Egg Ravioli ist ein leckeres und schickes Gericht, das eigentlich ganz einfach zu machen ist. Versuchen Sie, diese Pasta zu kreieren, um Ihre Gäste bei Ihrer nächsten Dinner-Party zu beeindrucken, oder servieren Sie sie als besonderes Wochenend-Dinner. Obwohl das Gericht nicht allzu schwierig zu machen ist, braucht es ein wenig Zeit und Technik, besonders wenn Sie vorher noch nie eigene Pasta gemacht haben. Um Eierravioli zu machen, müssen Sie den Teig und die Füllung vorbereiten, die Ravioli zusammensetzen und die Ravioli kochen. In einer leichten Butter oder Tomatensauce servieren. Schnappen Sie sich Ihr Besteck und genießen Sie!

Zutaten

Die Pasta

  • 2 ½ Tassen Mehl
  • 3 Eier
  • ½ Teelöffel Salz

Die Füllung

  • 5 Unzen (142 g) Ricotta-Käse
  • 1 Gramm (28 g) Parmesan
  • ½ Teelöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Für 4 bis 5 Personen

Erster Teil von Drei:
Vorbereitung des Teigs und Füllung

  1. 1 Mach den Teig. Bevor du Eierravioli machst, musst du den Nudelteig machen. Verwenden Sie einen Stand-up-Mixer mit Hakenaufsatz, kombinieren Sie die folgenden Zutaten: 2 ½ Tassen Mehl, drei Eier und ½ Teelöffel Salz. Mischen Sie zusammen, bis die Zutaten kombiniert sind. Dann aus dem Mixer nehmen und den Teig von Hand für 3 bis 5 Minuten kneten.[1]
    • Alternativ können Sie frischen Pasta-Teig in Ihrem Lebensmittelgeschäft kaufen.
  2. 2 Trocknen Sie den Ricotta-Käse. Um die Ricottakäsefüllung zu machen, müssen Sie fünf Unzen (142 g) Ricottakäse trocknen. Dies kann erreicht werden, indem der Käse über ein Handtuch verteilt wird und dann ein weiteres Handtuch darauf gelegt wird. Lassen Sie es ungefähr fünf Minuten stehen oder bis die Feuchtigkeit absorbiert ist.[2]
  3. 3 Die Ricotta-Käsefüllung miteinander vermischen. Den getrockneten Ricottakäse in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie 1 Unze (28 g) frisch geriebener Parmesankäse und ½ Teelöffel Zitronensaft zum Ricottakäse hinzu. Mischen Sie zusammen und fügen Sie dann Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.[3]
    • Je nach dem Geschmack, den Sie kreieren möchten, können Sie auch frisches Basilikum, Salbei, Muskat, rote Pfefferflocken oder Knoblauch hinzufügen.[4]
  4. 4 Übertragen Sie die Füllung in einen Spritzbeutel. Mit einem Löffel die Ricottafüllung in einen Spritzbeutel geben. Der Spritzbeutel sollte mit einer ¼ Zoll (2,5 cm) langen, runden Spitze für das Piping versehen sein. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie die Füllung in einen Reißverschlussbeutel legen und ein 2,5 cm großes Loch in die untere Ecke des Beutels schneiden.[5]
    • Legen Sie den Spritzbeutel und füllen Sie den Kühlschrank.
  5. 5 Den Nudelteig ausrollen. Teile den Teig in zwei Hälften. Dann mit einer Nudelrolle eine Hälfte des Teigs zu einem 0,5 cm großen Teigblatt ausrollen. Den Teig mit Mehl bestreuen, wenn er anfängt auszutrocknen. Möglicherweise müssen Sie den Teig einige Male durch die Walze geben, bevor Sie die gewünschte Stärke erreichen.[6]
    • Wiederholen Sie diesen Vorgang mit beiden Teighälften.
    • Um die gewünschte Stärke zu erhalten, möchten Sie in der Regel die vorletzte Einstellung auf der Gebäckwalze verwenden.[7]

