Käse oder Ravioli mit Fleischfüllung sind definitiv köstlich, aber sie können ein wenig langweilig werden. Wenn Sie Ihrem Lieblings-Nudelgericht einen neuen Twist verpassen möchten, kann eine leckere Kürbisfüllung das Richtige sein. Durch das Mischen von frischem Kürbis mit frischem Salbei und Thymian und Sahne können Sie eine reichhaltige, würzige Ravioli kreieren, die sich gut mit Sahne und Buttersoßen paart. Pasta-Teig für die Ravioli von Grund auf neu zu machen, ist zeitaufwendig, aber es ist einfach genug für sogar neue Köche zu versuchen.

Zutaten

  • 2 ½ Tassen (313 g) Allzweckmehl
  • 5 Eier
  • 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
  • 2 ¼ Pfund (1 kg) frischer Kürbis, geschält und in 1-Zoll (2,5-cm) Würfel geschnitten
  • 4 Teelöffel (13 g) gehackte Schalotten
  • ⅓ Tasse (76 g) Butter, gewürfelt
  • 2 Teelöffel (2 g) gehackter frischer Salbei
  • ¾ Teelöffel (½ g) gehackten frischen Thymian
  • ¼ Teelöffel (1 g) Salz
  • ¼ Teelöffel (½ g) Pfeffer
  • ⅔ Tasse (158 ml) schwere Schlagsahne
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  • 1 Ei, leicht geschlagen

Teil eins von vier:
Den Teig mischen

  1. 1 Gib das Mehl in eine Schüssel und mache einen Brunnen. Geben Sie 2 ½ Tassen (313 g) Allzweckmehl in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie saubere Finger, um einen Brunnen in dem Mehl zu bilden, in das Sie die flüssigen Zutaten hineingießen können, nachdem Sie sie gemischt haben.[1]
    • Wenn Sie möchten, können Sie dem Mehl eine Prise Salz hinzufügen, um den Ravioli-Teig leicht würzen zu können.
  2. 2 Schlagen Sie die Eier und Öl zusammen. 5 Eier und 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl in eine separate mittlere Schüssel geben. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die beiden zusammen zu schlagen, bis sie vollständig kombiniert sind.[2]
    • Wenn Sie möchten, können Sie Eier anstelle der Eier verwenden.
  3. 3 Die Eiermischung in das Mehl geben und gut vermischen. Sobald das Öl und die Eier zusammen geschlagen sind, gießen Sie die Mischung in den Brunnen, den Sie im Mehl gemacht haben. Rühre die Flüssigkeit in das Mehl, bis sich eine Kugel bildet.[3]
    • Wenn Sie möchten, können Sie die Ei-Mischung mit sauberen Händen in das Mehl mischen, bis sich ein Ball bildet. Wenn die Mischung nicht mehr an Ihren Händen haftet, wissen Sie, dass Sie mit dem Mischen fertig sind.
  4. 4 Den Teig kneten, bis er glatt ist. Wenn der Teig eine Kugel bildet, wenden Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Kneten Sie den Teig mit sauberen Händen, bis er glatt und elastisch ist, was ungefähr 8 bis 10 Minuten dauern sollte.[4]
    • Wenn der Teig noch sehr klebrig ist, können Sie etwas zusätzliches Mehl hineinkneten. Beachten Sie, dass Sie nicht mehr als eine weitere halbe Tasse (63 g) hinzufügen sollten.
  5. 5 Den Teig abdecken und ruhen lassen. Nachdem Sie den Teig fertig geknetet haben, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch oder legen Sie ihn in eine Plastiktüte. Lassen Sie es für mindestens 30 Minuten ruhen.[5]

Teil zwei von vier:
Erstellen der Kürbisfüllung

  1. 1 Schmelze die Butter. Stellen Sie eine große Bratpfanne auf den Herd und fügen Sie ⅓ Tasse (76 g) Butter hinzu, die in Würfel geschnitten wurde. Erhitze es bei mittlerer Hitze, bis es vollständig schmilzt.[6]
    • Wenn Sie bevorzugen, können Sie ¼ Tasse (59 ml) Olivenöl für die Butter ersetzen.
  2. 2 Den Kürbis und die Schalotte anbraten. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie 1 kg frischen geschälten Kürbis hinzu und schneiden Sie ihn in 2,5 cm große Würfel und 4 Teelöffel gehackte Schalotten in die Pfanne. Kochen Sie die Mischung, bis der Kürbis zart ist, was 7 bis 10 Minuten dauern sollte.[7]
    • Achten Sie darauf, den Kürbis so zu rühren, wie Sie ihn braten, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig kocht.
  3. 3 Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. Sobald der Kürbis weich ist, fügen Sie 2 Teelöffel (2 g) gehackter frischer Salbei, ¾ Teelöffel (1/2 g) gehacktem frischen Thymian, ¼ Teelöffel (1 g) Salz und ¼ Teelöffel (½ g) Pfeffer in die Pfanne . Rühren Sie gut um sicherzustellen, dass die Zutaten vollständig vermischt sind.[8]
    • Sie können die Menge an Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen.
  4. 4 Die Mischung pürieren. Nach dem Einmischen der Kräuter und Gewürze die Mischung vorsichtig in eine Küchenmaschine geben. Verarbeiten Sie die Mischung, bis sie glatt ist.[9]
    • Sie können auch einen Mixer verwenden, um die Kürbismischung zu pürieren.
  5. 5 Die Mischung in die Pfanne geben und Sahne und Lorbeerblatt einrühren. Wenn die Kürbismischung püriert ist, gieße sie zurück in die Pfanne. ⅔ Tasse (158 ml) schwere Schlagsahne und ein kleines Lorbeerblatt hinzufügen und gut umrühren, bis die Zutaten vollständig eingearbeitet sind.[10]
  6. 6 Die Mischung zum Kochen bringen. Nachdem Sie die Sahne und das Lorbeerblatt in das Kürbispüree gemischt haben, drehen Sie die Hitze auf mittelhoch. Lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen, was ungefähr 5 bis 10 Minuten dauern sollte.[11]
    • Achten Sie darauf, die Mischung ständig zu rühren, wenn Sie sie zum Kochen bringen, damit sie nicht an der Pfanne kleben bleibt.
  7. 7 Senken Sie die Hitze und köcheln Sie sie, bis sie dicker wird. Sobald die Mischung zum Sieden gekommen ist, senken Sie die Hitze auf mittelschwere. Die Mischung 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis sie dickflüssiger wird.[12]
    • Sie müssen die Pfanne nicht abdecken, während die Mischung köchelt.
  8. 8 Entfernen Sie das Lorbeerblatt und lassen Sie es etwas abkühlen. Wenn die Mischung eingedickt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fisch das Lorbeerblatt aus der Pfanne und verwerfen. Lassen Sie die Mischung für 15 bis 20 abkühlen, während Sie die Pasta Blätter bevorzugen.[13]

