Trotz einiger anatomischer Unterschiede sind Garnelen mit Garnelen in jedem Rezept praktisch austauschbar. Garnelen können mit einer Vielzahl von Methoden zubereitet und gekocht werden, und viele Leute reinigen sie nicht einmal vor dem Kochen und behaupten, dass es zu einem besseren Geschmack führt.

Methode eins von vier:
Reinigung und Zubereitung von ganzen Garnelen

  1. 1 Entfernen Sie die Schalen und Köpfe, um Garnelen nach dem Kochen leichter zu essen. Sie können die Garnelen auch in ihren Schalen kochen und sie später entfernen, und das hilft ihnen oft, Feuchtigkeit beim Kochen zu behalten. Aber wenn die Garnelen Teil eines größeren Gerichts sind (wie eine Suppe), wollen Sie nicht nach Schuppen suchen mit deinem Löffel. Glücklicherweise ist das Putzen vor dem Kochen einfach.
    • Wenn du deine Garnelen grillst oder in der Pfanne brätst, solltest du mindestens die Schalen auflegen.
    • Sie können die Köpfe auf den Garnelen lassen, da sie zu einem stärkeren Geschmack führen, aber viele Leute entfernen sie, um das Essen einfacher zu machen.[1]
  2. 2 Entfernen Sie die Köpfe durch Ziehen und Drehen. Sie sollten mit Leichtigkeit kommen. Um die Augen greifen und fest drehen, um den Kopf abzuziehen. Sie können diese wegwerfen oder sie speichern, um Meeresfrüchte zu machen.[2]
  3. 3 Ziehe die Beine ab. Benutze einfach deine Hand, um die kleinen baumelnden Beine zu kneifen und ziehe sie weg.
  4. 4 Ziehen Sie die Schale mit Ihren Daumen ab. Beginnen Sie am größeren Ende, arbeiten Sie mit Ihrem Daumen unter der Schale und schieben Sie ihn bis zum Schwanz herunter, während Sie die Schale abziehen. Es kann in Stücken abgehen. Sie können entweder den Schwanz anlassen, normalerweise als "Griff", wenn Sie mit der Hand essen, oder entfernen und wegwerfen, wenn Sie die Garnelen in ein anderes Gericht kochen.
  5. 5 Verwenden Sie ein kleines Messer, um einen Schlitz auf dem Rücken der Garnelen zu erstellen. Du suchst nach der langen schwarzen Ader, die sich durch die ganze Garnele zieht. Es ist am einfachsten, in der Nähe des Schwanzes zu sehen, wo es ein kleines Tal in der Garnele gibt.[3]
  6. 6 Entferne die Vene von der Garnele. Ziehen Sie das Ende der Vene mit der Spitze des Messers nach oben und ergreifen Sie es dann mit Ihren Fingern, um es abzuziehen. Dies ist nicht unbedingt notwendig, aber die Vene hat einen bitteren Geschmack, der jetzt am besten entfernt wird.[4]
    • Sie können die Vene immer noch entfernen, während Sie die Schale belassen. Dazu die Schale mit einer Schere klemmen und die Vene herausziehen und die Schale wieder schließen. Sie können auch die gesamte Vene in einem Stück herausziehen, wenn Sie den Kopf abbrechen und lokalisieren.
  7. 7 Unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Feuchtigkeit auf der Außenseite der Garnelen wird die Kochung ungleichmäßig machen. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend ab.
    • Wenn Sie nicht planen, sie noch zu kochen, halten Sie die Garnelen auf Eis oder im Kühlschrank.

Methode zwei von vier:
Pfanne Braten Garnelen

  1. 1 Schmelzen Sie 2 Esslöffel ungesalzene Butter oder Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn Sie viele Garnelen kochen, fügen Sie genügend Butter hinzu, um den Boden zu bedecken. Sie sollten genug Öl haben, um den Boden der Pfanne zu bedecken, aber Sie brauchen die Garnelen nicht abgedeckt werden.
  2. 2 Fügen Sie alle Aromen oder Aromastoffe hinzu. Aromaten sind im Grunde genommen Gewürze, die mit dem Öl kochen und den Garnelen ihren Geschmack verleihen. Einige gute Ergänzungen sind:
    • 1/2 Tasse gehackte Schalotten.
    • 3-5 Knoblauchzehen, zerschlagen.
    • 1-2 Esslöffel gehackter Ingwer.
  3. 3 Fügen Sie eine einzelne Schicht geschälte Garnelen hinzu und kochen Sie, bis die Unterseite rosa wird. Dies dauert in der Regel 3-4 Minuten. Während die erste Seite kocht, rühren Sie Ihre Aromen ein.
  4. 4 Würze zugeben und die Garnelen einmal umrühren, während sie kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie genug umrühren, um die Außenseite der Garnelen in Ihren Gewürzen zu beschichten, dann lassen Sie sie, bis die erste Seite gekocht ist. Einige Gewürzoptionen beinhalten:
    • Mexikanische Garnelen:Salz, Limettensaft, roter Pfeffer, Cayennepfeffer, Chilipulver, Knoblauchpulver (wenn nicht frisch)
    • Mediterrane Garnelen: Salz, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, Oregano, Knoblauchpulver (wenn nicht frisch) In Olivenöl kochen.
    • Cajun Garnelen: Salz, Paprika, Cayenne, Thymian, roter und schwarzer Pfeffer, Chilipulver, Zwiebel / Knoblauchpulver (wenn nicht frisch). In Butter kochen.
  5. 5 Die Garnelen wenden und kochen, bis die ganze Außenseite rosa ist. Garnelen verlieren ihre Feuchtigkeit schnell, also wollen Sie nur die Außenseiten schön und rosa bekommen und dann die Hitze abstellen. Es wird tiefe Streifen von Rosa geben, nicht nur Weiß, wenn sie fertig sind. In der heißen Pfanne servieren, damit sie nicht zu schnell abkühlen.

