Wild ist eine der traditionsreichsten und am häufigsten gegessenen Sorten von Wild. Frühe amerikanische Kolonisten verließen sich auf Hirsche, um ihnen eine Proteinquelle zu liefern, die sie durch lange und harte Winter brachte. Als die Landwirtschaft die Jagd ersetzte, ersetzte das domestizierte Fleisch wie Rind, Schwein und Geflügel das Wild als primäre Fleischquelle und machte Wildfleisch zu einer exotischen Alternative. Richtig zubereitet, kann mageres Wildfleisch sogar noch köstlicher sein als Rindfleisch oder anderes Fleisch.

  • Vorbereitungszeit (Venison Steaks): 20 Minuten
  • Kochzeit: 6-12 Minuten
  • Gesamtzeit (ohne Marinade): 30 Minuten

Methode eins von fünf:
Wild zubereiten

  1. 1 Verwende nur Wild, das korrekt gedeckt wurde. Je länger das Fleisch nach dem Schuss am Tier bleibt, desto schwieriger wird es. Wählen Sie nur Hirschfleisch, das sofort von einem professionellen oder erfahrenen Hirschschlachter geschnitten, enthäutet, verpackt und gekühlt wird.
    • Wild sollte auch für einen Zeitraum von 10-14 Tagen nach dem Auskleiden gealtert werden. Dadurch kann das Fleisch etwas austrocknen, wodurch die Fleischigkeit verringert und das Fleisch schmackhafter gemacht wird.
  2. 2 Schneide alles sichtbare Fett weg. Im Gegensatz zu Rinderfett, das dem Fleisch Geschmack verleiht und hilft, das Fleisch feucht zu halten, schmeckt Wildbretfett nicht gut und wird nichts für die Textur des Fleisches tun. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Bindegewebe und Fett von Ihren Wildstücken ab, bevor Sie es kochen.
    • Sie können Hirschfett ablegen, obwohl es auch häufig zu Talg verarbeitet wird, und es eignet sich für ausgezeichnete Seifen und Rindern für die Fütterung von Vögeln.[1]
    • "Silverskin" ist eine dünne Membran, die Sie auf vielen kürzlich verarbeiteten Rehrücken finden, die Sie entfernen möchten, wenn es nicht schon geschehen ist. Es kann etwas mühsam sein, aber das Fleisch so weit wie möglich vom Fleisch abzuziehen verbessert den Geschmack und macht es auch einfacher zu kochen.
  3. 3 Marinieren Sie das Fleisch über Nacht, bevor Sie es kochen. Wildfleisch hat einen starken, spielerischen Geschmack, den Sie hervorheben oder maskieren können, abhängig von dem Schnitt und was Sie damit machen wollen. Ein bisschen darüber zu lernen, wie man einen Schnitt zu einer Marinade passt, hilft Ihnen, das Fleisch zart zu machen und Geschmack hinzuzufügen. Der beste Weg, Wild zu marinieren ist in einer großen Gallone-Ziplock-Tasche im Kühlschrank über Nacht.
    • Verwenden Sie dünnere Schnitte mit Marinade und Lake größere Schnitte. Höchstens eine Nacht Marinade wird nur etwa 1/8 Zoll in das Fleisch eindringen, was das Marinieren zu einer großen Röstung macht. Verwenden Sie dünne Streifen von Flanken oder Backstraps, um den Prozess zu optimieren.[2]
    • Für eine einfache Marinade, verwenden Sie italienische Salatsauce, oder machen Sie Ihre eigenen mit je einer halben Tasse Essig und Olivenöl, eine Knoblauchzehe und je einen Teelöffel braunen Senf und italienische Würze (oder Oregano und Basilikum).
    • Für eine BBQ-Marinade eine halbe gehackte gelbe Zwiebel und 3-4 gehackte Knoblauchzehen in etwa 5 Esslöffeln Butter sautieren, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie dazu zwei Tassen Tomatensoße (oder eine Tasse Ketchup), jeweils eine halbe Tasse Apfelwein, Apfelessig und braunen Zucker und zwei Esslöffel Chilipulver hinzu.
