Sie haben wahrscheinlich Keilsalat auf Steakhouse Menüs gesehen, wo es eine füllende Seite oder ein leichtes Hauptgericht sein kann. Für einen ähnlichen Salat, machen Sie einen geladenen Keilsalat. Legen Sie einen Keil oder Viertel Eisbergsalat auf einen Teller und füllen Sie es mit gewürfelten Tomaten, zerbröckeltem Speck und einem Blauschimmelkäsedressing. Oder für ein herzhafteres Gericht, servieren Sie den Keil mit einem gewürzten Buttermilch-Dressing, Cheddar-Käse und Speck. Wenn Sie lieber den Salat leicht und gesund halten möchten, machen Sie einen nahrhaften griechischen Keilsalat, der mit Zitronentahini Dressing belegt ist.

Zutaten

Geladener Wedgesalat

  • 2 kleine Tomaten, gewürfelt
  • Koscheres Salz und gemahlener Pfeffer
  • 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
  • Weißweinessig zum Einweichen der Zwiebel
  • 1/2 Tasse (115 g) in Scheiben geschnitten Speck, in 1/2 Zoll (12 mm) Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse (45 g) frische Semmelbrösel
  • 2 Unzen (57 g) milder Blauschimmelkäse
  • 1/2 Tasse (116 g) Mayonnaise
  • 1/2 Tasse (115 g) saure Sahne
  • 1/2 Tasse (120 ml) Buttermilch
  • 1 Esslöffel frischer Saft
  • 1 Kopf Eisbergsalat
  • Gehackter Schnittlauch, zum Garnieren

Macht 4 Portionen

Cheddar-Speck-Keil-Salat

  • 4 Scheiben (100 g) dick geschnittener Speck
  • 1 Tasse (232 g) Mayonnaise
  • 1/2 Tasse (120 ml) Buttermilch
  • 1/2 Tasse (115 g) saure Sahne
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1/2 Teelöffel destillierten weißen Essig
  • 1/2 Teelöffel Worcestersauce
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Kopf Eisbergsalat
  • 1/2 Tasse (50 g) gerieben scharf Cheddar oder Cheddar-Jack

Macht 4 Portionen

Gesunder griechischer Keil-Salat

  • 2 Köpfe von Romaine
  • 1 ½ Tassen (223 g) halbierte oder geviertelte Kirschtomaten
  • ⅔ Tasse (100 g) gehackte gurken
  • ⅔ Tasse (150 g) gehackten Sellerie (etwa 2 Rippen)
  • ¼ Tasse (33 g) entsteinte und halbierte Kalamata-Oliven
  • 1 Schalotte, sehr dünn geschnitten
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Prise Salz
  • ¼ Tasse (60 ml) extra-natives Olivenöl
  • 2 bis 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Tahini
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
  • ½ Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • ¼ Tasse (37 g) zerbröckelten Feta-Käse zum Garnieren
  • ¼ Tasse (5 g) fein gehackte frische Minze oder Basilikum zum Garnieren