Zweiter Teil von Drei:
Die Ravioli zusammenbauen

  1. 1 Die Nudeln in Kreise schneiden. Legen Sie eine der Teigplatten auf eine leicht bemehlte Fläche. Dann schneiden Sie den Teig mit einem Ausstechförmchen in Kreise von 4 Zoll (10,4 cm). Sie sollten ungefähr 10 Kreise von den zwei Teigblättern bekommen können.[8]
    • Lege fünf der Kreise zur Seite und bedecke sie mit einem Handtuch, um sie feucht zu halten.
  2. 2 Die Füllung in Form eines Kreises formen. Entfernen Sie die Ricottafüllung aus dem Kühlschrank. Dann die Füllung in Form eines Kreises auf den Teig schieben. Der Füllkreis sollte einen Durchmesser von ca. 3,8 cm haben. Sie müssen mit dieser Messung nicht zu genau sein. Es muss nur groß genug sein, um ein Eigelb zu halten.[9]
    • Sobald du den ersten Kreis fertiggestellt hast, schiebe einen weiteren Kreis direkt oben drauf. Dies verleiht der Füllung eine gewisse Höhe und hilft, das Eigelb an Ort und Stelle zu halten.
    • Wiederholen Sie diesen Schritt mit allen fünf Teigwarenkreisen.
  3. 3 Legen Sie ein Eigelb in die Mitte des Kreises. Knacke ein Ei und dann das Eiweiß vom Eigelb. Legen Sie das Eiweiß in eine mittelgroße Schüssel. Dann legen Sie das Eigelb mit der Hand oder der Eierschale vorsichtig in die Mitte des von der Füllung erzeugten Kreises.[10]
    • Es ist sehr wichtig, dass Sie dies sorgfältig tun, damit Sie das Eigelb nicht brechen.
    • Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen fünf Pastakreisen.
  4. 4 Die Nudeln mit Wasser bestreichen. Die freiliegenden Kanten der Teigwarenkreise mit einem Pinsel sanft mit Wasser bestreichen. Dies wird der Ravioli Dichtung helfen, sobald Sie das oberste Stück Nudeln hinzufügen.[11]
  5. 5 Cover mit den restlichen Nudeln. Entferne die fünf übrig gebliebenen Teigkreise unter dem Handtuch. Eine Seite mit Wasser bestreichen und dann vorsichtig über die Ravioli legen. Drücken Sie mit den Fingern sanft die Ränder herunter, so dass sie mit den Teigwaren auf dem Boden zusammentreffen.[12]
    • Sie sollten auch auf die Füllung und Eigelb drücken, um Lufteinschlüsse zu entfernen. Dies muss mit äußerster Vorsicht geschehen, damit Sie das Eigelb nicht brechen.

Teil drei von drei:
Die Ravioli kochen

  1. 1 Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Stellen Sie bei mittlerer bis großer Hitze einen großen Topf mit Salzwasser auf den Herd. Warten Sie, bis das Wasser leicht kocht. Den Topf mit einem Deckel abdecken, damit das Wasser schneller kochen kann.
  2. 2 Die Ravioli drei Minuten kochen lassen. Die Ravioli in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie zu schweben beginnen und der Käse warm ist. Dies dauert etwa zweieinhalb bis drei Minuten. Vermeiden Sie das Überkochen der Nudeln. Dies könnte zu einem überkochten Ei führen, das dem Geschmack und der Textur des Gerichts entgehen wird.[13]
    • Nach dem Garen die Ravioli mit einem Schaumlöffel entfernen. Überschüssiges Wasser vom Boden der Ravioli mit einem Papiertuch abtupfen.
  3. 3 Nieselregensauce auf die Ravioli. Serviere die Ravioli sofort. Legen Sie zwei bis drei Stücke Ravioli auf jeden Teller.Dann mit einer einfachen Öl-Knoblauch-oder Tomatensauce beträufeln.