Wie gebackene Makkaroni und Käse, wird Makkaroni und Käse im Ofen gebacken. Es ist anders, es ist viel knuspriger. Auf einem umrandeten Backblech verteilt, kocht dieser Mac und Käse schneller und hat einen knusprigen Belag. Sobald Sie die Grundlagen der Herstellung von Makkaroni und Käse in einer Blechpfanne kennen, können Sie mit Ihren eigenen Variationen und Rezepten experimentieren.

Zutaten

Grundlegende Makkaroni und Käse[1]

  • 1 Esslöffel (15 Gramm) Butter
  • 12 Unzen (335 Gramm) extra scharfer Cheddar-Käse, grob gerieben
  • 12 Unzen (335 Gramm) scharfer Cheddar-Käse, grob gerieben
  • 1 Pfund (453 Gramm) spiralförmige Makkaroni
  • ⅛ Teelöffel Cayenne, plus mehr als Garnierung
  • Salz
  • ⅔ Tasse (160 Milliliter) Vollmilch

Für 6 Personen

Gourmet-Makkaroni und Käse[2]

  • ¾ Pfund (340 Gramm) Ellbogen Makkaroni
  • 8 Esslöffel (115 Gramm) ungesalzene Butter, geteilt
  • ¼ Tasse (25 Gramm) Allzweckmehl
  • 2 Tassen (475 Milliliter) Vollmilch
  • 2 Tassen (475 Milliliter) Wasser
  • 1¼ Teelöffel koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 3 Tassen (150 Gramm) frische Semmelbrösel
  • Petersilie, mittelgroß bis groß
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen
  • ¼ Teelöffel koscheres Salz
  • 4 Unzen (115 Gramm) Parmigiano Reggiano, gerieben
  • 8 Unzen (225 Gramm) Frischer Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten

Für 4 Personen

Methode eins von zwei:
Grundlegende Makkaroni und Käse machen

  1. 1 Heizen Sie Ihren Ofen auf 477 ° F (247 ° C) vor. Ein 11 x 17 Zoll (27,94 x 43,18 Zentimeter) großes Backblech mit 1 Esslöffel (15 Gramm) Butter großzügig einfetten.[3] Stellen Sie das Backblech zur Seite, wenn Sie fertig sind.
  2. 2 Kochen Sie die Makkaroni. Kochen Sie etwa 4 Liter Salzwasser in einem Topf. Fügen Sie die Makkaroni hinzu und kochen Sie es für ungefähr 6 Minuten. Leeren Sie die Makkaroni ab, wenn Sie fertig sind, und legen Sie sie zurück in den Topf.[4]
    • Sie kochen die Pasta absichtlich zu wenig.
  3. 3 Reiben und kombinieren Sie die Käse. Reiben Sie 12 Unzen (335 Gramm) von jedem scharfen und extra scharfen Cheddar-Käse. Legen Sie 2 Tassen (200 Gramm) der Käse für später und alles andere in den Topf mit den Nudeln.[5]
    • Sie können auch milden gelben Cheddar-Käse und amerikanischen Käse probieren.[6]
  4. 4 Die Mischung mit etwas Cayennepfeffer und Salz vermischen. Wenn Sie es noch nicht getan haben, geben Sie den Käse in die Pasta (ohne den Käse, den Sie beiseite legen). Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer in die Schüssel, dann werfen Sie alles zusammen.
  5. 5 Die Teigmischung und die Milch auf ein Backblech verteilen. Die Pasta gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Als nächstes gieße die Milch über die Nudeln. Versuchen Sie, alles so gleichmäßig wie möglich zu machen, sonst können die Makkaroni nicht gleichmäßig backen.[7]
  6. 6 Mit dem restlichen Käse garnieren. Die reservierten 2 Tassen (200 Gramm) Käse gleichmäßig über die Oberseite der Pasta streuen. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Cayennepfeffer darüber streuen.[8]
  7. 7 Die Teigwaren für ungefähr 15 Minuten backen. Lege das Backblech vorsichtig in den Ofen. Backen Sie es für 15 Minuten oder bis die Pasta goldbraun und knusprig wird.[9]