    • Wenn Sie kein Fan von Wildfleisch sind, verwenden Sie eine Marinade auf Zitrusbasis. Citrus tendiert dazu, den starken Geschmack von Wild zu verdecken und kann ihn für Kinder und weniger abenteuerlustige Esser schmackhafter machen. Versuchen Sie, eine halbe Tasse Limettensaft mit einer halben Tasse Olivenöl, einer halben Tasse gehacktem Koriander, einem gehackten grünen Chili, einem Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel und einem Schuss Tequila zu marinieren.
  4. 4 Ersetzen Sie das entfernte Hirschfett durch eine andere Fettquelle. Obwohl das Eigenfett des Hirsches den Geschmack des Wildbretes nachteilig beeinflusst, fehlt Wildfleisch die "Marmorierung", die notwendig ist, um es feucht und zart zu halten, so dass es sehr leicht trocknet. Aus diesem Grund werden viele erfahrene Wildköche das Fleisch mit einer anderen Fettquelle wie Butter, Margarine, Öl oder Speckfett "bardieren" oder "schärfen".[3]
    • Das Barding erfolgt durch Zugabe von Fett zur Außenseite des Fleisches. Diese Methode funktioniert am besten auf dem Grill oder in der Pfanne, weil es im Wesentlichen das Fleisch mit einer Fettquelle begießt. Nachdem Sie das Fleisch umgedreht haben, können Sie etwas geschmolzene Butter oder Olivenöl auf die gebräunte Seite des Fleisches pinseln, um Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen.
    • Das Schälen erfolgt durch Einlegen von Fett in das Fleisch durch kleine Schnitte. Diese Methode eignet sich gut für größere Schnitte und Braten, die Sie im Ofen kochen, und funktioniert besonders mit anderen Fleischsorten wie Schinken oder Speck. Verwenden Sie die Spitze eines Kochmessers, um Einschnitte in die dicken Teile Ihres Wildbraten zu machen, dann schieben Sie kleine Stücke Speck oder fettes Schweinefleisch in die Schlitze. Wie es kocht, wird das Fett helfen, das Fleisch feucht zu halten.
  5. 5 Passen Sie den Schnitt an die Kochmethode an. Verschiedene Schnitte eignen sich besser für verschiedene Kochmethoden. Einige sind großartig als Steaks gekocht, während andere besser Eintopf Fleisch oder Kandidaten für Wildwurst machen.[4] Egal, ob Sie ein bestimmtes Gericht im Sinn haben und das richtige Wild für den Job bekommen möchten, oder Sie möchten das beste Fahrzeug für Ihre Schnitte finden, Sie können sich in die richtige Richtung zeigen:
    • Backstraps oder Filets sind die zartesten und meist erwünschten Schnitte und können ganz gekocht, in einzelne Steaks geschnitten oder in kleinere Stücke für Eintöpfe und Pfannen geschnitten werden. Filet kann sehr selten serviert werden.
    • Braten sind am besten von den unteren Schinken, die bei einer niedrigen Temperatur für eine lange Zeit geschmort oder gedünstet werden sollten, um die Zartheit zu gewährleisten.
    • Steaks sind am besten von der oberen Hälfte der Schinken, die die vielseitigste Abteilung von Wild sind. Obwohl es anfänglich etwas zäh ist, kann dieses Fleisch, nachdem es richtig weich gemacht wurde, für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden.
    • Eintopffleisch sollte aus den unteren Rippen, dem Bauch und dem Hals kommen. Wenn Sie einen Fleischwolf haben, ist dies auch eine hervorragende Grundlage für Wild- oder Wildwurst.

Methode zwei von fünf:
Kochen von Wildbret-Steaks

  1. 1 Grillen Sie das Steak oder kochen Sie es in einer Pfanne. Die beste Art, Wildsteaks zu kochen, ist auf einem heißen Grill oder in einer sehr heißen Pfanne auf dem Herd. Beide Methoden bieten die Möglichkeit, das Fleisch anzubraten und es auf die richtige Innentemperatur zu bringen, die für ein richtig gegartes Wildsteak unerlässlich ist.
