Rucola ist ein grünes Blattkraut, das für seinen scharfen, pfeffrigen Geschmack bekannt ist. Seine Vielseitigkeit macht es zu einem Liebling unter den Köchen und kulinarischen Enthusiasten, die es als alles von einer einfachen Garnierung zu einem Aroma in langsam gesottenen Reduktionen und Pastasoßen verwenden. In seiner ungekochten Form ist Rucola eine abenteuerlichere Alternative zu Salat in einem traditionellen gemischten Salat. Ein würziger Rucola-Salat benötigt nur eine Handvoll Grundzutaten und ein paar Minuten, um ihn zuzubereiten, was ihn zu einem der einfachsten und köstlichsten Salate macht.

Zutaten

  • 2 Bündel frischer Rucola
  • 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
  • Eine halbe Zitrone
  • 2-3 EL Parmesan (gerieben oder rasiert)
  • Frischer gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Erster Teil von Drei:
Vorbereiten Ihrer Zutaten

  1. 1 Sammeln Sie Ihre Zutaten. Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten zusammen an einem Ort haben. Für dieses einfache Rezept benötigen Sie nur fünf wesentliche Bestandteile: zwei Bündel frische Rucolablätter, eine Zitrone, einen Brocken frischen Parmesankäse, eine Flasche natives Olivenöl extra und Ihre treuen Salz- und Pfeffermühlen. Das ist es!
    • Stellen Sie sicher, dass Sie alle Ihre Zutaten frisch kaufen (außer für den Parmesan, der idealerweise gereift sein sollte). So wird sichergestellt, dass der Salat so lecker wie möglich wird.
  2. 2 Stellen Sie eine große Salatschüssel auf. Finden Sie eine große Salatschüssel oder Rührschüssel, in die Sie den Salat geben können. Da keine der Zutaten eine spezielle Zubereitung benötigt, kann alles in einer einzigen Schüssel gemacht werden. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel groß genug ist, um beide Rucola-Bündel bequem zu halten, während Sie den Salat mischen.[1]
    • Eine andere Sache, die dieses Rezept groß macht, ist, dass Sie nicht viele Gerichte zu tun haben, wenn Sie fertig sind!
  3. 3 Waschen und trocknen Sie den Rucola. Lassen Sie jedes Rucola-Bündel unter einem Strom kühlen Wassers laufen. Waschen Sie die Blätter nicht zu stark, sonst könnten Sie sie beschädigen und welken lassen. Nachdem Sie beide Trauben gespült haben, drücken Sie sie vorsichtig zwischen Schichten von Papierhandtüchern, um sie zu trocknen.[2]
    • Waschen Sie das Produkt immer, um Keime zu entfernen und verhindern Sie, dass Sie krank werden.[3]
    • Stellen Sie sicher, dass kein überschüssiges Wasser auf dem Rucola verbleibt, da dies die Aromen des Dressings verdünnen oder den Salat matschig machen könnte.
  4. 4 Träne den Rucola in kleine Stücke. Nimm eine kleine Handvoll Rucola und zerreiße sie in mundgerechte Stücke am Stiel. Die Stücke müssen nicht perfekt konsistent sein - solange sie klein genug sind, um mit einer Gabel handhabbar zu sein, funktionieren sie gut. Sobald Sie mit einer Handvoll fertig sind, greifen Sie eine andere. Wiederholen Sie dies, bis beide Rucola-Bündel vorbereitet und für den Salat bereit sind.
    • Schneiden oder Zerreißen von Kräutern hilft, mehr von ihren natürlichen Aromen freizugeben.[4]
    • Rucola ist vergleichbar mit Römersalat in Stängel Blätter, die es einen schönen Crunch geben. Dies erleichtert auch die Vorbereitung, da Sie die Stiele nicht entfernen müssen.

