Gyros sind ein traditionelles griechisches Gericht, bestehend aus Hackfleisch (in der Regel mit Lamm), Pita-Brot, Salat, Tomaten, Zwiebeln und Tzatziki-Sauce. Es wird normalerweise auf einem Rotisserie verwendet, aber nicht jeder besitzt einen. Dies bedeutet nicht, dass Sie kein Gyro aus dem Komfort Ihrer Küche genießen können. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kreiselfleisch zu Hause ohne Rotisserie zu machen. Sie sind vielleicht nicht die traditionellsten Methoden, aber Sie werden immer noch mit etwas genauso lecker enden!

Zutaten

Schnell Gyro Fleisch[1]

  • l Pfund (450 Gramm) mageres Lammfleisch
  • 1 bis 2 Knoblauchzehen, abgebaut
  • 1½ Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • ¾ Teelöffel Pfeffer

Für 6 bis 8 Personen

Gyro-Fleisch[2]

  • 2 Pfund (900 Gramm) gemahlenes Lammfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt oder geschreddert
  • 1 EL fein gehackter Knoblauch
  • 1 Esslöffel getrockneter Majoran
  • 1 EL getrockneter gemahlener Rosmarin
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für 6 bis 8 Personen

Methode eins von zwei:
Schnelles Gyro-Fleisch machen

  1. 1 Lege 1 Pfund (450 Gramm) mageres Lammfleisch in eine große Rührschüssel. Alternativ können Sie auch ½ Pfund (225 Gramm) mageres Lammfleisch und ½ Pfund (225 Gramm) mageres Hackfleisch verwenden.[3]
  2. 2 Fügen Sie den gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, möchten Sie vielleicht die Menge an Pfeffer auf ½ Teelöffel reduzieren.[4][5]
  3. 3 Die Zutaten mit einem Holzlöffel oder einem Gummispachtel verrühren. Rühre weiter und falte, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Sie können Ihre Hände dazu auch verwenden, solange Sie die Textur des Fleisches nicht stören.
  4. 4 Das Fleisch in 1,27 Zentimeter dicke Pasteten formen. Rollen Sie das Fleisch zuerst in kleine Bällchen, dann glätten Sie es sanft mit der Handfläche, bis sie 1,27 Zentimeter dick sind.[6]
    • Sie werden genug Fleisch haben, um ungefähr 12 kleine Pasteten oder 4 bis 5 größere zu machen.[7]
  5. 5 Brate oder brate die Pasteten, bis sie innen nicht mehr rosa sind. Es gibt zwei Arten, wie Sie die Fleischpastetchen kochen können, und es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Broiling gibt Ihnen trockenere Pastetchen, während Braten Ihnen fülligere gibt. Egal welche Methode du wählst, vergewissere dich, dass in den Patties kein Rosa mehr übrig ist, wenn du fertig bist.
    • Um die Pasteten zu grillen: Vorwärmen Sie zuerst Ihren Bratrost, dann legen Sie die Pasteten auf ein Backblech. Grillen Sie sie für 8 bis 10 Minuten.[8]
    • Um die Pasteten zu braten: 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fry kleinere Pasteten für 3 bis 4 Minuten einmal drehen. Fry größere für 6 Minuten, einmal drehen.[9]
  6. 6 Schneiden Sie die Pasteten in dünne Scheiben, falls gewünscht, und servieren Sie sie. Gyro Fleisch wird in der Regel mit Pitabrot, etwas frischem Gemüse (wie Salat, Zwiebeln und Tomaten) und Tzatziki-Sauce serviert.[10]

