Um den jüdischen Speisevorschriften zu entsprechen, müssen Fleisch und Geflügel auf eine besondere Art zubereitet werden, um das Fleisch koscher und zum Kochen und Essen annehmbar zu machen. Blut muss mit Wasser und Salz ausgezogen oder ausgebrannt werden. Obwohl der Prozess des Zusammenbringens (oder Kaschierens) von Fleisch und Geflügel relativ einfach ist, erfordert es Zeit und das Protokoll muss genau befolgt werden, um das Fleisch für jüdische Küchen geeignet zu machen.

Methode eins von vier:
Waschen und Einweichen

  1. 1 Waschen Sie das Fleisch oder Geflügel gründlich, um sichtbares Blut zu entfernen. Beim Salzen wird dem Fleisch Blut entzogen, um es koscher zu machen. Bevor Sie das Fleisch waschen, schneiden Sie alle Gerinnsel aus.
  2. 2 Das Fleisch mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur in Wasser einweichen. Fleisch, das 24 Stunden oder länger eingeweicht wird, wird nicht koscher.
    • Wenn Sie möchten, schneiden Sie das Fleisch nach dem Einweichen in kleinere Stücke.

Methode zwei von vier:
Salzen

  1. 1 Waschen Sie das Fleisch vor dem Salzen erneut mit Wasser. Es ist in Ordnung, das Wasser zu benutzen, in dem Sie das Fleisch eingeweicht haben. Untersuchen Sie das Fleisch, um sicherzustellen, dass kein Blut sichtbar ist.
  2. 2 Schütteln Sie das Wasser ab und lassen Sie das Fleisch auf der Salzplatte liegen, damit überschüssiges Wasser austrocknen kann. Halten Sie das Fleisch feucht genug, damit Salz daran haftet, aber nicht so nass, dass sich das Salz leicht löst.
  3. 3 Salzen Sie das Fleisch gründlich - oben, unten und an den Seiten - mit grobem Salz. Stellen Sie nicht so viel Salz auf das Fleisch, dass Blut nicht abfließen kann.
  4. 4 Lassen Sie das Fleisch oder Geflügel mindestens eine Stunde auf dem Salzbrett sitzen. Lassen Sie das Blut in eine Wanne oder ein Becken ablaufen. Lassen Sie das Fleisch nicht länger als 12 Stunden salzen, da dies das Fleisch unkoscher machen kann.
    • Wenn Sie mehr als 12 Stunden Salz auf dem Fleisch gelassen haben, fragen Sie einen Rabbiner, ob das Fleisch noch koscher ist.

Methode drei von vier:
Dreifache Spülung

  1. 1 Spülen und reiben Sie das Fleisch nach dem Salzen dreimal gut durch.
    • Das erste Mal, wenn Sie spülen, legen Sie das Fleisch unter fließendes Wasser und abreiben Salz. Drehen Sie das Fleisch so, dass alle Seiten dem fließenden Wasser ausgesetzt sind.
    • Das zweite und dritte Mal können Sie Fleisch in einem Becken mit sauberem Wasser spülen, indem Sie beide Male neues Wasser verwenden. Geben Sie Wasser in das Becken, bevor Sie das Fleisch hineingeben. Sie können das Fleisch auch am zweiten und dritten Mal unter fließendem Wasser einreiben.

Methode vier von vier:
Grillen

  1. 1 Sie können auch Fleisch durch Grillen koscher machen.
    • Wasche das Fleisch oder das Geflügel.
    • Salz das Fleisch oder Geflügel.
    • Kochen Sie das Fleisch auf einem offenen Grill über Flammen, bis sich eine Kruste bildet und das Fleisch halb fertig ist. Lassen Sie Tropfen in einer Pfanne sammeln. Der Grill und die Pfanne dürfen nur für Fleisch verwendet werden.
  2. 2 Fertig.