Wenn Sie richtig kochen und lagern, ist Lachs ein köstlicher und gesunder Fisch. Überprüfen Sie immer Ihren rohen Lachs auf Anzeichen von Verderb, bevor Sie sich Zeit für die Vorbereitung einer Mahlzeit widmen. Gib Lachsreste, die nicht richtig gekühlt wurden, oder die mehr als zwei Tage alt sind, auf. Stellen Sie sicher, dass Ihr Fisch fertig ist, bevor Sie Ihre Mahlzeit genießen.

Methode eins von dreien:
Rohe Lachse überprüfen

  1. 1 Stellen Sie sicher, dass der Fisch keinen starken Ammoniak-Geruch hat. Riechen Sie den rohen Lachs, um zu sehen, ob er einen schlechten Geruch hat. Wenn der Fisch scharf, fischig oder ammoniakähnlich riecht, ist es wahrscheinlich schlecht. Frischer Lachs sollte einen sehr milden Duft haben.[1]
  2. 2 Suchen Sie nach einer milchigen Beschichtung, um anzuzeigen, dass der Fisch schlecht geworden ist. Ein Zeichen, dass roher Fisch schlecht geworden ist, ist das Vorhandensein einer weißen, durchscheinenden Haut darüber. Kontrollieren Sie vor dem Kochen Ihren Lachs, um sicherzustellen, dass er keinen milchigen Film auf seiner Oberfläche hat. Wenn Sie irgendwelche undurchsichtigen Film auf dem Fisch entwickeln sehen, werfen Sie es weg.[2]
  3. 3 Prüfen Sie, ob der Lachs eine schwache Konsistenz hat. Überprüfen Sie vor dem Kochen die Konsistenz Ihres rohen Lachses. Wenn sich der Fisch anfühlt, als ob er zerbricht, während du damit klarkommst, wirf ihn weg. Frischer Lachs sollte immer fest sein und zusammenhalten.[3]
  4. 4 Untersuchen Sie die Augen auf Verfärbung. Wenn Sie Lachs mit dem Kopf noch kaufen, überprüfen Sie das Aussehen seiner Augen. Frischer Lachs sollte helle, klare Augen mit einer dunklen Pupille in der Mitte haben. Wenn der Fisch schlecht geworden ist, erscheinen die Augen verfärbt.[4]
    • Die Augen des Lachses sollten auch leicht gewölbt erscheinen. Wenn die Augen eingesunken sind, ist der Fisch wahrscheinlich schlecht geworden.[5]
  5. 5 Überprüfen Sie, ob der Lachs eine matte, blasse Farbe hat. Überprüfen Sie die Färbung Ihres Lachses, um zu sehen, ob er noch gut ist oder nicht. Frischer Lachs sollte eine helle rosa oder orange Farbe haben. Wenn Ihr Lachs eine blasse, matte Farbe hat, ist er wahrscheinlich verdorben.[6]
    • Ihr Lachs sollte auch feine weiße Linien haben, die Frische zeigen.
  6. 6 Überprüfen Sie die Termine "bis" und "bis". Wenn Sie Zweifel an der Qualität Ihres Lachses haben, prüfen Sie das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum. Dieses Datum ist keine definitive Vorhersage, wann Ihr Fisch schlecht wird, aber es gibt Ihnen eine gute Vorstellung davon, wann es verderben könnte. Sie sollten auch das "Verkaufsdatum" prüfen, das auch auf der Verpackung angegeben werden sollte.[7]
    • In der Regel bleiben frisch gekühlte Lachse nach dem Verkauf bis zu zwei Tage haltbar.

Methode zwei von drei:
Sehen, ob übrig gebliebener Lachs noch gut ist

  1. 1 Auf einen faulig sauren Geruch prüfen. Wenn Ihr gekochter Lachs einen fauligen Geruch hat, werfen Sie ihn sofort weg. Ein starker, säuerlicher Geruch ist ein deutliches Anzeichen dafür, dass Ihr übrig gebliebenes Essen schlecht geworden ist. Wenn der Lachs keinen milden, appetitlichen Geruch hat, essen Sie ihn nicht.[8]
  2. 2 Suchen Sie nach einer schleimigen Textur. Ein klares Zeichen, dass übrig gebliebener Kochlachs schlecht geworden ist, ist eine schleimige Konsistenz. Wenn Ihr Lachs seine dicke, schuppige Konsistenz verloren hat, ist er nicht mehr essbar. Wirf es weg, wenn es schleimig ist.[9]
  3. 3 Vermeide es, gekochten Lachs länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur zu lassen. Gekochter Lachs sollte weggeworfen werden, wenn er nach dem Kochen länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur ruht. Bakterien werden anfangen zu wachsen, wenn der Fisch vorher nicht gekühlt wird. Achten Sie immer auf die Zeit, in der Sie Lachs kochen, oder auf die Zeit, die Sie in einem Restaurant bestellen, und auf die Zeit, die Sie in den Kühlschrank stellen können.[10]
  4. 4 Werfen Sie Reste weg, die mehr als zwei oder drei Tage alt sind. Drei Tage nach dem Kochen werfen Sie den übrig gebliebenen Lachs weg, egal, ob er verwöhnt ist oder nicht. Wenn Sie sich nach zwei Tagen nicht sicher sind, wie sich Ihr Lachs anfühlt, entsorgen Sie ihn. Die Chance auf bakterielles Wachstum und Krankheit ist das Risiko nicht wert.[11]

Methode drei von drei:
Sicher machen Lachs wird richtig gekocht

  1. 1 Verwenden Sie Ihre Gabel, um zu sehen, ob der Fisch abblättert. Mit einer Gabel vorsichtig durch das Lachssteak oder Filet schaben. Wenn Fisch richtig gekocht wird, sollte er in Flocken brechen, wenn er angestupst wird. Wenn sich Ihr Fisch dicht oder gummiartig anfühlt, wird er nicht richtig gekocht.[12]
  2. 2 Überprüfen Sie, ob Ihr Lachs undurchsichtig ist. Um sicherzustellen, dass Ihr Lachs vollständig gegart ist, schneiden Sie ihn an seiner dicksten Stelle ein und prüfen Sie seine Farbe. Vollständig gekochter Fisch sollte undurchsichtig sein. Wenn der Lachs durchscheinend aussieht, muss er länger gekocht werden.[13]
  3. 3 Überprüfen Sie die Temperatur des Fisches. Wenn Sie Zugang zu einem Fleischthermometer haben, können Sie damit die Temperatur Ihres Lachses messen. Legen Sie das Thermometer in den dicksten Teil Ihres Lachses und lassen Sie ihn für eine Minute sitzen, um eine genaue Ablesung zu erhalten. Ein gut gekochtes Stück Lachs sollte 145 Grad Fahrenheit oder ungefähr 63 Grad Celsius erreichen.[14]
    • Verwenden Sie ein digitales Fleischthermometer für eine möglichst genaue Ablesung.