Ein Caesar-Salat ist kein Caesar-Salat ohne Dressing. Während Sie ein im Laden gekauftes Dressing verwenden können, gibt es keinen Ersatz für einen hausgemachten Dressing aus frischen Zutaten. Dieser Artikel wird Ihnen zeigen, wie man Caesar Salatdressing von Grund auf anfertigt, und wie man den Salat zusammenstellt. Es gibt Ihnen auch einige Ideen zu Variationen wie Hähnchen Caesar Salat.

Zutaten

Dressing[1]

  • ТМ Tasse (50 Milliliter) Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel (25 Milliliter) geriebener Parmesan
  • 1 Esslöffel (15 Milliliter) Weißweinessig (oder Zitronensaft)
  • 2 Teelöffel (10 Milliliter) Dijon-Senf
  • 2 Teelöffel (10 Milliliter) Sardellenpaste (oder 2 bis 4 Sardellenfilets)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ТН Teelöffel (2 Milliliter) je Salz und Pfeffer
  • Teelöffel (2 Milliliter) Worcestersauce
  • 3 Esslöffel (50 Milliliter) leichte Mayonnaise (oder 2 Eigelb)

Salat[2]

  • 1 Kopf Römersalat oder 3 Römersalat Herzen
  • ТМ Tasse (25 Gramm) geriebener Parmesan
  • ТО Tassen (75 Gramm) Croutons

Croutons[3]

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 1 laib rustikales italienisches Brot
  • 2 Teelöffel Salz
  • ТН Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ТМ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer

Teil eins von vier:
Den Dressing machen

  1. 1 Die Sardellenpaste und den Knoblauch in einer kleinen Schüssel mit dem Gabelrücken vermengen. Für ein weniger intensives Dressing verwenden Sie stattdessen Öl-Sardellen. 2 bis 4 Filets vom Öl abtropfen lassen und vor dem Knoblauch zerkleinern.
    • Sie können die Kleidung bis zu einem Tag im Voraus machen. Bewahren Sie es in einem Glas oder einer Flasche im Kühlschrank auf.[4]
  2. 2 Öl, geriebenen Käse, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Worcestersauce verquirlen. Sie können dafür eine Gabel oder einen kleinen Schneebesen verwenden. Für eine zitronigere Soße verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft anstelle von weißem Essig.
  3. 3 Fügen Sie langsam die Mayonnaise hinzu. Bewahre es solange auf, bis der Verband cremig wird. Für einen traditionelleren Dressing verwenden Sie stattdessen 2 Eigelb. Bedenken Sie jedoch, dass der Verzehr von rohen Eiern ein höheres Risiko für Lebensmittelkrankheiten darstellt.
    • Um die rohen Eier sicherer zu machen: köcheln Sie sie (noch in der Schale) für 1 Minute, dann kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab. Knacke die Eier auf, schiebe sie auseinander und benutze das Eigelb.[5]
  4. 4 Schmecken und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Essig oder Zitrone würzen. Manche Leute mögen es, salziger anzuziehen, während andere ihre herberen bevorzugen. Geben Sie dem Dressing einen Geschmack und fügen Sie mehr Salz, Pfeffer oder Essig / Zitronensaft hinzu, bis Sie den Geschmack erhalten, den Sie bevorzugen. Legen Sie den Verband beiseite, wenn Sie fertig sind.


