Heimisch, altmodisch und lecker, überbackene Kartoffeln und Schinken sind eine gute Möglichkeit, das letzte Stück übrig gebliebenen Kochschinken aufzubrauchen. Es sieht schick aus mit seinen dünn geschnittenen Kartoffeln, aber es ist ziemlich einfach zuzubereiten. Es braucht etwas Zeit, aber die Mühe ist es wert. Sobald Sie die Grundlagen der Herstellung von überbackenen Kartoffeln und Schinken kennen, können Sie experimentieren mit Ihren eigenen Variationen, wie Parmesankäse!

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • "Kochzeit: 2 Stunden 5 Minuten
  • "Portionen: 6
  • Kalorien: 300 pro Portion

Zutaten

Basic Scalloped Kartoffeln und Schinken[1]

  • 3 Esslöffel (45 Gramm) Butter
  • ¼ Tasse (40 Gramm) Zwiebel
  • 3 Esslöffel (22 Gramm) Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Pfeffer
  • 2 ½ Tassen (595 Milliliter) Milch
  • 6 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1½ Tassen (225 Gramm) Kochschinken, gewürfelt
  • 1 Esslöffel (15 Gramm) Butter oder Margarine

Cheesy Scalloped Kartoffeln und Schinken[2]

  • ½ Tasse (115 Gramm) Butter
  • ½ Tasse (50 Gramm) Mehl
  • 2 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • 3 Tassen (700 Milliliter) Milch
  • 3 Tassen (450 Gramm) Schinken, gekocht
  • 1 große grüne Paprika, gehackt (optional)
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • ½ Tasse (50 Gramm) geschreddert Cheddar-Käse
  • 5 Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten


Methode eins von zwei:
Making Basic überbackene Kartoffeln und Schinken

  1. 1 Den Ofen auf 177 ° C vorheizen und eine 2-Liter-Auflaufform mit Kochspray einfetten.
  2. 2 Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig kocht. Sie werden für den nächsten Schritt bereit sein, wenn die Zwiebel zart wird.
  3. 3 Mehl, Salz und Pfeffer verquirlen und kochen, bis es glatt und prickelnd wird. Fügen Sie die vier, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie es lebhaft mit einem Schneebesen. Rühren Sie weiter, bis die Mischung eindickt und glatt und spritzig wird.
  4. 4 Milch einrühren. Entfernen Sie den Topf zuerst von der Hitze, dann rühren Sie die Milch langsam mit einem Schneebesen ein. So lange weiter wischen, bis die Milch gleichmäßig eingemischt ist. Wenn Sie den Topf zuerst aus der Hitze nehmen, kann die Milch nicht zu schnell kochen.
  5. 5 Die Sauce zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Rühre die Mischung ständig, während sie kocht, um zu verhindern, dass sie verbrennt und sich eine Haut bildet. Sobald es fertig ist, nehmen Sie es von der Hitze und legen Sie es beiseite.
  6. 6 Die Kartoffeln und den Schinken in der Auflaufform anrichten und vorsichtig abklopfen, bis die Oberfläche glatt ist. Wenn Sie es nicht bereits getan haben, schrubben Sie die Kartoffeln sauber, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, etwa ½ Zoll (0,32 Zentimeter) dick.[3] Kombinieren Sie die geschnittenen Kartoffeln mit dem gekochten, gewürfelten Schinken in der Auflaufform.
  7. 7 Die Sauce über die Kartoffeln gießen und die Butter hinzufügen. Sie müssen die Soße nicht in die Kartoffeln rühren, aber Sie können, wenn Sie wollen. Sobald Sie die Sauce haben, schneiden Sie die Butter oder Margarine in kleine Würfel, und streuen Sie es über die Kartoffeln. Dies wird ihm zusätzlichen Reichtum geben.
  8. 8 Die Kartoffeln 30 Minuten zugedeckt backen und dann weitere 60 Minuten backen. Sie können die Kartoffeln mit dem Deckel abdecken, der mit Ihrer Auflaufform geliefert wurde, oder Sie können ein Blatt mit Alufolie verwenden. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie weich und zart werden, und die Oberseite wird golden. Wenn sie noch nicht fertig sind, lassen Sie sie weitere 10 Minuten backen.
  9. 9 Lassen Sie die Kartoffeln vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten stehen. So kann die Soße nicht nur kühlen, sondern auch dicker und cremiger werden. Danach können Sie sie mit Ihrem Lieblingsgericht servieren.


Methode zwei von zwei:
Making Cheesy überbackene Kartoffeln und Schinken

  1. 1 Den Ofen auf 177 ° C vorheizen und eine 3-Liter-Auflaufform leicht anbraten.
  2. 2 Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, dann Mehl, Salz und Pfeffer hineingeben und kochen, bis sie blasig wird. Rühren Sie die Butter um, während sie schmilzt und lassen Sie sie nicht brennen oder braun werden. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles zusammen, bis die Mischung glatt ist und keine Mehlklumpen übrig bleiben. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es anfängt zu verdicken und zu sprudeln.
  3. 3 Entfernen Sie den Topf von der Hitze und rühren Sie langsam die Milch ein. Rühren Sie die Milch weiter, bis sie vollständig eingemischt ist. Wenn Sie den Topf zuerst von der Hitzequelle nehmen, wird die Milch nicht zu schnell kochen und verbrennt.
  4. 4 Den Kochtopf zum Kochen bringen, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Rühren Sie die Mischung ständig mit einem Schneebesen um zu verhindern, dass sich die Haut verbrennt oder sich Haut bildet.
  5. 5 Fügen Sie den Schinken, die Zwiebel, den grünen Pfeffer und den Käse der Soße hinzu. Den Schinken, die Zwiebel, den grünen Pfeffer (falls verwendet) und den Käse zuerst in eine große Schüssel geben und dann mit einem Spatel in die Soße rühren. Rühren Sie weiter, bis alles gleichmäßig vereint ist.
  6. 6 Den Kochtopf vom Herd nehmen und die Kartoffeln unterrühren. Wenn Sie dies noch nicht getan haben, waschen, schälen und in Scheiben schneiden Sie die Kartoffeln so dünn wie möglich, etwa ½ Zoll (0,32 Zentimeter) dick, dann rühren Sie sie in die Soße. Seien Sie vorsichtig, damit Sie die Kartoffelscheiben nicht "brechen". Rühren Sie weiter, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
  7. 7 Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Spreizen Sie es mit einem Spatel so, dass es den Boden der Schale in einer dicken, gleichmäßigen Schicht bedeckt. Stellen Sie sicher, dass keine Kartoffelscheiben nach oben stehen.
  8. 8 Die Kartoffeln 30 Minuten zugedeckt backen und dann weitere 60 Minuten backen. Sie können die Kartoffeln mit dem Deckel abdecken, der mit Ihrer Auflaufform geliefert wurde, oder Sie können ein Blatt Alufolie verwenden. Die Kartoffeln sollten weich und zart sein, sobald die Backzeit abgelaufen ist. Wenn sie nicht vollständig gekocht sind, backen Sie sie für weitere 10 Minuten.
  9. 9 Die Kartoffeln nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann die Soße verdicken und die überbackenen Kartoffeln und cremiger Textur geben. Danach können Sie ihnen dienen.