Zweiter Teil von Drei:
Den Salat zusammensetzen

  1. 1 Nieselregen auf Olivenöl. Öffnen Sie eine Flasche natives Olivenöl extra und träufeln Sie langsam etwa ¼ Tasse über den Rucola. Nachdem der Salat geworfen wurde, wird das Olivenöl die Blätter der Rucola leicht bedecken und seine knackigen Falten samtig weich machen. Versuchen Sie, den Rucola nicht zu überziehen, da zu viel Öl dazu führen kann, dass er schlaff und suppig wird.[5]
    • Für beste Ergebnisse verwenden Sie die vorgeschriebene Menge Olivenöl und fügen Sie mehr hinzu, nachdem Sie den Salat werfen, wenn Sie es brauchen.
    • Extra natives Olivenöl sollte Ihre erste Wahl sein, da es einen glatteren, komplexeren Geschmack hat.
  2. 2 Fügen Sie frischen Zitronensaft hinzu. Nimm eine große Zitrone und schneide sie in zwei Hälften. Dann mit einer manuellen Saftpresse den Saft einer Hälfte der Zitrone über die Rucolablätter pressen. Die Säure der frischen Zitrusfrüchte wird dazu beitragen, den tiefen, erdigen Geschmack des Rucola aufzuhellen.[6]
    • Wenn Sie keine Saftpresse haben, drücken Sie einfach die Zitrone von Hand.
    • Lassen Sie die Zitrone sitzen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat, und rollen Sie sie dann mit der Handfläche über die Arbeitsplatte. Dies wird die Schale und die Membranen im Inneren lockern, so dass es mehr Saft gibt.[7]
  3. 3 Reiben Sie den Parmesan auf den Salat. Führen Sie das Stück Parmesan entlang der Öffnungen einer Käsereibe zu Ihrer gewünschten Größe. Sie können auch einen Gemüseschäler verwenden, um dünne Scheiben vom Parmesan zu rasieren. Fügen Sie so viel oder so wenig Käse hinzu, wie Sie möchten; Für einen würzigeren Salat empfiehlt es sich, 2-3 Esslöffel (29,6-44,4 ml) zu reiben.[8]
    • Asiago oder Romano Käse könnte auch anstelle von Parmesan verwendet werden, da sie einen ähnlichen Geschmack haben.[9]
    • Vermeiden Sie vorgereifte, verpackte Käse. Da dieses Rezept besonderen Wert auf die Frische der Zutaten legt, empfiehlt es sich, den Parmesan kurz vor dem Servieren zu reiben.
  4. 4 Finish mit gerissenem schwarzem Pfeffer. Schnappen Sie sich Ihre Pfeffermühle und verwenden Sie ein paar Drehungen, um den fertigen Salat leicht zu entstauben. Etwa ein Teelöffel Pfeffer verleiht dem Salat einen Hauch von Würze, ohne ihn zu überwältigen oder mit dem natürlichen Pfeffer-Aufguss des Rucola zu kollidieren.[10]
    • Sie können auch eine Prise Meersalz verwenden, aber denken Sie daran, dass der saure Zitronensaft und der Parmesankäse bereits einen Großteil der Salzigkeit des Salats ausmachen.
    • Wie bei den übrigen Zutaten ist es wichtiger, nach Geschmack zu würzen, als eine bestimmte Menge zu verwenden.
  5. 5 Werfen Sie den Salat gründlich. Jetzt ist alles, was übrig ist, alles zusammen zu bringen. Werfen Sie den Salat von unten mit schnellen kreisenden Bewegungen mit Ihrem Salat Löffel oder Zange, oder einfach mit beiden Händen dort hinein springen. Mix bis die Zutaten gleichmäßig im Salat verteilt sind. Es ist jetzt bereit für Sie zu genießen![11]
    • Dieser Salat kann in weniger als 10 Minuten zusammengestellt werden und serviert 3-4.

Teil drei von drei:
Einbeziehen anderer köstlicher Zutaten

  1. 1 Fügen Sie Garnelen, Hühnchen oder Tofu für Protein hinzu. Für einen substanzielleren Salat werden die Grundzutaten mit gegrillten Hühnchen, Garnelen oder mariniertem Tofu überbacken.Dies liefert eine Infusion von gesundem Protein und ergänzt den Geschmack des Rucola perfekt. Diese Art von Salat ist herzhaft genug, um als Mahlzeit an sich genossen zu werden.[12]
    • Milde Formen von Protein werden am besten funktionieren, da sie die Aromen der primären Zutaten durchkommen lassen.
  2. 2 Einige Kirschtomaten in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren und zum Salat geben. Kirschtomaten sind süß und leicht säuerlich - beide Geschmacksprofile passen gut zur Bitterkeit des Rucola und zur Schärfe des frischen Parmesan. Sie schaffen auch einen angenehmen Farbkontrast, der die Präsentation des Gerichts verbessert.[13]
    • Kirschtomaten kommen in Rot, Gelb, Orange und anderen Erbschattierungen. Diese werden sich hervorragend von den tiefgrünen Rucola abheben.
  3. 3 Werfen Sie eine Handvoll Pinienkerne hinein. Streuen Sie einige geröstete Pinienkerne in den Salat, bevor Sie ihn werfen, oder verwenden Sie sie als Garnierung. Pinienkerne sind ein weiterer süßer, erdiger Zusatz, der die stärkeren Zutaten wie Rucola und schwarzen Pfeffer ausgleichen kann. Darüber hinaus enthalten sie viele nahrhafte Mineralstoffe und Fettsäuren, was sie zu einem willkommenen Bestandteil jeder gesunden Ernährung macht.[14]
    • Viele Menschen sind allergisch gegen Nüsse wie Pinienkerne. Achten Sie darauf, ob Sie eine mögliche Pinienkernallergie haben, bevor Sie mit ihnen in Kontakt kommen oder sie zum Kochen verwenden.[15]
  4. 4 Probieren Sie einen Schuss Balsamico-Essig. Wenn der leichte, minimalistische Salat für Ihren Geschmack ein wenig unterkühlt ist, beenden Sie ihn mit ein paar Teelöffeln Balsamico-Essig. Essig wird die Salzigkeit erhöhen, deshalb sollte er bescheiden verwendet werden, um den Geschmack des Salats nicht zu verlieren, wenn er mit dem Zitronensaft kombiniert wird. Für einen Salat, der nicht ganz knallt, kann etwas Balsamico-Essig genau das sein, was fehlt.
    • Wenn Sie sich entscheiden, Balsamico Essig in die Mischung zu bringen, haben Sie die Möglichkeit, den Salat mit einer traditionelleren Vinaigrette zuzubereiten, bevor Sie die Zitrone, den Parmesan und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.[16]
  5. 5 Fertig.