Teil drei von vier:
Die Ravioli zusammenbauen

  1. 1 Den Teig teilen und eine Portion ausrollen. Wenn Sie bereit sind, die Pasta-Blätter für die Ravioli vorzubereiten, trennen Sie den Teig in vier Portionen. Legen Sie ein Stück auf eine leicht bemehlte Fläche und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz bis zu einer Dicke von ca. 3 mm heraus.[14]
    • Lassen Sie die anderen Teigstücke bedeckt oder in der Plastiktüte, während Sie die erste Portion ausrollen, damit sie nicht austrocknen.
    • Wenn Sie kein Nudelholz haben, können Sie den Teig mit einer Weinflasche, Thermoskanne oder einem anderen schweren zylindrischen Gegenstand ausrollen.
  2. 2 Die Füllung gleichmäßig auf die Hälfte des Teigs legen. Sobald der Teig ausgerollt ist, runde Teelöffel (6 bis 7 g) der Füllung auf eine Hälfte des Teigs legen.Stellen Sie sicher, dass sie ungefähr 2,5 cm voneinander entfernt sind.[15]
  3. 3 Tragen Sie das Ei an den Kanten auf und falten Sie die Pasta-Folie um zu versiegeln. Tauchen Sie eine Gebäckbürste in ein Ei, das leicht geschlagen wurde, und wenden Sie es auf die Ränder der Teigwarenblätter an, die die füllenden Hügel umgeben. Falten Sie die andere Hälfte des Blattes über die Seite mit der Füllung und drücken Sie entlang der Kanten, um es zu versiegeln.[16]
    • Wenn Sie möchten, können Sie Wasser verwenden, um die geschlossenen Ravioli zu versiegeln.
    • Drücken Sie Luftblasen aus, während Sie das Nudelblatt zusammen verschließen.
    • Wenn Sie kein Gebäck haben, falten Sie ein Stück Pergamentpapier zu einem Streifen und verwenden Sie es, um das Ei auf den Rand des Teigwarenblattes aufzutragen.
  4. 4 Die Nudeln in Quadrate schneiden. Wenn die Ränder des Nudelblatts versiegelt sind, mit einem Ravioli-Cutter die Pasta in gleichmäßige Quadrate schneiden, wobei sich die Hügel in der Mitte füllen. Die Quadrate sollten ungefähr 6 cm groß sein.[17]
    • Wenn Sie keinen Ravioli-Cutter haben, können Sie die Ravioli mit einem Messer oder einer quadratischen oder runden Ausstechform zubereiten.
  5. 5 Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. Sobald Sie die Ravioli aus dem ersten Teigblatt ausgeschnitten haben, rollen Sie sie aus, füllen Sie sie und schneiden Sie ein weiteres Stück Teig ab. Setzen Sie den Prozess fort, bis Sie den gesamten Teig aufgebraucht haben.[18]
    • Sie können die Ravioli sofort kochen oder sie kühlen, bis Sie bereit sind. Kochen Sie sie innerhalb von 1 bis 2 Tagen.
    • Sie können die Ravioli auch in eine Plastik-Reißverschlusstasche legen und einfrieren. Sie sollten für bis zu einem Monat behalten.

Teil vier von vier:
Die Ravioli kochen

  1. 1 Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Wenn Sie bereit sind, die Ravioli zu kochen, füllen Sie einen großen Topf ungefähr ⅔ voll mit Wasser. Bei starker Hitze auf den Herd stellen und aufkochen lassen.[19]
    • Sie können eine Prise oder zwei Salz hinzufügen, um das Wasser zu würzen, bevor Sie zum Kochen bringen.
  2. 2 Fügen Sie die Ravioli hinzu und kochen Sie, bis sie zart sind. Sobald das Wasser zum Kochen gebracht ist, legen Sie die Ravioli in den Topf. Lassen Sie sie für 3 bis 5 Minuten kochen, oder bis sie beginnen, an die Spitze des Topfes zu schweben.[20]
  3. 3 Die Ravioli abgießen und anrichten. Wenn die Ravioli fertig gekocht sind, gießen Sie sie in ein Sieb oder heben Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, um sie abtropfen zu lassen. Legen Sie mehrere Ravioli in jede Schüssel und toppen Sie sie mit Ihrer Lieblingssoße.[21]
    • Sie können mit den Kürbisravioli jede Sauce verwenden, die Sie mögen, aber Butter Salbei, Gorgonzola und braune Butter Saucen sind alle köstliche Optionen.