    • Sowohl Gasgrills als auch Holzkohlegrills sind perfekt geeignet, um dem Fleisch den rauchigen Geschmack zu verleihen, der mit dem Grillen verbunden ist. Die Kohlen vor dem Grillen 30 Minuten lang erhitzen oder den Gasgrill auf mittlere Stufe stellen.
    • Eine gute gusseiserne Pfanne ist die perfekte Art, ein Wildsteak auf dem Herd zuzubereiten. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze, und fügen Sie einen Esslöffel oder zwei von Olivenöl vor dem Kochen hinzu. Die Pfanne muss heiß sein, bevor das Fleisch hinzugefügt wird, um die richtige Anbraten auf der Außenseite zu bekommen. Warte, bis das Öl gerade dabei ist zu rauchen, um das Steak hinzuzufügen.
  2. 2 Bringen Sie das Steak vor dem Kochen auf Raumtemperatur. 20-30 Minuten vor dem Kochen des Hirschsteaks ist es wichtig, es aus dem Kühlschrank und aus der Marinade zu nehmen, die Sie verwendet haben, um das Fleisch auf Zimmertemperatur zu bringen, um sicherzustellen, dass das Fleisch überall eine gleichmäßige Temperatur hat.
    • Wenn Sie ein Steak in eine heiße Pfanne oder einen Grillrost direkt aus dem Kühlschrank geben, wird sich die Außenseite erwärmen, während die Innenseite kalt bleibt, was es sehr schwierig macht, auf die richtige Innentemperatur zu kochen, ohne die Außenseite schwarz zu verbrennen. Das Garen von Fleisch bei Raumtemperatur ist viel einfacher und effizienter und führt zu einem besseren Endprodukt.
  3. 3 Beide Seiten des Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Unabhängig davon, ob Sie eine Marinade verwendet haben oder nicht, ist es eine gute Idee, frisch gerissenen Pfeffer und Salz auf die Außenseite beider Seiten des Steaks zu streuen, bevor es in die Hitze geht. Wenn das Fleisch zu früh gesalzen wird, kann es etwas Feuchtigkeit abziehen, was es zäh macht. Es ist besser zu warten, bis das Fleisch auf den Grill kommt.
  4. 4 Beide Seiten anzünden. Ein Steak wird am besten bei mittlerer Hitze gekocht, also fügen Sie Ihr Steak zu einer Pfanne hinzu, genau wie das Öl raucht, oder zum Grill über den heißesten Teil der Kohlen. Wenn Sie das Steak hinzufügen, sollten Sie ein unverwechselbares Zischen hören, und wenn Sie dies nicht tun, sollten Sie das Fleisch sofort entfernen und warten, bis es heißer wird. Das Fleisch sollte 3-4 Minuten auf jeder Seite gekocht werden, um eine richtige Kruste auf der Außenseite zu erhalten, dann zu einem kühleren Teil des Grills bewegt werden, oder die Pfanne sollte umgedreht werden.[5]
    • Wenn Sie Ihr Steak in einer gusseisernen Pfanne garen, denken Sie daran, dass Ihre Pfanne die Temperatur lange halten wird und heiß bleibt. Nachdem Sie sie angezündet haben, ist es wahrscheinlich in Ordnung, die Wärme vollständig abzudrehen, um zu vermeiden, dass die Pfanne heiß wird außerhalb des Steaks.
    • Die Länge des Anstichs hängt von der Dicke Ihres Steaks ab. Sogar Steaks, die mehr als ein Zoll dick sind, sollten höchstens 10-12 Minuten in der Pfanne bleiben. Behalte das Fleisch genau im Auge und überprüfe die Unterseite, um sicherzustellen, dass es nicht überkocht.
