Erbsen sind Erbsenschoten, die im Inneren unreife Erbsen enthalten, aber weil sowohl die Schoten als auch die Samen essbar und schmackhaft sind, müssen sie nicht geschält werden. Sie können Erbsen roh oder gekocht essen, so dass sie ein vielseitiges Gemüse in Ihrer Küche haben. Egal, welche Technik Sie verwenden, um sie zu kochen, erfordert die Zubereitung von Erbsen nur ein paar einfache Schritte.

Erster Teil von Drei:
Die Erbsen bereit machen

  1. 1 Wählen Sie Ihre Erbsen. In den meisten Lebensmittelgeschäften sind die Erbsen erhältlich. Hier ist, worauf Sie achten sollten, wenn Sie Erbsen zum Essen auswählen:
    • Pflücken Sie Erbsen, die knackig sind mit bunten Hülsen.
    • Vermeiden Sie, dass Erbsen, die geschwollen sind oder größer als 3 Zoll (7,6 cm) lang sind - sie neigen dazu, hart zu sein.[1]
    • Vermeiden Sie auch Schneeerbsen, die an den Rändern trocken sind, gelbe Flecken haben oder faltig sind.
    • Erbsen, die in einem verschlossenen Behälter und gekühlt aufbewahrt werden, können für mehrere Tage gelagert werden.
  2. 2 Spülen Sie die Erbsen. Die Erbsen in ein Sieb legen und in kaltem Wasser abspülen, dabei die Erbsen schütteln.
    • Als Alternative können Sie einen Seihererbseneintopf in eine Schüssel mit kaltem Wasser eintauchen und schwenken.
  3. 3 Trimmen Sie die Erbsen. Es ist wichtig, die Stiele von Zuckerschoten abzuschneiden, weil die Stiele hart sind.
    • Das Stielende wird am Ende eine kleine Kappe haben, vielleicht mit einem kurzen Stiel.
    • Lassen Sie das andere Ende (das Ende mit einer leichten Locke) für den Moment intakt. Sie benötigen es, um die "Zeichenfolge" zu entfernen.
  4. 4 Entfernen Sie die Zeichenfolge."Die" Schnur "der Hülse macht die Schneeerbse steif und zäh, und wenn sie entfernt wird, können die Erbsen zarter werden.[2]
    • Prise das lockige Ende der Schneeerbse. Halten Sie die Schneeerbse und greifen Sie die kleine Locke am Boden der Schote. Prise es bis es komplett aus ist. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, das Ende zu entfernen, verwenden Sie ein kleines Messer, um Ihnen zu helfen.
    • Greifen Sie das lockige Ende, ziehen Sie es entlang der Kapsel nach unten, um die "Schnur" zu entfernen.

Zweiter Teil von Drei:
Die Erbsen schneiden

  1. 1 Schneiden Sie die Erbsen, damit sie leichter zu handhaben und zu essen sind. Sie können die Erbsen in dünne Streifen der Länge nach (Julienne) für den Gebrauch in einem marinierten Salat, einem Frühlingssalat, lumpia, Tacos oder Teigwaren schneiden.
    • Anweisungen zum Julienne-Gemüse finden Sie unter Julienne.
  2. 2 Schneiden Sie die Erbsen in der Mitte auf die Vorspannung (das heißt, nicht gerade, sondern diagonal). Schneiden auf der Vorspannung legt mehr Fläche des Gemüses zum Kochen frei.
    • Halte die Klinge deines Messers so, dass sie in einem Winkel zur Erbse steht.
    • Schneiden Sie mit der Klinge die Erbse in zwei Hälften, achten Sie dabei darauf, die Klinge gewinkelt zu halten, damit der Schnitt diagonal über die Erbse verläuft.
    • Je größer der Schnittwinkel ist, desto größer ist die Oberfläche der Erbse, die zum Kochen freigelegt wird.
    • Schneiden Sie den Rest der Erbsen weiter und stellen Sie sicher, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind.
  3. 3 Benutze sie ganz. Die Erbsen können auch ganz serviert werden. Es gibt mehrere Verwendungsmöglichkeiten für ganze Zuckerschoten, darunter:
    • Mit rohen Erbsen als Dippers für Hummus oder Ranch oder Crunch zu einem Salat hinzufügen.
    • Erbsen als Beilage. Sie können ganze Schneebesen glasieren, sautieren, braten oder dämpfen.

Teil drei von drei:
Würzen und Kochen

  1. 1 Mit Olivenöl abschmecken. Olivenöl ist eine gute Grundlage zum Würzen und Kochen von Erbsen.
    • Um mit Olivenöl zu würzen, träufeln Sie das Öl über die Zuckerschoten und geben Sie Salz und Pfeffer hinzu. Auf diese Weise hergestellte Schneerbsen können roh gegessen werden, wenn Sie sich dafür entscheiden.
    • Um die Erbsen mit Olivenöl zu kochen, fügen Sie etwa einen Esslöffel Öl unter mittlerer Hitze in eine Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Erbsen zusammen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und kochen für 3 bis 5 Minuten, bis die Erbsen sind hell und knackig.[3]
  2. 2 Mit italienischem Gewürz würzen. Italian Seasoning ist eine Gewürzmischung, die in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Es ist eine großartige Mischung, um auf Erbsen zu verwenden.
    • Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
    • Optional: fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu und kochen Sie sie ein bis zwei Minuten lang, bis sie duftet.
    • Fügen Sie die Zuckerschoten, 1/2 Teelöffel italienische Würze, einen Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie, bis die Erbsen hell gefärbt sind, ungefähr zwei Minuten.
    • Optional: Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.[4]
  3. 3 Mit Salz. Gekochte und leicht gesalzene Zuckerschoten eignen sich hervorragend als Snack oder Gemüseschöpflöffel.
    • Die Erbsen in einen mittelgroßen Topf geben.
    • Wasser in den Topf geben, bis die Erbsen bedeckt sind.
    • Kochen bis sie hell und zart sind, etwa 1 bis 2 Minuten.
    • Die Erbsen abtropfen lassen und mit Salz würzen.