Naadan Kadala Curry ist ein berühmtes Frühstücksrezept aus Kerala mit schwarzen Kichererbsen, Kokosraspeln und frisch gemahlenen Gewürzen. Das Wort "Naadan" ist das Malayalam Wort für "authentisch", während "Kadala" bedeutet "Kichererbse". Dieser Artikel bietet eine authentische "thattu kada" -artige Zubereitung von Kadala-Curry, was bedeutet, dass er genauso zubereitet wird wie in den Dörfern von Kerala.

Zutaten

  • Schwarz Kichererbsen
  • 3 Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL. Salz-
  • 3 grüne Chilis
  • ½ Tasse (125ml) Kokosnuss, gerieben
  • Masala Zutaten
  • ½ EL. Senfkörner
  • 8-10 Curryblätter
  • Kokosnussöl

Schritte

  1. 1 Weichen Sie die schwarzen Kichererbsen etwa 10-12 Stunden in Wasser ein. Wenn die Zeit abgelaufen ist, halten Sie das Wasser für den späteren Gebrauch bereit.
  2. 2 Spülen Sie die Kichererbsen, fügen Sie ½ EL Salz zu ihnen, dann kochen Sie sie für 15-20 min.
  3. 3 Die Zwiebeln und Tomaten klein schneiden und die grünen Chilischoten aufschneiden, während sich die Kichererbsen im Schnellkochtopf befinden.
  4. 4 Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die geriebenen Kokosnüsse hinzufügen und goldbraun anbraten. Halten Sie ein paar Kokosnuss Stücke beiseite, um als Garnitur zu verwenden.
  5. 5 Mach dein Masala.
  6. 6 Kokosöl in der Pfanne erhitzen, Senfkörner hineingeben und kochen bis sie zu spucken beginnen.
  7. 7 Fügen Sie die Zwiebeln in die Pfanne und braten sie bis sie goldbraun sind.
  8. 8 Tomaten und Wasser in die Pfanne geben, Deckel aufsetzen und 10 Minuten kochen lassen.
  9. 9 Nach 10 Minuten den Deckel aus der Pfanne nehmen und gut umrühren, um eine weiche Soße zu erhalten.
  10. 10 Fügen Sie die frische Masala Ihrer Soße hinzu, fügen Sie dann 1-2 Esslöffel (14,8-29,6 ml) Kokosöl hinzu und braten Sie die Mischung, bis die Zutaten gut gebraten sind und ihre rohen Aromen verloren haben.
  11. 11 Geben Sie 2 Gläser Kichererbsenbrühe in die Soßenmischung und lassen Sie alles weitere 10 Minuten kochen, damit die Aromen einziehen.
  12. 12 Die gekochten schwarzen Kichererbsen in die Soße geben und gut umrühren.
  13. 13 Fügen Sie die grünen Chilis und die 4-5 Curryblätter hinzu und lassen Sie die Mischung 5-6 Minuten kochen.
  14. 14 Mit 4-5 Curryblättern und den restlichen gebratenen Kokosstücken garnieren.
  15. 15 Servieren Sie dieses Rezept mit Reis, Dosa (ein dünner Pfannkuchen aus Reismehl) oder Puttu (gedünstete Reispfannkuchen).