    • Das Wild wird bei einer Innentemperatur von 130 ° F (54 ° C) gekocht. Mit 150 wird es beginnen, einige zu zähmen. Steaks, die mehr als 2 Zoll dick sind, benötigen wahrscheinlich einen kühleren Teil des Grills, um etwas länger zu garen, oder sie müssen die Hitze auf der Pfanne absenken, um auf die richtige Temperatur zu kochen.[6]
  5. 5 Bard das Fleisch mit Butter. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum Ihre Steaks zu Hause nicht so gut schmecken wie Steaks, die in einem Restaurant bestellt werden, ist die Antwort Butter. Nachdem Sie das Fleisch einmal umgedreht haben, ist es eine gute Idee, ein wenig Butter auf die Oberseite des Fleisches zu streichen, um es feucht zu halten. Wenn Sie das Steak in der Pfanne kochen, fügen Sie einen Klaps (nicht mehr als ein Esslöffel oder so) in die Wanne ein, um zu schmelzen und kippt die Pfanne so, dass die Butter zum Steak läuft.
  6. 6 Kochen Sie das Steak zu Rare-Medium. Sie müssen nicht viel mit dem Steak gammeln, es einmal drehen und es ungefähr 3-4 Minuten auf jeder Seite kochen. Da verkochtes Wildfleisch sehr leicht ist und sehr schnell passieren kann, sollten Sie das Fleisch regelmäßig mit dem Finger fühlen, um zu erkennen, wann es fertig ist, sich vom Herd zu lösen und vor dem Essen auszuruhen.
    • Für eine gute Kurzhändel zu Steak Done-Ness, berühren Sie Ihre Fingerspitze zu Ihrem Daumen, und mit der anderen Hand fühlen Sie den fetten Teil Ihres Daumens, wo es Ihre Handfläche trifft. Fleisch gekocht selten sollte den gleichen Widerstand bieten. Fleisch, das medium-rare gekocht wird, sollte sich so anfühlen, als ob dein Daumen deinen Mittelfinger trifft, Medium sollte sich wie dein Ringfinger anfühlen und gut gemacht sein wie dein kleiner Finger.
  7. 7 Das Steak für 5-7 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Steak mindestens fünf Minuten auf einem Teller oder einem Schneidebrett ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren. Dadurch können sich die Muskelfasern etwas abkühlen, so dass das Fleisch seine Säfte zurückhält, anstatt sie auf die Platte zu geben. Das Fleisch wird auch weiter sanft kochen, wenn Sie es an dieser Stelle abdecken. Sie können Ihre Steaks ganz servieren oder sie grob in Scheiben schneiden.

Methode drei von fünf:
Kochen Braten Wildbret

  1. 1 Schmalz den Braten mit Aromaten und Speck. Nach dem Aufräumen Ihres Bratens, indem Sie ihn von Fett, Silberhaut und Bindegewebe schneiden, machen Sie mehrere Schlitze in das Fleisch, ungefähr einen Zoll breit und zwei Zoll tief. Machen Sie 10 oder 12 Schnitte auf der ganzen Fleischoberfläche. Den Braten mit aromatischem Gemüse und einer Fettquelle, wie Speck, füllen, um dem Fleisch Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen.
    • Für Aromastoffe ganze Knoblauchzehen, Rosmarinzweige, Thymian oder Salbei verwenden.
    • Für die Zugabe von Fett ist gehackter Speck die beste Ergänzung, aber Sie können auch kalte Butterkekse verwenden.
  2. 2 Den Braten mit getrockneten Kräutern bestreichen und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern. Trockene Reiben eignen sich hervorragend für Wildbraten. Sie können ein kommerzielles trockenes reiben verwenden oder Ihr eigenes in einer Vielzahl von Aromen mischen.Benutze, was dir schmeckt und experimentiere mit verschiedenen trockenen Reibungen - es ist furchtbar schwer zu versauen. Nehmen Sie einfach eine Handvoll Ihrer trockenen Gewürzmischung und reiben Sie sie in die Außenseite des Fleisches ein.
    • Für einen einfachen trockenen reiben mischen Sie gleiche Teile Oregano, Basilikum, Petersilie, Paprika, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer.