Methode zwei von zwei:
Gyro-Fleisch zubereiten

  1. 1 Das gemahlene Lammfleisch in einer großen Schüssel mit dem Salz vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Achten Sie darauf, die Schüssel mit einer Plastikfolie zu bedecken, damit das Lamm nicht austrocknet.
    • Alternativ können Sie auch 1 Pfund (450 Gramm) gemahlenes Lamm und 1 Pfund (450 Gramm) Hackfleisch verwenden.[11]
  2. 2 Zwiebel und Knoblauch in einer Küchenmaschine vermischen. Hacken Sie die Zwiebel und hacken Sie den Knoblauch zuerst, dann legen Sie sie in eine Küchenmaschine. Pulse sie für 10 bis 15 Sekunden.
  3. 3 Drücken Sie die Säfte aus der Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Die Zwiebel und den Knoblauch auf ein Geschirrtuch geben. Drücken Sie das Handtuch um sie herum, bis die Säfte herauskommen. Entsorgen Sie die Säfte und legen Sie die Zwiebel und den Knoblauch beiseite.
  4. 4 Mischen Sie das Lamm in der Küchenmaschine, bis es zu einer feinen Paste wird. Verwenden Sie einen Gummispatel, um jedes ungemischte Lammfleisch an den Wänden der Küchenmaschine entlang zu den Klingen zu kratzen. Für beste Ergebnisse mischen Sie das Lamm in kleinen Mengen.
    • Wenn Sie sowohl Lamm als auch Rindfleisch verwenden, mischen Sie sie gleichzeitig zusammen.
  5. 5 Mischen Sie das Lamm, die Zwiebel, den Knoblauch und andere Gewürze in einer großen Schüssel. Das Lamm aus dem Kühlschrank nehmen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen. Als nächstes fügen Sie den Majoran, Rosmarin und Pfeffer hinzu. Die Zutaten mit einem Holzlöffel, einem Gummispachtel oder mit der Hand verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  6. 6 Die Fleischmischung mit einer Plastikfolie abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern, damit die Aromen einziehen können. Dieser Schritt ist nicht obligatorisch, aber Sie werden besser schmeckende Gyros bekommen, wenn Sie es tun. Es ist am besten, wenn Sie das Fleisch für 4 bis 8 Stunden im Kühlschrank lassen, aber wenn Sie in Eile sind, wird eine Stunde oder 2 tun.[12][13]
  7. 7 Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 ° F (163 ° C) vor. Stellen Sie sicher, dass das Backblech in der Mitte ist.
  8. 8 Packen Sie die Fleischmischung in eine Laibpfanne. Die beste Größe, um damit zu arbeiten, wäre ungefähr 4 mal 7 Zoll (10,16 mal 17,78 Zentimeter).[14] Stellen Sie sicher, dass das Fleisch die Ecken ausfüllt und keine Luftblasen vorhanden sind. Wenn Sie möchten, tippen Sie auf die Laibpfanne gegen den Tresen.
  9. 9 Lege die Laibpfanne in eine größere Bratpfanne mit kochendem Wasser. Das Wasser muss auf halber Höhe der Laibpfanne kommen. Wenn Sie eine Laibschale von 4 x 7 Zoll (10,16 x 17,78 cm) verwenden, muss das Wasser 2 Zoll (5,08 cm) tief sein.[15]
  10. 10 Backen Sie es für 60 bis 75 Minuten. Stellen Sie die gesamte Bratpfanne mit der Laibpfanne in den Ofen. Backen Sie den Laib, bis er nicht mehr rosa ist, etwa 60 bis 75 Minuten. Es ist fertig, wenn das Fleisch 165 bis 77 ° C erreicht. Sie können dies überprüfen, indem Sie ein Fleischthermometer in den Laib stecken.[16]
  11. 11 Die Laibform aus dem Ofen nehmen, überschüssiges Fett abgießen und auf ein Kühlregal stellen.[17] Wenn Sie möchten, können Sie einen in Alufolie eingewickelten Ziegelstein in das Fleisch legen und es für 15 bis 20 Minuten dort sitzen lassen; Das Fleisch kocht weiter und die Innentemperatur steigt auf 80 ° C.
    • Der Ziegel wird dazu beitragen, dem Fleisch Textur zu verleihen und es weiter zu komprimieren.
  12. 12 Das Fleisch aus der Laibpfanne nehmen, dünn in Scheiben schneiden und servieren. Gyro Fleisch wird in der Regel mit Pitabrot, Tzatziki-Sauce, Zwiebeln, Salat und Tomatenscheiben serviert.