Teil zwei von vier:
Den Salat machen

  1. 1 Die Basis vom Salat abschneiden und wegwerfen. Ziehen Sie die Blätter vorsichtig auseinander, so dass sie getrennt sind. An dieser Stelle können Sie auch verwelkte oder beschädigte Blätter entfernen und wegwerfen.
    • Für einen klassischeren Salat verwenden Sie stattdessen Romanasalatherzen. Sie müssen nicht in kleinere Stücke zerkleinert werden. Dies ist, was der ursprüngliche Salat verwendet.
  2. 2 Salat gründlich waschen und trocknen. Spülen Sie die Blätter einzeln unter fließend kaltem Wasser ab, um Schmutz zu entfernen. Schütteln Sie die Blätter trocken und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Sie können sie auch in einem Salatspinner trocknen.
    • Die Blätter müssen trocken sein. Salatdressing wird nicht an nassem Salat haften.
  3. 3 Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Staple die Blätter und schneide sie in der Mitte längs ab. Als nächstes schneiden Sie die Blätter in 2 Zoll (5,08 Zentimeter) breite Scheiben.
    • Wenn Sie Romanasalatherzen verwenden, müssen Sie dies nicht tun.
  4. 4 Den Salat in eine große Schüssel geben. Sie werden den Salat in dieser Schüssel werfen, also stellen Sie sicher, dass er groß genug ist. Wenn Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen möchten, stellen Sie sicher, dass die Schüssel groß genug ist, um sie auch aufzunehmen.
  5. 5 Den geriebenen Parmesankäse und die Croutons in die Salatschüssel geben. Beginnen Sie mit ТМ Tasse (25 Gramm) Käse und ТО Tassen (75 Gramm) Croutons. Sie können ein wenig mehr / weniger verwenden, je nach Ihren Vorlieben.
    • Wenn Sie keinen Parmesankäse haben oder ihn einfach nicht mögen, versuchen Sie einen anderen harten, weißen Käse wie Romano.
    • Überlegen Sie, Ihre eigenen Croutons von Grund auf neu zu erstellen. Klicken Sie hier, um zu erfahren, wie.
  6. 6 Gießen Sie das Dressing kurz vor dem Servieren des Salat. Wie viel Dressing Sie anziehen, hängt von Ihren Vorlieben ab. Die meisten Menschen scheinen es jedoch vorzuziehen, nur so viel Dressing hinzuzufügen, dass sie die Blätter leicht überzieht und sich nicht am Boden sammelt.
    • Wenn Sie den Verband zu früh hinzufügen, sind die Croutons matschig.
    • Wenn Sie den Salat weit im Voraus zubereitet haben, legen Sie den Salat und das Dressing in separate Schüsseln im Kühlschrank.
  7. 7 Werfen Sie den Salat, bis der ganze Salat mit dem Dressing bedeckt ist. Verwenden Sie eine Salatzange, um etwas Salat vom Boden der Schüssel zu greifen. Bringe sie zur Oberseite des Salats und lasse sie leicht fallen. Nehmen Sie den Salat vom Boden der Schüssel und übertragen Sie es auf die Oberseite, bis die Blätter leicht mit Dressing bedeckt sind.
  8. 8 Serviere den Salat sofort. Sobald der Dressing in ist, kann der Salat nicht zu lange sitzen, oder es wird matschig. Wenn Sie Gäste auf einer Party bedienen, sollten Sie zuerst den Salat in einzelne Portionen teilen und dann jeden Teller garnieren. Dies wird eine schönere Präsentation machen.
    • Erwägen Sie, einzelne Portionen mit Zitronenschnitzen zu garnieren.

Teil drei von vier:
Croutons machen

  1. 1 Den Ofen auf 450 ° F (232 ° C) vorheizen. Planen Sie die Croutons bis zu einer halben Stunde, bevor Sie den Salat servieren. Die Croutons brauchen etwas Zeit zum Abkühlen.
  2. 2 Das Brot längs halbieren und die Kruste entfernen. Beginnen Sie damit, das Brot in der Mitte zu schneiden, wie zum Beispiel ein Sandwich. Als nächstes schneiden Sie mit dem Messer das Brot von der Kruste weg.Versuchen Sie, das Brot so gut wie möglich intakt zu halten. Wenn die Kruste weggeschnitten wird, erhält die Croutons eine schöne, gleichmäßige Textur. Es wird ihnen auch helfen, gleichmäßiger zu backen.
  3. 3 Schneide das Brot in 0,64 cm große Würfel. Beginnen Sie damit, das Brot in Scheiben zu schneiden. Dann stapeln Sie mehrere Scheiben übereinander und schneiden Sie sie in kleinere Stücke.
  4. 4 Butter schmelzen. Sie können dies in einem kleinen Topf über dem Herd oder in der Mikrowelle tun. Achten Sie darauf, die Butter nicht so stark zu erhitzen, dass sie braun wird.
  5. 5 Die geschmolzene Butter und das Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen. Übertragen Sie die geschmolzene Butter in eine große Schüssel und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Rühre die beiden mit einer Gabel zusammen. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel groß genug für die Croutons ist.
  6. 6 Fügen Sie die Croutons in die Schüssel und werfen Sie sie, bis sie beschichtet sind. Verwenden Sie eine Salatzange, um die Krusten vom Boden der Schüssel zu schöpfen, und übertragen Sie sie an die Spitze - wie Salat. Dies solange tun, bis die Croutons gleichmäßig überzogen sind.
  7. 7 Die Croutons mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie die Würze in die Schüssel, und werfen Sie die Croutons fort, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.
  8. 8 Die Croutons auf einem Backblech von 12 x 17 inch (30,48 x 43,18 cm) verteilen. Stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig auf dem Blatt in einer einzigen Schicht verteilt sind. Wenn Sie nicht alle Croutons auf das Backblech legen können, stapeln Sie sie nicht. Stattdessen backen Sie sie in getrennten Chargen.[6]
  9. 9 Die Croutons 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Wenn sie gebacken sind, ziehen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Fügen Sie sie Ihrem Salat hinzu, sobald sie vollständig abgekühlt sind.