Methode zwei von zwei:
Makkaroni und Käse zubereiten

  1. 1 Den Ofen auf 219 ° C vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Etwas um 11 mal 17 Zoll (27,94 x 43,18 cm) wäre ideal. Wenn Sie kein Pergamentpapier haben, können Sie stattdessen das Backblech großzügig mit Butter einfetten.
  2. 2 Die Makkaroni kochen, abgießen und beiseite stellen. Füllen Sie einen großen Topf mit 4 Liter Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie ungefähr 1 Esslöffel (17 Gramm) Salz hinzu, dann fügen Sie die Makkaroni hinzu. Kochen Sie es für 2 Minuten weniger als die angegebene Zeit auf der Verpackung. In den meisten Fällen wird dies etwa 5 Minuten dauern. Sobald es fertig ist kochen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Spülen Sie es nicht aus.[10]
    • Wenn Sie keine Ellbogen Makkaroni finden können, können Sie eine andere Art von kleinen Nudeln verwenden.
  3. 3 Bereiten Sie die Mehlschwitze im selben Topf vor. Überschüssiges Wasser aus dem Topf, in dem die Makkaroni gekocht wurden, abgießen. 4 Esslöffel Butter dazugeben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. In das Mehl etwa 1 Minute einrühren.[11] Halten Sie den Rest der Butter für jetzt fest.
  4. 4 Fügen Sie das Wasser und die Milch hinzu. Die Mischung mit einem Schneebesen verrühren, um alles zu vermischen. Achten Sie darauf, den Boden des Topfes so zu kratzen, dass keine Schleimhaut am Boden haftet.
  5. 5 Fügen Sie etwas Gewürz hinzu, dann kochen Sie die Soße, bis sie sich verdickt. Die Mischung zum Kochen bringen und sofort aufkochen lassen. Add 1 ¼ Teelöffel Salz und ein wenig Pfeffer. Lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten lang köcheln oder bis sie dick genug wird, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten. Entferne den Topf vom Brenner und stelle ihn zur Seite.[12]
  6. 6 Kombinieren Sie die Semmelbrösel mit Petersilie und Knoblauch. Pulse genug Brocken in einer Küchenmaschine, um 3 Tassen (150 Gramm) zu füllen. Fügen Sie die Petersilie und den Knoblauch hinzu und pulsieren Sie weiter, bis Sie eine feine, körnige Mischung erhalten.
    • Verwenden Sie nur die oberste ¾ der Petersilie, nicht den ganzen Stiel.
  7. 7 Den Rest der Butter schmelzen. Sie können die restlichen 4 Esslöffel (55 Gramm) Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf über dem Herd schmelzen.
  8. 8 Die geschmolzene Butter mit den Semmelbröseln und etwas Salz vermengen. Die geschmolzene Butter über die gewürzten Semmelbrösel gießen und dann ¼ Teelöffel Salz hinzufügen. Alles mit einem Gummispachtel verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.[13]
  9. 9 Die Makkaroni mit dem geriebenen Parmigiano Reggiano und der Soße vermischen. Rühren Sie den geriebenen Käse zuerst mit einem Gummispachtel in die Makkaroni. Gießen Sie die Sauce auf Sojabohnenbasis darüber und rühren Sie es erneut um. Achten Sie darauf, den Boden und die Seiten der Schüssel oft zu kratzen. # Die Makkaroni, Mozzarella und Semmelbrösel über das vorbereitete Backblech streichen. Übertragen Sie die Makkaroni-Mischung auf ein umrandetes Backblech.Spreizen Sie es mit einem Gummispachtel herum, bis es eine gleichmäßige Dicke hat. Als nächstes bestreuen Sie den Mozzarella gleichmäßig darüber und schließlich die Semmelbrösel.[14]
  10. 10 Backen Sie die Makkaroni für 25 bis 30 Minuten. Es ist fertig, wenn es goldbraun wird und die Soße sprudelnd ist.[15]
  11. 11 Lassen Sie die Makkaroni 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Sobald die Makkaroni gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie auf eine hitzebeständige Oberfläche. Lassen Sie es für 10 Minuten ruhen, dann servieren Sie es. [16]