Methode drei von vier:
Kochende Garnelen

  1. 1 Kochen Sie genug Wasser, um die Garnelen zu bedecken. Fügen Sie eine halbe Zitrone hinzu, geschnitten oder in Stücke geschnitten, 1-2 Teelöffel Old Bay Gewürz, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 Teelöffel Salz. Lassen Sie diese Mischung für 1 Minute kochen, bevor Sie die Garnelen hinzufügen.
  2. 2 Fügen Sie die Garnelen hinzu und senken Sie die Hitze. Lassen Sie die Schwänze an und stellen Sie sicher, dass sie mit Wasser bedeckt sind. Etwa 3 Minuten köcheln lassen oder bis die Garnelen rosa werden. Von der Hitze nehmen.
    • Sie können die Schalen verlassen und weitermachen oder sie vor dem Kochen entfernen. Sie weiter zu geben, wird zu einem stärkeren Geschmack führen.
  3. 3 Tauchen Sie die Garnelen in eine Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen. Sobald sie herauskommen, das heiße Wasser abgießen und die Garnelen in kaltes Wasser tauchen, damit sie nicht kochen.
    • Sie können dieses Wasser als Basis für einen Suppenvorrat verwenden, wenn Sie es speichern möchten.
  4. 4 Die Garnelen gekühlt servieren. Diese Garnelen sind eine schöne Ergänzung zu einem Buffettisch, oft auf einer großen Platte und serviert mit einer Vielzahl von Soßen, wie Cocktailsauce, Tartarsauce oder gezogener Butter.
    • Diese Garnelen sind auch gut in einem Garnelensalat mit Mayonnaise-Dressing, entweder auf einem Bett von Grüns oder in einem Brötchen serviert.

Methode vier von vier:
Garnelen grillen

  1. 1 Wärmen Sie Ihren Grill bei hoher Hitze vor. Garnelen müssen schnell gekocht werden, um ihre Feuchtigkeit zu bewahren und trotzdem den ganzen Weg durchzukochen, so dass Sie eine gute hohe Hitze haben wollen. Dies führt zu wunderbar gebräunten, knusprigen Häuten mit saftigem Garnelenfleisch darunter.
    • Im Allgemeinen, die Haut und die Schwänze zum Grillen am besten lassen. Es ist jedoch nicht wesentlich.
  2. 2 Probieren Sie ein Backpulver für die knusprigsten Garnelen. Wenn Sie knusprige, gut gebräunte Garnelen mögen, weichen Sie die Garnelen in 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Backpulver und 1 Tasse Wasser für 15 Minuten ein, bevor Sie weitergehen. Das Backpulver verändert den pH-Wert leicht und fördert die Karamelisierung.[5]
    • Pattieren Sie die Garnelen nach dem Entfernen trocken, aber spülen Sie sie nicht und entfernen Sie das Backpulver.
  3. 3 Die Garnelen anbraten. Du kannst sie auch mit Gemüse mischen und sie nacheinander auf deinen Spieß fädeln. Was auch immer Sie tun, fädeln Sie sie fest zusammen, ohne Zwischenräume zwischen den Garnelen. Dies hilft dem Inneren Feuchtigkeit zu erhalten, da die Außenseiten braun sind.[6]
    • Holzspieße in Wasser einweichen bis sie gründlich durchnässt sind. Das Einweichen der Holzspieße im Voraus verhindert, dass sie während des Kochens Feuchtigkeit aus den Garnelen ziehen.
  4. 4 Die Garnelen in Olivenöl einlegen. Alle Seiten der Garnelen mit einem Pinsel mit Olivenöl bestreichen, damit sie gleichmäßig kochen. Fügen Sie ein Stäuben von Knoblauchpulver, wenn Sie Knoblauch lieben, und ein wenig Salz.
  5. 5 Die Spieße auf dem Grill anordnen, ohne sich zu berühren. Drücken Sie sie leicht in den Grill, so dass die Garnelen den heißen Rost berühren.
  6. 6 Auf jeder Seite 3-4 Minuten kochen, wenn die Seite pink ist. Denken Sie daran, dass Garnelen schnell kochen, und Sie brauchen nur die Außenseiten, um rosa zu sein, um weiterzugehen. Mit einem sehr heißen Grill sollten Sie schnell Char Char Linien bekommen, und dann sind die Garnelen bereit sich zu drehen. Vor dem Entfernen 1-2 Minuten auf der gegenüberliegenden Seite garen.
  7. 7 Die Garnelen nach dem Aufschneiden vom Grill würzen. Nehmen Sie die noch intakten Garnelen, Muscheln und Schwänze und werfen Sie sie mit etwas Olivenöl oder geschmolzener Butter, Salz und Pfeffer. Sie können dann beliebige andere Geschmacksrichtungen hinzufügen, die Sie wünschen:
    • Mexikanische Garnelen: Limettensaft, roter Pfeffer, Cayennepfeffer, Chipotle, Chilipulver, Knoblauchpulver.
    • Mediterrane Garnelen: Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, Oregano, Knoblauchpulver, Petersilie.
    • Cajun Garnelen: Salz, Paprika, Cayenne, Thymian, roter und schwarzer Pfeffer, Chilipulver, Zwiebel / Knoblauchpulver.