Teil vier von vier:
Variationen hinzufügen

  1. 1 Fügen Sie gegrilltes Huhn für einen klassischen Hühnchen Caesar Salat hinzu. Pound etwa 1 Pfund (453,6 Gramm) Hähnchenbrust, bis sie 1/8 Zoll (3,18 Millimeter) dick sind. Würzen Sie sie mit 1 Esslöffel Caesar Dressing und Salz und Pfeffer (nach Geschmack). Grill das Huhn für 3 bis 4 Minuten, pro Seite. Lassen Sie das Huhn abkühlen und schneiden Sie es in dünne, mundgerechte Streifen. Fügen Sie das Huhn dem Salat hinzu.[7]
  2. 2 Versuchen Sie Garnelen für einen Caesar Salat mit Meeresfrüchten. Peel, entkörnte und spült 1 Pfund (453,6 Gramm) mittelgroße Garnelen. Die Garnelen mit Olivenöl bestreichen und dann mit 1 Esslöffel Garnelen-Gewürz (siehe unten) vermischen. Speichern Sie alle Reste von Garnelen in einem Glas. Speer die Garnelen auf Spieße und grillen für 2 Minuten auf beiden Seiten. Lassen Sie die Garnelen abkühlen, dann fügen Sie den Salat hinzu. Für das Garnelen-Würzen benötigen Sie:[8]
    • 2 ½ Esslöffel Paprika
    • 2 Esslöffel Salz
    • 2 Esslöffel Knoblauchpulver
    • 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
    • 1 Esslöffel Cayennepfeffer
    • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
    • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
    • 1 Esslöffel getrockneter Thymian
  3. 3 Versuchen Sie gegrilltes Steak, wenn Sie Hühnchen oder Meeresfrüchte nicht mögen. Wärmen Sie Ihren Grill vor; hohe Hitze für einen Innengrill und mittelhoch für einen Gasgrill. Mischen Sie etwas Worcestersauce, Balsamico-Essig und extra-natives Olivenöl in einer kleinen Schüssel. Streichen Sie die Mischung auf beide Seiten eines 1 Zoll (2,54 Zentimeter) dicken Stück Rinderlendenstücks (ca. 1½ bis 2 Pfund). Lassen Sie das Fleisch für 10 Minuten marinieren, dann grillen Sie es für 4 bis 6 Minuten pro Seite. Entfernen Sie das Steak vom Grill und lassen Sie es für 5 bis 10 Minuten ruhen. Das Fleisch schräg gegen den Strich in dünne Scheiben schneiden. Den Salat mit dem in Scheiben geschnittenen Steak garnieren.[9]
    • Erwägen Sie, das Steak weiter zu würzen, bevor Sie es mit Steakgewürzen oder einer Mischung aus grobkörnigem Salz und Pfeffer grillen.
  4. 4 Versuchen Sie es mit Grünkohl anstelle von Römer. Nehmen Sie 1 bis 2 Bund Grünkohl und schneiden Sie die dicken Stängel aus den Zentren. Staple mehrere Blätter und rolle sie wie eine Zimtschnecke auf. Schneiden Sie die Rolle in dünne Scheiben, nicht breiter als Ihr Finger. Rollen Sie sie aus und werfen Sie sie in die Schüssel. Wiederholen Sie dies für den Rest der Blätter.[10]
  5. 5 Betrachten Sie andere Ergänzungen, aber denken Sie daran, es einfach zu halten. Das Highlight eines Caesar Salad sollte das Dressing sein. Wenn Sie zu viele Aromen hinzufügen, wird der Salat überwältigend. Beschränken Sie sich auf ein oder zwei Ergänzungen. Stick mit Milch Aromen, wie z. B. weiße Kichererbsen oder herbe Aromen, wie Kapern.
  6. 6 Probieren Sie eine andere Art von Käse für das Dressing. Verwenden Sie anstelle von Parmesankäse eine andere Käsesorte wie Blauschimmelkäse oder Gorgonzola. Für einen mehr zitronigen Geschmack ersetzen Sie den weißen Essig durch frisch gepressten Zitronensaft.[11]