Molagakilli Sambar ist ein authentisches Gericht aus Südindien. Während der traditionelle Sambar etwa eine halbe Stunde dauern kann, können Sie in nur 15 Minuten eine schnelle Version von Sambar herstellen. Es passt gut zu gedünstetem Reis und ist auch lecker und nahrhaft.

Zutaten

Für die Dal und Tamarind Mischung

  • Tamarind - Größe einer kleinen Stachelbeere
  • Toor Dal - 50g
  • Speiseöl - 2 bis 3 Tropfen
  • Wasser

Zum Sautieren

  • Speiseöl - 2 bis 3 Esslöffel
  • Senf - 1 TL
  • Zwiebel - 1 dünn geschnitten
  • Tomate - 1 grob gehackt
  • Round Red Chili - 4 bis 5 (nach Geschmack)
  • Curryblätter

Zum Beenden

  • Sambar Pulver - 2 Teelöffel
  • Wasser - 2 Tassen
  • Salz
  • Koriander Blätter

Erster Teil von Drei:
Zubereitung der Mischung aus Dal und Tamarinde

  1. 1 Tränken Sie Tamarind, die Größe einer kleinen Stachelbeere, in einer Tasse Wasser. Im Idealfall verwenden Sie warmes Wasser, um den Einweichvorgang zu beschleunigen.
  2. 2 Kochen Sie Toor Dal mit Wasser und Öl in einem Schnellkochtopf. Lassen Sie für 5 bis 6 Pfiffe kochen. Der Dal sollte in einem pürierten Zustand sein, sobald er gekocht ist. Wenn Sie einen teilweise zerkleinerten Dal finden, mahlen Sie ihn manuell mit einem runden Löffel.
  3. 3 Squeeze Tamarind Saft aus der eingeweichten Tamarinde. Fügen Sie es dem pürierten Dal hinzu. Pass auf, dass du dir nicht die Hände verbrennst, weil der Dal noch heiß ist!

Zweiter Teil von Drei:
Sautieren

  1. 1 Pfanne erhitzen und etwas Öl einfüllen. Flamme auf mittlere Stufe stellen.
  2. 2 Sobald Öl erhitzt ist, Senf hinzufügen. Lass den ganzen Senf knacken.
  3. 3 Den Stiel abklopfen und die rote Chili in heißem Öl anbraten. (In Tamil, Molaga bedeutet 'rote Chili' und Killi bedeutet "Prise". Daher der Name Molagakilli Sambar! )
  4. 4 Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und gut anbraten, bis sich eine sehr milde goldene Farbe entwickelt.
  5. 5 Fügen Sie grob gehackte Tomate hinzu und lassen Sie es vollständig kochen.
  6. 6 Fügen Sie volle Curryblätter hinzu (hacken Sie sie nicht!) und lass es kochen. Sie sind mit diesem Teil fertig, wenn Sie das Aroma von Curryblättern riechen können.

Teil drei von drei:
Beenden

  1. 1 Fügen Sie die Dal und Tamarind-Mischung in die Pfanne.
  2. 2 Fügen Sie 2 Teelöffel Sambarpulver hinzu.
  3. 3 Fügen Sie 2 Tassen Wasser und Salz hinzu, um zu schmecken.
  4. 4 Lass es kochen. Der Dal sollte zu diesem Zeitpunkt schaumig kochen. Schalten Sie die Flamme aus, sobald Sie die Blasen oder den Schaum sehen.
  5. 5 Fügen Sie frische gehackte Korianderblätter hinzu. Heiß servieren zusammen mit gedünstetem Reis!