Der Name Mee Siam bedeutet "Siamese Noodles". Angeblich aus Thailand, ist es jetzt wahrscheinlich im südlichen Johor und Singapur populärer. Gekocht mit Reisnudeln oder Bee Hoon, wie die Einheimischen es nennen, Mee Siam ist großartig für Partys, da es billig ist (die Zutaten kosten wenig) und schmackhaft zugleich.

Mee Siam verwendet ein paar Hauptzutaten, die seinen besonderen Geschmack hervorheben - Tau Cheo (konservierte Sojabohnen), Chili und getrocknete Garnelen. Das aufwendigere Mee Siam verlangt nach dem Eingießen von Tamarindensoße über das gekochte Mee Siam, während meines eine einfachere Version ist, die frisch gepressten Calamansi (Limau Nipis) Saft verwendet. Die Kombination von würzigem, süßem und saurem Geschmack macht dieses Mee Siam Gericht für viele attraktiv.

Der Schlüssel zum Kochen Mee Siam ist ein Herd, der hohe Hitze erzeugt und die dünnere Art von Reisnudeln verwenden. Warum? Sie verwenden hohe Hitze, weil Sie das Mee Siam nicht zu lange kochen möchten. Ansonsten werden die Reisnudeln in kleine Stücke zerbrechen. Zur gleichen Zeit verwenden Sie die dünnere Art von Reisnudeln, weil es nicht so gut schmeckt, wenn dickere oder gröbere Reisnudeln verwendet werden.

(Für 2 Personen)

Zutaten

  • 150 Gramm Reisnudeln (vorher 30 Minuten eingeweicht, bis sie weich und trocken sind)
  • 100 Gramm Sojasprossen
  • 30 Gramm getrocknete Garnelen (vorgesaugt für 15 Minuten zum Semi-Erweichen)
  • 1 große Zwiebel (gehackt)
  • 1 Esslöffel Tau Cheo (konservierte Sojabohnen)
  • 2 große Eier
  • 2 Stück Fischkuchen (fakultativ in Scheiben geschnitten) oder frische Garnelen (gereinigt und entgratet)
  • 2 Teelöffel Chili boh (Chilipaste, die man im Supermarkt kaufen kann. Alternativ 4 Stück rote Chili mit 4 Knoblauchzehen und 4 Zwiebeln Schalotten mahlen / vermischen)
  • 2 bis 3 Stück Calamansi (halbiert)
  • 300 ml heißes Wasser
  • 5 Esslöffel Speiseöl

Würze

  • 2 Teelöffel leichte Sojasauce oder nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Zucker

Schritte

  1. 1 Heizöl im Wok. Fügen Sie Zwiebeln und getrocknete Garnelen hinzu. Rühren, bis die Zwiebeln durchscheinend sind und die getrockneten Garnelen aromatisch sind.
  2. 2 Drücken Sie die Zutaten auf die Seite des Woks. Fügen Sie tau cheo und Chili boh / Mischung hinzu. Rühre gut für 15 Sekunden, bevor du die Zutaten zurück in diese Mischung schiebst. Zu diesem Zeitpunkt fügen Sie Fischkuchen oder Garnelen hinzu. Rühren Sie für ungefähr 30 Sekunden braten, dann drücken Sie sie zur Seite.
  3. 3 Fügen Sie Eier in Wok hinzu und erlauben Sie, bis fast fertig zu braten. Schieben Sie die Zutaten in das Ei, gefolgt von Reisnudeln. Gut umrühren und gelegentlich mit Wasser bestreuen, um es feucht zu halten. Würze nach Geschmack hinzufügen. Kochen, bis Reisnudeln fertig sind (weich, aber nicht matschig, um zu beißen).
  4. 4 Aufschlagen und mit etwas Calamansi-Saft servieren.