Hush-Welpen sind eine einfache und köstliche frittierte Leckerbissen. Sie stammen aus dem amerikanischen Süden und sind eine wunderbare Begleitung zu den meisten Mahlzeiten, insbesondere zu Meeresfrüchten. Ursprünglich besagt die Legende, dass der südliche Fischer früher Hush Puppies kochte, um ihre bellenden Hunde zu füttern, was dem Leckerbissen seinen unverwechselbaren Namen gab.[1]

Zutaten

Rich Southern Hush Welpen

  • 2 Tassen (300 g) Maismehl
  • 1 Tasse (125g) Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel (3g) Backpulver
  • 1/2 Teelöffel (1,5 g) Backpulver
  • 1 1/2 (8,5 g) Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel (12,6) Zucker
  • 1/2 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1/2 Tasse (120 ml) Buttermilch
  • 3/4 Tasse (180 ml) Wasser
  • 1/2 Tasse Butter, geschmolzen
  • 1 Ei

Einfache und einfache Hush Puppies

  • 1 Tasse (125g) Allzweckmehl
  • 1 Tasse + 2 Esslöffel (175g) selbst auflaufendes Maismehl
  • 1/2 Tasse (100g) Weißzucker
  • 2 Eier, geschlagen
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1/2 Tasse (120 ml) Milch oder Buttermilch
  • 1 Teelöffel (2,8 g) Salz

Methode eins von zwei:
Classic Hush Welpen machen

  1. 1 Eine Fritteuse auf 365 ° F (185 ° C) vorheizen oder 2 Tassen Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das am häufigsten verwendete Öl ist Erdnuss, aber auch Gemüse, Sonnenblumenöl oder Canolaöl. Wenn sich das Öl zu seiner angemessenen Hitze erwärmt, beginnen Sie, Zutaten zu vermischen.
    • Wenn Sie keine Fritteuse haben, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können ein Stück Brot verwenden, um die Temperatur Ihres Öls zu überprüfen.[2]
  2. 2 Sieben Sie die trockenen Zutaten - Mehl, Maismehl, Salz, Zucker, Backpulver und Pulver - zusammen. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt ist.[3]
  3. 3 Die große Zwiebel fein würfeln und zu den trockenen Zutaten geben. Um eine Zwiebel zu würfeln, schneiden Sie sie von Ende zu Ende in die Hälfte und ziehen Sie die Haut ab. Schneiden Sie die Spitzen - das lange, spindeldürre Ende - von jeder Hälfte ab. Dann machen Sie lange, vertikale Scheiben und folgen den langen, sichtbaren Linien der Zwiebel. Schließlich schneiden Sie horizontal über diese langen Schnitte, um kleine Quadrate zu erhalten.
    • Für noch kleinere Stücke, stellen Sie die Zwiebel auf das Ende und schneiden Sie jedes Teil noch einmal, bevor Sie Ihre Quadrate schneiden.
  4. 4 Die Butter in 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle schmelzen und dann in die Buttermilch einrühren. Gib die Butter für 30 Sekunden in die Mikrowelle. Wenn es nicht vollständig geschmolzen ist, fügen Sie jeweils 10 Sekunden hinzu, bis es flüssig geworden ist - es muss nicht heiß sein. In einer separaten Schüssel diese Butter in die Buttermilch mischen.
  5. 5 Eier und Wasser in die Buttermilch geben. Sie möchten, dass alle Ihre nassen Zutaten zusammen in dieser separaten Schüssel gut vermischt sind. Es kann helfen, das Ei vor der Zeit zu wischen, so dass es bereits verschlüsselt ist.
  6. 6 Fügen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten. Gießen Sie Ihre Schale Buttermilchmischung direkt in Mehl, Salz und Zucker.
  7. 7 Mix bis zur Kombination, ohne irgendwelche Brocken. Sie wollen einen Teig, der dicker als Pfannkuchen ist, aber nicht so dick, dass es nicht leicht gerührt werden kann. Sobald alles vermischt ist, hör auf - du willst nicht zuviel rühren. Verwenden Sie einen Gummispatel für die besten Ergebnisse.
    • Wenn der Teig sehr nass und flüssig ist, fügen Sie noch 1-2 Esslöffel Maismehl hinzu.
    • Wenn der Teig dick und schwer zu rühren ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel Milch hinzu.[4]
  8. 8 Testen Sie die Hitze des Frittieröls mit dem Ziel 365F / 185C. Ein Bonbon oder Bratenthermometer ist am einfachsten, aber es ist bei weitem nicht Ihre einzige Option. Schneiden Sie ein 1-Zoll-Stück Brot und lassen Sie es in das heiße Öl fallen. Wenn es innerhalb von 60 Sekunden vollständig gebräunt ist, ist das Öl heiß genug, um es anzubraten.
    • Wenn das Brot schneller als 60 Sekunden bräunt, schalten Sie die Hitze ab.
    • Ein Kern Popcorn wird nicht knallen, bis er die richtige Temperatur erreicht hat, und kann als eine weitere Testperson verwendet werden, wenn er in Öl getropft wird.[5]
  9. 9 Mit einem Metalllöffel 6-7 Stück Teig in das heiße Öl geben. Ein normaler Löffel sollte die richtige Menge Teig haben. Tauchen Sie es in kaltes Wasser, um zu verhindern, dass der Teig klebt, und schöpfen Sie dann ein etwa 1 "(2,5 cm) großes Stück Teig in das heiße Öl.
    • Kochen Sie nur 6-7 Stücke auf einmal, um zu verhindern, dass das Öl mit zu viel kaltem Teig gekühlt wird. Wenn das Öl zu kalt wird, brauchen die Welpen länger zum Kochen und werden fettig.[6]
  10. 10 Wenden Sie die Welpen nach einer Minute an, um sicherzustellen, dass sie vollständig kochen. Hush Puppies werden sich manchmal umdrehen, aber wenn nicht, kannst du sie mit einem Schaumlöffel umdrehen. Dies gewährleistet, dass alle Seiten gleichmäßig kochen.
  11. 11 Fry bis golden auf allen Seiten. Wenn sie überall schön und golden aussehen, sind sie bereit zu entfernen. Während die genaue Zeit von der Größe des Stillwelpen und der Ölhitze abhängt, sollten sie nicht länger als 2-3 Minuten dauern.
  12. 12 Rest beendete Hush Puppies auf einem Teller mit Papiertüchern zum Abtropfen. Dies entfernt etwas von dem überschüssigen Öl von der Oberfläche, was dazu beiträgt, dass die Außenseiten zu einem knusprigen, köstlichen Äußeren abkühlen. Genießen![7]

