Porcini sind Italiens am meisten geschätzte wilde Pilze. Sie können gegrillt, gebraten oder zu einer köstlichen Soße verarbeitet werden, aber dieser Artikel wird Ihnen zeigen, wie man Porcini Parmesan zu einem köstlichen Pilz-, Tomaten- und Käseauflauf macht.

Zutaten

  • 1-2 große, frische, feste Steinpilze
  • Olivenöl
  • 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Je 1 Prise getrockneten Basilikum, Majoran und Oregano
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 24-oz-Dose Tomatensoße
  • 1 Ei
  • 1/4 Tasse Milch
  • Brotkrumen - fein gemahlen
  • 8 Unzen geschnittener Mozzarellakäse
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Schritte

  1. 1 In einer der Bratpfannen einen Schuss Olivenöl erhitzen. Mittelhohe Hitze ist am besten.
  2. 2 Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu. Sautieren, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
  3. 3 Petersilie, Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter und Tomatensauce unterrühren. 30 Minuten köcheln lassen.
  4. 4 Unterdessen bereiten Sie die Pilze vor. Schneide sie hinein 1⁄4 Inch (0,6 cm) dicke Scheiben, und entfernen Sie die schwammigen Bits (Poren) unter der festeren Kappe der Pilze.
  5. 5 Schlagen Sie das Ei und die Milch zusammen in der kleinen Schüssel. Die Semmelbrösel in die andere kleine Schüssel geben. Beiseite legen.
  6. 6 Öl in der zweiten Pfanne erhitzen. Verwenden Sie erneut mittelhohe Hitze.
  7. 7 Tauchen Sie die Pilzstücke nacheinander in die Eiermischung und dann in die Semmelbrösel. Sofort in die heiße Pfanne geben.
  8. 8 Braten Sie die Pilze auf beiden Seiten. Sie können mehr Öl nach Bedarf hinzufügen, und sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind.
  9. 9 In der 2-Quart-Auflaufform den Auflauf formen. Zuerst die Sauce hinzufügen, dann die Pilze und dann den Mozzarella mit etwas Parmesan bestreuen. Sie können so viele Ebenen haben, wie Sie möchten.
  10. 10 Backen Sie in einem vorgeheizten 350 Grad Ofen für 1 Stunde. Oder, bis die Oberseite sprudelnd ist und die Ränder goldbraun sind.
  11. 11 Fertig.