Bengali Gemüse Curry oder Bengali Tarkari ist ein köstliches Curry Gericht, das im Herzen ein gemischter Gemüseeintopf ist. Es ist ein wärmendes Gericht mit einer leichten Note von Curry.

Zutaten

  • 5 Kartoffeln, mittelgroß, gewürfelt
  • 1 große Aubergine, gewürfelt
  • 350g Kürbis oder Kürbis, gewürfelt
  • 450g Erbsen (oder Bohnen, gehackt)
  • 3 Esslöffel Ghee oder Pflanzenöl
  • 2 1/2 Tassen Wasser
  • 2 Teelöffel brauner Zucker (optional)
  • Salz, nach Geschmack

Gewürze:

  • 1 1/2 Teelöffel schwarzer Senfkörner
  • 1 bis 2 Chilischoten, zerdrückt (nach Geschmack)
  • 2 bis 3 Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel Bockshornkleesamen
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver, gemahlen

Garnierung:

  • 2 Zitronen, zum Servieren in Stücke geschnitten
  • 6 Zweige frische Petersilie

Schritte

  1. 1 Waschen Sie das Gemüse gut. Würfel nach Bedarf (siehe Zutatenliste).
  2. 2 Erhitzen Sie das Ghee oder Öl in einer großen Pfanne. Alternativ verwenden Sie ein Kadhai. Verwenden Sie mittlere Hitze.
  3. 3 Fügen Sie dem Öl die Senfsamen, Lorbeerblätter und Bockshornkleesamen hinzu. Tun Sie das vorsichtig, denn sie werden spucken. Kochen Sie, bis die Senfkörner aufhören zu spucken und die Bockshornkleesamen dunkler in der Farbe werden.
  4. 4 Fügen Sie die Chilis, Fenchelsamen und Kreuzkümmelpulver hinzu. Rühre schnell durch.
  5. 5 Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Umrühren mit den Gewürzen. Dann lassen Sie für ungefähr 6 bis 8 Minuten auf der gleichen mittleren Hitze kochen. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu vermeiden und alle Seiten der gewürfelten Stücke zu garen. Wenn die Kartoffelstücke von allen Seiten goldbraun sind, gehen Sie zum nächsten Schritt.
  6. 6 Fügen Sie die Kürbis- und Auberginenstücke hinzu. Rühren Sie weiter, kochen Sie weitere 5 Minuten.
  7. 7 Fügen Sie die Erbsen hinzu (oder Bohnen, wenn Sie stattdessen verwenden). Gießen Sie das Wasser über die Oberseite, dann legen Sie den Deckel auf die Pfanne oder Kadhai. Reduzieren Sie auf eine mittlere bis niedrige Hitze und lassen Sie es etwa 15 Minuten kochen.
  8. 8 Rühren Sie hin und wieder. Tun Sie dies jedoch vorsichtig, um das Gemüse nicht zu beschädigen.
  9. 9 Fügen Sie Zucker und Salz dem Eintopf hinzu. Leicht einrühren und etwas mehr kochen lassen. Der Eintopf ist fertig, wenn die Sauce eindickt und das Gemüse zart wird.
  10. 10 Von der Hitze nehmen. Spoon den Eintopf in Servierschalen.
  11. 11 Mit Petersilienstücken und Zitronenschnitzen garnieren.
  12. 12 Sofort servieren. Es passt gut zu einem indischen Brot, wie Roti, Pooris oder Parathas.