Das Kochen eines ganzen Lachses kann für die meisten Hausköche einschüchternd sein. Zum Glück kochen Lachsfilets einfach auf dem Herd. Sie können den Lachs nach Belieben würzen und einfach in der Pfanne braten. Pfanne Braten Lachs schafft eine knackige Haut, während das Fleisch feucht halten. Probieren Sie gebratenen Lachs und Sie werden in wenigen Minuten ein schmackhaftes Gericht zubereiten!

Zutaten

  • 1 Teelöffel Olivenöl, zum Erhitzen der Pfanne
  • 2 6-Unzen Lachsfilets
  • 2 Teelöffel Olivenöl, zum Nieselregen über den Lachs
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • Ein paar frisch gemahlener Pfeffer

Teil eins von zwei:
Den Lachs würzen

  1. 1 Erhitze deine Pfanne. Legen Sie eine 10 bis 12-Zoll-Saute Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Nieselregen Sie einen Teelöffel Olivenöl in die Pfanne. Das Öl kann verhindern, dass der Lachs klebt. Erhitze deine Pfanne, bis du spürst, wie Wärme aus der Pfanne kommt, wenn du deine Hand etwa 4 Zoll darüber hältst.
    • Wählen Sie eine Antihaft-Pfanne oder eine Gusseisen-Pfanne. Diese können verhindern, dass die Lachshaut an der Pfanne kleben bleibt.
  2. 2 Schneiden Sie Ihren Lachs, wenn nötig. Ihr Lachs sollte in Filets von etwa 2 cm Breite geschnitten werden. Wenn Sie ein langes Lachsfilet gekauft haben, schneiden Sie den Lachs vorsichtig mit einem scharfen Messer in einzelne Filets. Für dieses Rezept benötigen Sie zwei Filets, die jeweils etwa 6 Unzen wiegen. Entfernen Sie alle Pin-Knochen aus den Lachsfilets, bevor Sie sie kochen.[1]
    • Um die Knochen zu entfernen, spüre die Seiten der Filets nach scharfen oder stacheligen Knochen. Mit einer Spitzzange die dünnen Knochen aus den Filets ziehen.
  3. 3 Ölen und würzen Sie Ihren Lachs. Tue den Lachs mit Papiertüchern trocken, um Feuchtigkeit zu entfernen. Das Fleisch des Lachses mit 2 Teelöffeln Olivenöl beträufeln. Versuchen Sie, das Öl gleichmäßig zu nieseln, so dass beide Filets leicht mit dem Öl bedeckt sind. 1/4 Teelöffel koscheres Salz über die Filets streuen und ein paar Drehungen von schwarzem Pfeffer darüber schleifen.[2]
    • Das Öl hilft dem Fleisch des Lachses beim Kochen braun und verhindert das Anhaften.
  4. 4 Versuchen Sie eine andere Würze. Verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze oder Gewürze, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Wenn Sie nicht viel zusätzliches Aroma (außer dem Salz und dem Pfeffer) wollen, aber zusätzliche Farbe in Ihren Lachsfilets wollen, bestreuen Sie Paprika über ihnen. Dies wird helfen, eine rötlich-braune Farbe beim Kochen zu machen. Versuchen Sie für einzigartige Gewürze:[3]
    • Ein trockener Grill reiben
    • Chinesisches 5-Gewürz
    • Garam Masala
    • Ras el Hanout

Teil zwei von zwei:
Den Lachs kochen

  1. 1 Lege deinen Lachs in die Pfanne. Wenn Sie knusprigere Haut möchten, legen Sie die Lachshautseite nach unten. Wenn Sie nicht planen, die Haut mit dem Filet zu servieren, legen Sie es mit der Fleischseite nach unten. Sie sollten den Lachs beim Kochen belassen, da er nach dem Garen leichter zu entfernen ist und ein Überkochen des Lachses verhindert werden kann.[4]
    • Wenn Sie sich für mehr als zwei Filets entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne nicht überladen, da dies die Temperatur der Pfanne senken kann. Stattdessen braten Sie sie nur in Stapeln.
  2. 2 Flacht den Lachs mit einem Fischspatel ab. Der Lachs wird sich wahrscheinlich in den ersten Minuten des Kochens zu sich selbst zusammenrollen, besonders wenn Sie ihn mit der Haut ablegen. Um das Filet flach zu halten, während es kocht, drücken Sie gleichmäßig mit einem Fischspatel.[5]
    • Ein Fischspatel ist ein schmaler Metallspatel, der am Ende breiter wird. Es ist flexibel, aber stark genug, um ein zartes Filet in einem Stück zu heben.[6]
  3. 3 Pan braten Sie Ihren Lachs. Lachsfilets mit einem Gewicht von 6 bis 8 Unzen müssen insgesamt etwa 4 Minuten lang gekocht werden. Wenn Sie dünne Filets haben, kochen Sie jede breite Seite für 2 Minuten. Wenn Ihre Filets an einem Ende ziemlich dick sind und am anderen Ende zu dünn sind, sollten Sie die großen Breitseiten für jeweils 1 1/2 Minuten und 30 Sekunden auf jeder schmalen Seite braten.[7]
    • Es ist eine gute Idee, einen Timer zu verwenden, um Ihre Filets zu kochen. Thermometer können ungenau sein, da die Form und Größe der Filets variiert und bei unterschiedlichen Geschwindigkeiten kocht.
    • Vermeiden Sie es, den Lachs wiederholt umzudrehen. Dies wird verhindern, dass sich eine gute Kruste bildet.[8]
  4. 4 Lass den Lachs ruhen. Entfernen Sie den Lachs auf Teller und bedecken Sie die Filets mit einem großen Stück Aluminiumfolie. Lassen Sie den Lachs ca. 5 Minuten ruhen. Dies gibt dem Fisch eine Chance, das Kochen zu beenden und die Säfte verteilen sich innerhalb der Filets. Serviere den Lachs, solange es noch warm ist.
    • Sie können den Lachs im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie dies in Rezepten, die nach gekochtem, flockigem Lachs verlangen. Seien Sie sich bewusst, dass die Haut ihre Knusprigkeit verliert, also sollten Sie sie vor dem Servieren entfernen.