Buchweizen-Pasta ist traditionell in der Lombardei in Italien. Es ist eine substantielle Pasta mit einem guten Geschmack.

Zutaten

  • 300g, 10 1/2 Unzen Buchweizenmehl, Bio ist am besten (Reformhäuser oder Abschnitte)
  • 150g / 5 oz reines / Allzweckmehl (Bio wenn möglich)
  • 3 Eier
  • 7 EL Milch
  • Lauwarmes Wasser
  • Prise Salz

Schritte

  1. 1 Sieben Sie die zwei Mehle in einen Hügel auf einer sauberen Arbeitsoberfläche. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der oberen Mitte des Hügels.
  2. 2 Knacke die Eier in eine kleine Schüssel. Beat zum kombinieren.
  3. 3 Die geschlagene Eimischung in die Vertiefung gießen. Dann die Milch und etwas lauwarmes Wasser einfüllen. Zum Schluss die Prise Salz hinzufügen.
  4. 4 Mischen Sie die Zutaten mit den Händen zusammen. Arbeiten Sie, um einen glatten Teig zu bilden. Wenn Sie damit zufrieden sind, lassen Sie es 10 Minuten stehen.
  5. 5 Den Teig dünn ausrollen. Dann rollen Sie es von einer langen Seite zu einer wurstartigen Rolle mit Schichten darin auf.
  6. 6 In Abständen von 1 cm über den Nudelteig rollen. Wenn Sie fertig sind, in Nudelstreifen ausrollen.
  7. 7 Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und ein wenig Salz hinzufügen. Fügen Sie die Nudeln hinzu. Cook für 6 Minuten bis es ist al dente. Entfernen und abtropfen lassen.
  8. 8 Fügen Sie Ihre Lieblings-Pasta Topping hinzu. Dienen.