    • Für eine Trockentupfung mit ganzen Samen rösten Sie jeweils eine Viertel Tasse Fenchelsamen, Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne. Wenn sie duften, nehmen Sie sie aus der Pfanne und knacken Sie sie mit der flachen Seite eines Küchenmessers. Trockenes Chilipulver, Paprika und braunen Zucker einrühren.
    • Alternativ können Sie auch in einer Salzsole über Nacht Sole braten, worauf viele Wildbret-Fans schwören. Salzbrände können helfen, den Geschmack des Fleisches weicher zu machen und es zart zu machen. So oder so, lassen Sie das Fleisch über Nacht oder für mehrere Stunden vor dem Backen im Kühlschrank.
  3. 3 Backen Sie den Braten in der Backform auf einem Bett aus Gemüse. Wenn Sie den Boden Ihrer Backform mit Gemüse auskleiden, hilft dies, das Fleisch vom Boden fernzuhalten, was zu einer gleichmäßigeren Verteilung der Hitze führt und dem Gericht Aroma und Duft verleiht.
    • Die am häufigsten verwendeten Gemüse für den Job sind Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Sellerie. Spülen Sie Ihr Gemüse nach dem Spülen in große Stücke - muss nicht hübsch sein. Sie müssen das Gemüse nicht würzen, da die Fleischsäfte das Gemüse während des Kochens würzen.
    • Da Wild eine solche Tendenz zum Austrocknen hat, ist es auch gut, ein wenig Wasser oder Wasser und Hühnerbrühe auf den Boden der Pfanne zu geben. Dadurch bleibt das Innere des Ofens feucht und es entsteht ein heißes Klima, das das Fleisch vor dem Austrocknen bewahrt.
  4. 4 Decken und braten Sie bei 325 F für ungefähr 3 Stunden. Das Fleisch auf das Gemüse legen und mit Alufolie abdecken. In den Ofen geben und etwa drei Stunden backen, wobei man regelmäßig mit den Säften aus dem Boden der Pfanne bestreut wird. Wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, können Sie das Wild entfernen, wenn es eine Innentemperatur zwischen 130 und 150 Grad Celsius erreicht hat, je nachdem, wie "fertig" Sie Ihr Fleisch mögen. Irgendwelche höheren und es wird beginnen, härter zu werden.
    • Den Braten aus der Pfanne nehmen, aber das Fleisch ca. 10 bis 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird. Sie können die Pfanne drippings belasten, um eine nette Soße zu machen, um mit dem Reh zu dienen.

Methode vier von fünf:
Wildeintopf zubereiten

  1. 1 Braune dein Eintopffleisch. In einer Pfanne mit kräftigem Boden etwas Olivenöl erhitzen und das Eintopffleisch bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Sie müssen das Wild nicht vollständig durchkochen, und in der Tat sollten Sie vermeiden, es so weit wie möglich durchzukochen. Stattdessen möchten Sie eine gute Kohle auf der Außenseite des Fleisches kreieren, um eine geschmackvolle Schicht zu kreieren und eine gute Farbe auf dem Boden Ihrer Pfanne aufzubauen. Wenn bräunliches Zeug entsteht, ist das eine gute Sache.
    • Ein guter Eintopf kann mit ungefähr einem Pfund gutem Eintopffleisch gemacht werden, das vom Schinken, vom Hals oder vom Rippenabschnitt des Rehs genommen wird. Es sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden.
    • Um zu helfen, das Fleisch zu bräunen und den Eintopf zu verdicken, kann es gut sein, das Eintopffleisch mit etwas weißem Mehl zu entstauben, wie beim Starten einer Mehlschwitze. Sie müssen nicht viel mehr als ein Teelöffel oder zwei pro Pfund Fleisch verwenden.