Macht 4 Portionen

Methode eins von dreien:
Making Wedge Salat

  1. 1 Salz und die Tomaten abtropfen lassen. 2 kleine Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Setzen Sie sie in ein feines Sieb und streuen Sie sie mit einigen Prisen koscherem Salz. Toss die Tomaten, so dass sie beschichtet sind und lassen Sie sie sitzen und abtropfen lassen, während Sie den Rest des Salats machen.[1]
    • Das Salz bringt die überschüssige Feuchtigkeit in die Tomaten, so dass Sie nicht mit einem feuchten Salat enden.
  2. 2 Die Zwiebel zerkleinern und in Essig marinieren. 1 kleine rote Zwiebel schälen und in sehr feine Stücke zerkleinern. Setzen Sie die Zwiebel in eine kleine Schüssel und gießen Sie genug Weißweinessig, um die Zwiebel zu bedecken. Stellen Sie die Zwiebel beiseite, um zu marinieren, während Sie den Rest des Salats machen.[2]
  3. 3 Den Speck braten. Schneiden Sie mehrere Stücke Speck in 1/2 Zoll (12 mm) Stücke. Sie brauchen etwa 1/2 Tasse (115 g) Speck in Scheiben geschnitten. Geben Sie es in eine Pfanne und braten Sie den Speck bei mittlerer Hitze. Rühren und braten Sie den Speck für ca. 5 Minuten. Es sollte knusprig werden. Übertragen Sie den Speck auf Papierhandtücher, um abtropfen zu lassen.[3]
    • Lassen Sie das Fett in der Pfanne, nachdem Sie den Speck fertig gebacken haben.
  4. 4 Toast die Semmelbrösel. Drehen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie 1/2 Tasse (45 g) frische Semmelbrösel in das Fett in der Pfanne. Umrühren und das Paniermehl 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie die Semmelbrösel auf einen Teller mit Papiertüchern. Die Krümel mit Salz und Pfeffer bestreuen.[4]
    • Die Brösel werden nach dem Toasten goldbraun und knusprig.
  5. 5 Kombinieren Sie den Blauschimmelkäse-Dressing. Geben Sie 2 Unzen (57 g) milden Blauschimmelkäse in eine Rührschüssel und zerkleinern Sie sie mit einem Schneebesen oder Kartoffelstampfer. Die restlichen Dressingzutaten mit Blauschimmelkäse verquirlen, bis der Dressing meistens glatt ist (es kann einige Blauschimmelkäseklumpen geben). Du musst reinkommen:[5]
    • 1/2 Tasse (116 g) Mayonnaise
    • 1/2 Tasse (115 g) saure Sahne
    • 1/2 Tasse (120 ml) Buttermilch
    • 1 Esslöffel frischer Saft
    • Frischer gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  6. 6 Schneiden Sie den Eisbergsalat in Spalten. 1 Kopf Eisbergsalat waschen und gründlich abtrocknen. Die äußeren Blätter abziehen und wegwerfen. Schneiden Sie den Eisbergsalat mit einem großen Messer vorsichtig in zwei Hälften. Schneiden Sie jede Hälfte in zwei Hälften, damit Sie 4 Keile bekommen. Legen Sie jeden Keil auf eine Servierplatte.[6]
  7. 7 Montieren Sie die geladenen Wedelsalate. Jeden Keil mit etwas Blauschimmelkäse beträufeln. Einige der abgetropften, gewürfelten Tomaten über die Salate streuen und die gehackten Zwiebeln abtropfen lassen. Einige der marinierten Zwiebeln über jeden Salat streuen und jeweils mit etwas Speck und gerösteten Semmelbröseln belegen.[7]
    • Für eine zusätzliche Garnitur, ein paar Schnittlauch oder grüne Zwiebeln zerkleinern und auf jeden Salat streuen.

