Marinieren Schweinefleisch Jahreszeiten und zärtlich es. Sie können Ihre eigene Marinade herstellen oder eine kommerziell hergestellte Marke kaufen. Die wichtigste Sache zu erinnern ist, dass Marinaden eine saure Zutat enthalten sollten, die Fleisch zart macht, also stellen Sie sicher, dass Sie diese Komponente Ihrem Rezept hinzufügen, wenn Sie eine Schweinefleischmarinade selbst von Grund auf machen. In nur wenigen Stunden oder über Nacht können Sie Schweinekoteletts, Schnitzel, Rippen oder Braten marinieren, indem Sie die folgenden Schritte ausführen.

Zutaten

Selbstgemachte Marinade:

  • Aromatische Flüssigkeit, z.B. Fruchtsaft oder Rotwein
  • Öl
  • 1-2 Knoblauchzehen, gehackt oder 1 Schalotte, gehackt
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • Kräuter und Gewürze
  • Schweinekoteletts

Rotwein-Schweinefleisch-Marinade:

  • 60ml Rotwein
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt (oder mit Knoblauchpulver ersetzen)
  • Salz und Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Salbei
  • 1/4 Teelöffel Oregano
  • 1/4 Teelöffel Rosmarin
  • Prise gemahlener Kreuzkümmel
  • Schweinekoteletts

Methode eins von zwei:
Selbstgemachte Marinade

  1. 1 Beginnen Sie, eine Marinade zu machen, indem Sie eine geschmackvolle Flüssigkeit, wie Fruchtsaft oder Rotwein, in eine mittlere Schüssel geben.
    • Die Menge an Flüssigkeit hängt von der Größe oder Menge des Schweinefleisches ab, das Sie kochen möchten. Im Allgemeinen beginnen Sie mit 1/4 Tasse Flüssigkeit für 4 Koteletts und 1 Quart Flüssigkeit für 6 bis 8 Pfund Rippen oder ganzen Braten. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch bedecken, wenn es in Ihrem Marinierbehälter platziert wird.
  2. 2 Fügen Sie Öl zu Ihrer Grundflüssigkeit hinzu. Das Hinzufügen von Öl in Ihre Marinade wird zu einer knusprigen äußeren Kruste beitragen, wenn das Schweinefleisch gekocht wird.
  3. 3 Fügen Sie Ihrer Marinade aromatisches Gemüse hinzu.
    • Sie können experimentieren, indem Sie der Mischung 1 oder 2 gehackte Knoblauchzehen oder 1 gehackte Schalotten hinzufügen.
    • Der Knoblauch wird der Marinade einen intensiven Knoblauchgeschmack verleihen, während die Schalotte eine subtilere Mischung aus Knoblauch und Zwiebelgeschmack ergibt.
    • Wenn Sie einen gedämpfteren Geschmack von Knoblauch und / oder Zwiebeln bevorzugen, sollten Sie stattdessen getrocknete Knoblauch- und Zwiebelpulver verwenden.
  4. 4 Die Mischung mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  5. 5 Nach Geschmack Kräuter oder Gewürze zugeben und gut mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen vermischen.
    • Getrockneter Salbei, Rosmarin, Oregano und gemahlener Kreuzkümmel sind typische Schweinefleischgewürze.
    • Um 4 Schweinekoteletts zu marinieren, verwenden Sie eine Mischung aus getrockneten Gewürzen, um 1/2 bis 1 Teelöffel zu gleichen. Verwenden Sie bis zu 3 Esslöffel getrocknete Kräuter für Rippen und Braten.
    • Wenn Sie frische Kräuter verwenden, verwenden Sie ungefähr dreimal die Menge, die Sie in getrockneter Form verwenden würden.
  6. 6 Lassen Sie die Marinade in der Rührschüssel oder gießen Sie sie in eine große Plastiktüte mit Reißverschluss.
    • Die Schüssel kann groß genug sein, um mehrere Schweinekoteletts zu halten.
    • Eine Gallonen große Plastiktüte hält eine in zwei Stücke geschnittene Rippenplatte oder einen kleinen Braten.
    • Sie können große Braten in der Pfanne marinieren, in der sie gekocht werden, wenn sie in Ihren Kühlschrank passt.
  7. 7 Legen Sie Ihr Fleisch in Ihren Marinierbehälter und lassen Sie es ruhen. Sie können es in Ihre Schüssel legen oder in Ihre Reißverschlusstasche stecken.
    • Lassen Sie das Fleisch ruhen und drehen Sie es gelegentlich.
    • Lassen Sie Ihre Schweinekoteletts ruhen und marinieren, bei Raumtemperatur für 1 Stunde.
    • Schweinefilet, Rippchen oder größere Braten in den Kühlschrank stellen und 1 bis 2 Tage marinieren. Bei großen Schnitten dauert es länger, bis sie weich sind und sich mit den Aromen der Marinade anreichern.

Methode zwei von zwei:
Rotwein-Schweinefleisch-Marinade

  1. 1 Gießen Sie den Rotwein in eine Rührschüssel.
  2. 2 Fügen Sie das Olivenöl und den Knoblauch hinzu.
  3. 3 Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Kräuter und Gewürze hinzu.
  4. 4 Mische alles zusammen. Lassen Sie es in einer Rührschüssel oder einem Plastikbeutel mit Reißverschluss.
  5. 5 Fügen Sie die Schweinekoteletts hinzu und lassen Sie für 1- 2 Stunden marinieren.
  6. 6 Koche wie gewöhnlich.