Unreife Kapuzinerkapseln können Kapern ersetzen; Sie haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur, wenn sie gebeizt werden. Beachten Sie, dass die Menge der Zutaten davon abhängt, wie viele Samenhülsen Sie verwenden können; Stellen Sie immer sicher, dass genug Gurkenmischung vorhanden ist, um die Samenhülsen zu bedecken.

Zutaten

  • Kapuzinerkresse mit unreifen Samen
  • Kaltes Wasser
  • Salz
  • Weißwein
  • Weißweinessig
  • Schalotten, fein gehackt
  • Meerrettich
  • Ganze Pfefferkörner
  • Salz
  • Klinge oder zwei der Keule

Schritte

  1. 1 Sammeln Sie die kleinen Samenschoten schnell, nachdem die Blüten aus sind.
  2. 2 Die Kapuzinerkresse in kaltes Wasser geben und drei Tage salzen.
  3. 3 Rühre sie einmal am Tag.
  4. 4 Mit Weißwein, Essig, Schalotten, Meerrettich, ganzen Pfefferkörnern und Salz eine Gewürzmischung herstellen. Fügen Sie die Messerkeule hinzu, nachdem Sie die Gurkenmischung zusammengemischt haben.
  5. 5 Die Kapuzinerkäse in sterilisierte Flaschen geben und versiegeln.