Methode zwei von zwei:
Rezeptvariationen machen

  1. 1 Vereinfachen Sie Ihre Flüssigkeiten, um nur Milch und zwei Eier für einen dichteren, einfacheren Hush-Welpen zu melken. Dieses Rezept ist viel schneller und führt zu einer schwereren Behandlung als die oben gezeigten leichten, luftigen Welpen. Mischen Sie einfach die nassen und trockenen Zutaten separat, kombinieren Sie sie und kochen Sie dann wie oben gezeigt:
    • Nasse Zutaten
      • 2 Eier, geschlagen
      • 1/2 Tasse Milch oder Buttermilch
    • Trockene Inhaltsstoffe
      • 1 Tasse Allzweckmehl
      • 1 Tasse + 2 Esslöffel selbst aufsteigend Maismehl
      • 1/2 Tasse Weißzucker
      • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
      • 1 Teelöffel Salz[8]
  2. 2 Betrachten Sie eine dichtere, alle Maismehl Variation. Anstatt eine Mischung aus Mehl und Maismehl zu verwenden, erhalten Sie einen klassischen Geschmack, indem Sie nur 2 Tassen Maismehl verwenden. Verwenden Sie 2 Eier anstelle von 1, damit es besser zusammenhält.[9]
  3. 3 Fügen Sie eine geschredderte grüne Paprika für einen Cajun / Creole Twist hinzu. Grüne Paprika sind das Herzstück der Küche von Louisiana, und einige Cajun-Köche können nicht ohne sie auskommen.Um sie zu machen, verwenden Sie eine Mandoline oder ein scharfes Messer, um feine, kleine Streifen Pfeffer zu schneiden und fügen Sie mit der Zwiebel hinzu.[10]
  4. 4 Werfen Sie 8 Unzen frisches Krabbenfleisch für Krabbenkuchen Hush Welpen. Um sie zu machen, mischen Sie das gezogene und zerfetzte Krabbenfleisch in die Buttermilch, bevor Sie es zu den trockenen Zutaten geben. Die Menge Allzweckmehl halbieren und wie normal kochen.[11]
    • Eine Tasse gehackte rohe Garnelen kann auch für einen Meeresfrüchte-Kick verwendet werden.
    • Dieses Rezept passt auch zu der oben erwähnten grünen Paprika-Variante.[12]
  5. 5 Ersetzen Sie eine halbe Dose Bier für die Buttermilch für eine leichtere, leichtere Belohnung. Manchmal auch als Mississippi Hush Puppies bezeichnet, ist dies das gleiche Konzept wie ein mit Bier getränkter Fisch oder Fisch. Die passen auch gut zu einem gehackten Jalapeno-Pfeffer. Der Rest des Kochens ist wie normal.
    • Dies sollte etwa 3/4 Tasse (180 ml) Bier sein.[13]
  6. 6 Backen Sie die Hush-Welpen in einer Muffin-Dose bei 450F / 230C für 10 Minuten für eine fettarme Option. Willst du leckere Hush Puppies ohne Braten? Sie können eine Muffinform mit Ihrem Teig füllen anstatt zu braten, um jederzeit leckere, geschwollene Huschwelpen zu erhalten. Fügen Sie einfach 1 Esslöffel (15ml) Pflanzenöl zum Teig hinzu und rühren Sie ein, um ihnen zu helfen, zu kochen.
    • Verwenden Sie Kochspray, Öl oder Butter, um die Muffinform leicht einzufetten.[14]
  7. 7 Fertig.