere Käse, Mehl und Gewürze. Holen Sie eine Rührschüssel heraus und geben Sie 3 Tassen (300 g) zerkleinerten Cheddarkäse hinein. 1/2 Tasse (50 g) geriebenen Parmesankäse, 1/8 Tasse (15 g) Allzweckmehl einrühren, und diese Gewürze:[8]
    • 1 Teelöffel (5 g) Senfpulver
    • 1/2 Teelöffel (2 g) Zwiebelpulver
    • 1/4 Teelöffel (0,5 g) Salbei
    • 1/4 Teelöffel (1 g) Knoblauchpulver
    • 1/4 Teelöffel (1 g) Salz
    • 1/4 Teelöffel (0,5 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
  4. 4 Die Käsemischung, die Nudeln und die Kürbismischung unterrühren. Die gewürzte Käsemischung auf den Slow Cooker geben und die abgetropften Makkaroni-Nudeln hinzufügen. Mit einem großen Löffel die Mischung aus Joghurt und Kürbis mit den Nudeln und dem Käse verrühren, bis alle Zutaten vereint sind.[9]
  5. 5 Kochen Sie den gesunden Mac und Käse ein bis zwei Stunden lang. Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und drehen Sie ihn auf HIGH. Kochen Sie die Mischung für eine Stunde und überprüfen Sie, ob die Nudeln weich sind.Wenn nicht, kochen Sie die Mischung für eine weitere Stunde. Rühren Sie die Nudeln gelegentlich um. Serviere den Mac und den Käse sofort.[10]
    • Sie können den Auflauf auch auf LOW kochen. Rühren und überprüfen Sie die Nudeln nach zwei Stunden, um zu sehen, ob sie weich sind.
    • Restmüll und Käse in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Kühlen Sie es für drei bis fünf Tage.

Methode drei von drei:
Herstellung von High-Fiber Blumenkohl Mac und Käse

  1. 1 Kochen Sie die Makkaroni für vier Minuten. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bei starker Hitze. Rühren Sie 1 ½ Tassen (150 g) trockener High-Fiber Ellbogen Makkaroni ein und stellen Sie einen Timer für vier Minuten ein. Rühren Sie die Nudeln gelegentlich, während sie kochen. Stellen Sie ein Sieb in ein Waschbecken und lassen Sie die Nudeln hinein.[11]
    • Die Makkaroni werden al dente sein, damit sie im Slow Cooker fertig kochen können.
  2. 2 Bereiten Sie den langsamen Kocher vor und mischen Sie den Blumenkohl und die Gewürze ein. Einen langsamen Kocher mit kochendem Spray besprühen oder ihn mit einem langsamen Kochereinsatz auskleiden. Chop 6 Tassen (642 g) Blumenkohl in 1/2-Zoll (12-mm) Stücke und übertragen Sie es auf den Slow Cooker. Rühren Sie 2 Teelöffel (5 g) gehackten Knoblauch und den Rest der Gewürze. Du brauchst:[12]
    • 1/2 Teelöffel (2 g) Zwiebelpulver
    • 1/4 Teelöffel (1 g) Salz
    • 1/4 Teelöffel (0,5 g) schwarzer Pfeffer
  3. 3 Milch und Nudeln unterrühren. Gießen Sie 1/2 Tasse (120 ml) fettfreie Milch in den langsamen Kocher. Fügen Sie die abgetropften und gekochten Makkaroni-Nudeln hinzu. Rühre die Mischung bis sie vollständig vermischt ist. Stellen Sie den Deckel auf den Slow Cooker.[13]
  4. 4 Kochen Sie den Mac und Käse für drei Stunden. Stellen Sie den Slow Cooker auf LOW und kochen Sie den Auflauf drei Stunden lang. Rühren Sie die Nudeln um und prüfen Sie, ob sie weich sind. Der gehackte Blumenkohl sollte mit einer Gabel leicht zu schneiden sein.[14]
  5. 5 Schmelzen und rühren Sie die Käse zusammen. Fünf Keile (105 g) cremiger Schweizer Käse öffnen und in eine mikrowellenfeste Schüssel geben. Die Käsekeile so lange rühren, bis sie vollkommen glatt sind, und 1/4 Tasse (57 g) helle saure Sahne hinzufügen. Reiße vier Scheiben (80 g) Cheddarkäse mit reduziertem Fettanteil in Stücke und füge sie in die Schüssel. Mikrowelle den Käse für 40 Sekunden. Rühren Sie den heißen Käse vorsichtig um und Mikrowelle für weitere 40 Sekunden.[15]
    • Die Käse sollten vollständig geschmolzen und glatt sein.
  6. 6 Rühre den Käse in den Schmortopf und serviere den Auflauf. Nehmen Sie den Deckel vom Slow Cooker und gießen Sie die geschmolzene Käsemischung hinein. Den Käse in die gekochte Nudel- und Blumenkohlmischung einrühren, bis die Nudeln überzogen sind. Servieren Sie sofort den gesunden Mac und Käse.[16]
    • Etwaige Reste in einem luftdichten Behälter für drei bis fünf Tage aufbewahren.