  2. 2 Fügen Sie Gemüse und Aromaten hinzu. Nachdem Sie das Fleisch angebraten haben, nehmen Sie es aus der Pfanne und fügen Sie das Gemüse hinzu, das Sie in den Eintopf mit einbeziehen möchten, beginnend mit dem Herzhaftesten bis hin zum Leichtesten. Sie möchten das Gemüse hinzufügen, das am längsten gekocht werden muss, um sicherzustellen, dass alles ungefähr zur gleichen Zeit zubereitet wird. Also, fügen Sie zuerst Wurzelgemüse wie Kartoffel, Karotte oder Rüben hinzu und fügen Sie zuletzt Pilze, Erbsen und frisches Basilikum hinzu.
    • Für einen einfachen Eintopf, beginnen Sie mit zwei Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten, zwei mittelgroße gehackte Karotten, und eine ganze kleine weiße Zwiebel. Die Flamme auf mittlere Stufe stellen und umrühren, bis die Zwiebel durchscheinend wird. Fügen Sie drei oder vier Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie weiter für ein oder zwei Minuten. Wenn das Gemüse braun wird, ist es Zeit, die Pfanne zu legalisieren.
  3. 3 Die Pfanne ablöschen. Der Boden der Pfanne sollte jetzt mit guter Farbe und gutem Geschmack bedeckt sein, aber Sie können ihn nur auffüllen, indem Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen und kräftig umrühren. Zum Ablöschen können Sie zwei oder drei Tassen trockenen Rotwein, dunkles Bier oder Hühnerbrühe verwenden, die alle gut zu Wild passen. Wenn Sie möchten, können Sie eine Kombination von Flüssigkeiten verwenden, oder halbes Wasser und die Hälfte einer anderen Flüssigkeit verwenden, um den Geschmack etwas weicher zu machen.
    • Nach dem Einfüllen der Flüssigkeit sollte es kräftig aufblähen und dann etwas beruhigen. Rühren Sie den Boden des Ups um den Geschmack von unten zu erhöhen, dann würzen Sie den Eintopf nach Geschmack. Getrockneter Thymian, Salz und Pfeffer würden alle gut kombinieren.
    • Das Fleisch in den Topf zurückgeben und die Temperatur wieder erhöhen, bis die Flüssigkeit gerade aufkocht. Umrühren, um die Brühe in Bewegung zu halten. Wenn die Brühe zum Kochen gebracht wird, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab, entfernen Sie ihn, um periodisch zu rühren.[7]
  4. 4 Decken Sie und kochen Sie bei einer niedrigen Temperatur für mehrere Stunden. Halten Sie den Topf bedeckt und kochen Sie ihn für mindestens eine Stunde und bis zu drei oder vier. Längere Kochzeit und niedrigere Temperatur sorgen für sehr zartes und schmackhaftes Eintopffleisch, was es wichtig macht, dass Sie genug Zeit sparen, um es zu kochen. Das Fleisch wird technisch nach einer Stunde "fertig" sein, aber es wird noch besser sein nach ein paar, wenn die Proteine ​​eine Chance haben, mehr zu brechen und das Fleisch wird Gabel-Tender.
    • Wenn Sie mehr Gemüse wie Pilze oder frisches grünes Gemüse hinzufügen möchten, warten Sie 10 bis 15 Minuten, bevor Sie zum Essen bereit sind, oder kochen Sie zu Brei. Eine Prise frisch gehackter Petersilie füllte eine Schüssel mit Hirschragout.Servieren Sie mit knusprigem französischem Brot oder Maisbrot für ein perfektes Essen.

Methode fünf von fünf:
Wild Chili machen

  1. 1 Verwenden Sie gemahlenes Wild neben anderen Fleischsorten. Hackfleisch eignet sich gut für Burger, Fleischlaibe und als allgemeine Alternative zu jedem Hackfleischrezept, aber es ist perfekt für Chili geeignet. Egal, ob Sie Wild-Chilli machen oder Wild mit einer kleinen Portion Rinder- oder Schweinswurst kombinieren möchten, es ist eine gute Basis für ein herzhaftes Chili. Ein Pfund sollte 8-12 Portionen machen.