Methode zwei von drei:
Making Cheddar Speck Wedge Salat

  1. 1 Den Speck braten. 4 Scheiben (100 g) dick geschnittenen Speck in eine mittelgroße Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Höhe stellen. Fry den Speck, bis es ein wenig knusprig ist. Je nachdem, wie dick Ihr Speck ist, kann dies 5 bis 10 Minuten dauern. Legen Sie den gebratenen Speck auf Papiertücher, um ihn abtropfen zu lassen, während Sie den restlichen Salat machen.[8]
    • Erwägen Sie, den Speck gelegentlich zu schlagen, damit er gleichmäßig auf beiden Seiten pommes.
  2. 2 Kombinieren Sie den gewürzten Buttermilch-Dressing. Messen Sie 1 Tasse (232 g) Mayonnaise, 1/2 Tasse (120 ml) Buttermilch und 1/2 Tasse (115 g) saure Sahne in eine Rührschüssel. Die Mischung mit den übrigen Dressing-Zutaten verquirlen, bis sie vollkommen glatt sind. Schneebesen in:[9]
    • 1 gepresste Knoblauchzehe
    • 1/2 Teelöffel destillierten weißen Essig
    • 1/2 Teelöffel Worcestersauce
    • 1/4 Teelöffel Salz
    • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  3. 3 Schneiden Sie den Eisbergsalat in Spalten. 1 Kopf Eisbergsalat waschen und gründlich abtrocknen. Schneiden Sie den Eisbergsalat mit einem großen Messer vorsichtig in zwei Hälften. Schneiden Sie jede Hälfte in zwei Hälften, damit Sie 4 Keile bekommen. Legen Sie jeden Keil auf eine Servierplatte.[10]
  4. 4 Montieren Sie die Cheddar Bacon Wedge Salate. Nieselregen Sie mehrere Löffel der gewürzten Buttermilch-Dressing über jeden Salatkeule. Der Verband sollte an den Seiten des Keils heruntertropfen. Den Speck in mundgerechte Stücke hacken und über jeden Keil streuen. 1/2 Tasse (50 g) geriebenen scharfen Cheddar oder Cheddar-Jack über die Salate geben und sofort servieren.[11]
    • Für eine Abkürzung könnten Sie gekaufte Kleidung verwenden. Versuchen Sie Ranch Dressing mit diesen Cheddar Speck Wedge Salaten.

Methode drei von drei:
Gesunder griechischer Keil-Salat machen

  1. 1 Den Römersalat waschen und in Spalten schneiden. 2 Köpfe Römersalat waschen und gründlich abtrocknen. Schneiden Sie jeden Salatkopf mit einem großen Messer vorsichtig in zwei Hälften. Legen Sie eine Hälfte Salat auf jeden Teller. Legen Sie den Salat beiseite, während Sie den Rest des Salats vorbereiten.[12]
    • Wenn Sie große Salatköpfe haben, möchten Sie vielleicht jede Hälfte in zwei Hälften schneiden, damit Sie echte Keile haben.
  2. 2 Werfen Sie das Gemüse in Zitronensaft und Salz. 1 1/2 Tassen (223 g) Kirschtomaten in halbe oder viertel Stücke schneiden. Geben Sie sie in eine Schüssel mit ⅔ Tasse (100 g) gehackten Gurken mit den Samen und ⅔ Tasse (150 g) gehackten Sellerie (von etwa 2 Rippen). Fügen Sie ¼ Tasse (33 g) von entkernten und halbierten Kalamata-Oliven und 1 sehr dünn geschnittenen Schalotten hinzu. Rühren Sie das ganze Gemüse mit 1 Esslöffel Zitronensaft und einer Prise Salz. Stellen Sie die Mischung zur Seite.[13]
  3. 3 Kombinieren Sie den Zitronentahini-Dressing. Schneebesen ¼ Tasse (60 ml) natives Olivenöl extra, 2 bis 3 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Tahini und 2 bis 3 Knoblauchzehen in einer kleinen Zubereitungsschale. Keep wischen, bis der Verband kombiniert und glatt ist.[14]
    • Schmecken Sie das Dressing und fügen Sie etwa 1/2 Teelöffel Salz (oder mehr) und Pfeffer nach Geschmack.
  4. 4 Montieren Sie die griechischen Keilsalate. Schöpfen Sie einige große Löffel der gewürzten Gemüsemischung über jeden Keil oder die Hälfte von Römersalat auf den Servierplatten. Nieselregen Sie die Zitronen-Tahini-Dressing über jeden Salat, so dass das Dressing den Salat überzieht. Den Salat mit ¼ Tasse (37 g) zerbröseltem Fetakäse und ¼ Tasse (5 g) fein gehackter frischer Minze oder Basilikum garnieren.[15]
    • Bieten Sie Ihren Gästen Steak-Messer, die helfen können, die Salatkeile zu schneiden.