    • "Chili-Fleisch" bezieht sich auf eine bestimmte Grobheit des Mahlens, gewöhnlich etwas feiner als "gemahlenes" Wild. Wenn Sie einen feineren Grind haben möchten, lassen Sie Ihren Hirschprozessor etwas Chili-Fleisch zermahlen, oder kaufen Sie Ihren eigenen Fleischwolf, um Ihren eigenen zu zermahlen.[8]
    • Wenn Sie eine mehr Texas-Stil Chili mögen, wäre Eintopf Fleisch Brocken besser geeignet, und Sie werden es wahrscheinlich bei einer niedrigeren Temperatur für einen längeren Zeitraum kochen wollen, obwohl die Zutaten und die Technik im Grunde die gleichen sein wird.
  2. 2 Das Wild und die Zwiebeln anbraten. Fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Speiseöl auf den Boden eines Topfes mit schwerem Boden und fügen Sie Ihr gemahlenes Wild hinzu. Mit einem Holzlöffel das Fleisch umrühren, während es braun wird. Bevor es dunkel wird, fügen Sie eine mittelgroße gehackte gelbe Zwiebel, eine gewürfelte rote Paprika und drei oder vier Knoblauchzehen zum gemahlenen Wild hinzu.
  3. 3 Fügen Sie Bohnen und zerdrückte Tomaten der Basis hinzu. Wenn die Zwiebeln anfangen zu bräunen, ist es Zeit, die Bohnen und die Tomaten hinzuzufügen. Verwenden Sie eine Dose abgelagerte rote Bohnen oder eine Mischung aus roten Bohnen, weißen Bohnen und Kichererbsen, wenn Sie möchten. Ungefähr 12 Unzen sollten perfekt sein.
    • Verwenden Sie ein 18 oz. Dose zerdrückte Tomaten, plus ein Esslöffel Tomatenmark, um den Bass für die Chili zu liefern. Wenn Sie frische Tomaten verwenden möchten, beginnen Sie mit etwa vier reifen Tomaten, hacken sie grob und sparen Sie alle Säfte. Achte genau darauf und füge etwas Wasser hinzu, wenn das Chili mehr Feuchtigkeit benötigt.
    • Wenn Bohnen nicht dein Ding sind, folge dem Chili-Rezept, das du gerne machen würdest. Wildfleisch ist perfekt für die meisten grünen Chili-Rezepte oder andere Arten von regionalen Chili, die Sie bevorzugen könnten. Verwenden Sie die Aromen und Gewürze, die Sie mögen und sehen Sie, ob Sie es mit Wild besser mögen.
  4. 4 Mit drei oder vier Esslöffeln Chilipulver würzen. Würzen Sie die Chili nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie es sehr stark mögen, können Sie mehr oder stärkeres Chilipulver neben einem Teelöffel Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und allen anderen Gewürzen hinzufügen, die Sie in Ihrem Chili mögen. Wenn Sie nicht Chili stark mögen, fügen Sie Thymian, Kreuzkümmel, etwas Korianderpulver und andere Aromaten hinzu. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
    • Um den unverwechselbaren Chili-Geschmack zu erhalten, braucht man mindestens etwas Chilipulver. Fügen Sie einen Teelöffel auf einmal hinzu. Sie können später immer mehr hinzufügen.
  5. 5 Bedecken Sie und kochen Sie bei niedriger Hitze für mindestens eine Stunde. Schalten Sie die Hitze zu niedrig, knallen Sie den Deckel auf und lassen Sie die Chili für ein paar Stunden sanft köcheln. Das Fleisch sollte in ungefähr 30 Minuten oder so kochen, aber die Aromen werden wirklich mit mindestens einer Stunde oder zwei des langsamen Kochens zusammenkommen. Schmecken Sie es nach dreißig Minuten, um die Würze einzustellen und wenn nötig mehr Chilipulver hinzuzufügen. Mit Maisbrot servieren.[9]
    • Wenn Sie möchten, können Sie die Chili auch auf einen langsamen Kocher geben und ihn den ganzen Tag oder über Nacht stehen lassen, damit sich die Aromen wirklich vermischen. Im Allgemeinen gilt, je länger es kocht, desto besser wird es sein.