Wir können uns alle einig sein, dass Lachs einer der schmackhaftesten Fische im Meer ist. Was viele nicht wissen ist, dass es auch einer der gesündesten ist. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die hervorragend für das Immunsystem und den Kreislauf sind. Lachs ist auch gut für das Herz und ist im Vergleich zu anderen Proteinquellen kalorien- und fettarm. Springen Sie also auf den Lachswagen und lesen Sie diesen Artikel, um zu lernen, wie man Lachs zubereitet und kocht.

Teil eins von zwei:
Lachs zubereiten

  1. 1 Kaufen Sie hochwertigen Lachs. Lachse, die in einem Lebensmittelgeschäft oder Fischmarkt gekauft werden, sollten immer noch die Haut anbehalten, um ihre Frische und Feuchtigkeit zu erhalten. Versuchen Sie, eine ganze Lachsseite oder ein Filet zu kaufen, das vom dicksten Teil des Fisches geschnitten wird. Fordern Sie ein Center geschnittenes Stück Lachs. Kauf 6 oz. Lachs (170 Gramm) pro Person.
    • Vermeiden Sie Lachs mit einem starken Fischgeruch. Suchen Sie nach feuchten, sauberen geschnittenen Filets.
  2. 2 Kennen Sie die verschiedenen Lachsarten. Es gibt verschiedene Arten von Lachs, die alle auf die verschiedenen Arten gekocht werden können, die im zweiten Abschnitt dieses Artikels aufgeführt sind (Cooking Salmon).[1]
    • King Salmon (alias Chinook) ist bekannt für seinen buttrigen Geschmack und seine Textur. Es ist die größte Lachsart und hat die höchsten Omega-3 und Ölkonzentrationen von jedem Lachs. Es ist im Allgemeinen der teuerste Lachs, den Sie kaufen können.
    • Rotlachs oder Rotlachs ist häufiger als Königslachs. Es hat eine helle rot-orange Farbe und einen sehr reichen Geschmack. Es hat einen hohen Fett- und Omega-3-Gehalt. Sockeye ist der häufigste Lachs, den Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden.
    • Coho Lachs erscheint normalerweise in Lebensmittelgeschäften um August und September. Es hat einen milderen Geschmack als Königslachs und Rotlachs und wird manchmal auch als Silberlachs bezeichnet.
    • Chum Salmon wird am häufigsten für Dosenlachs verwendet. Es unterscheidet sich stark in der Qualität und ist in der Regel niedriger in Öl als andere Arten von Lachs.
    • Rosa Buckel Salmon ist der am häufigsten vorkommende Lachs der Art. Dieser Lachs wird in der Regel in Dosen oder geräuchert. Es hat einen milden Geschmack und helleres Fleisch.
  3. 3 Entscheiden Sie, ob Sie wild gegen Zuchtlachs wollen. Über die Auswirkungen von Zuchtlachsen auf die Umwelt wurde kontrovers diskutiert. Insbesondere haben Aktivisten behauptet, dass Zuchtlachse entkommen sind und Krankheiten zu Wildlachs übertragen haben. Befürworter von Wildlachsen weisen auch darauf hin, dass Lachse in freier Wildbahn eine gesündere Ernährung als Zuchtlachs haben, so dass das Fleisch besser schmeckt und aussieht. Sprechen Sie mit Ihrem lokalen Fischhändler oder Experten in Ihrem Markt über die Vor- und Nachteile von Wild- und Zuchtlachs.
    • Wilder Lachs wird auch pinker und heller als gezüchtete Sorten aussehen. Einige Lachszüchter injizieren Farbe in ihren gezüchteten Fisch, damit sie so rosig aussehen wie der Wildlachs.
    • Es wurde berichtet, dass Wildlachs mehr Nährstoffe pro Portion enthält als Zuchtlachs, und es wurden mehrere Studien zitiert, aus denen hervorgeht, dass Zuchtlachs mehr polychlorierte Biphenyle (PCB) enthält als Wildlachs.[2]
  4. 4 Entfernen Sie die Haut vom Lachs, wenn Sie es vorziehen, es ohne Haut zu kochen. Manche Leute ziehen es vor, die Haut beim Kochen und Essen am Fisch zu halten.
    • Legen Sie das Filet mit der Haut nach unten auf ein Schneidebrett. Ein Ende des Lachses mit Salz bestreuen, um den Fisch weniger rutschig zu machen. Halten Sie das gesalzene Ende des Fisches und schneiden Sie mit einem scharfen Messer langsam zwischen Fleisch und Haut, bis sich der Fisch von der Haut löst.
    • Verwerfen Sie die Haut oder speichern Sie sie, um sie in anderen Rezepten zu verwenden. Manche Leute mögen es, knusprige Lachshaut für Salate oder Sushi zuzubereiten.
  5. 5 Entfernen Sie die Knochen vom Lachs, falls vorhanden. Ziehen Sie die Knochen nacheinander aus dem Fisch in Richtung der Fischkörner. Benutze deine Finger, um die Knochen zu entfernen.
  6. 6 Den Lachs würzen. Streuen Sie Salz und Pfeffer auf beide Seiten des Lachses. Fügen Sie je nach Geschmack andere Kräuter wie Petersilie, Dill, Estragon und Knoblauch hinzu. Beschichten Sie den Lachs mit Olivenöl oder Weißwein und fügen Sie weitere Aromen wie braunen Zucker, Zitrone oder Butter hinzu.

Teil zwei von zwei:
Lachs kochen

  1. 1 Wählen Sie eine bevorzugte Kochmethode für Ihren Fisch. Lachs sollte gekocht werden, bis das Fleisch undurchsichtig ist und leicht abblättert.
  2. 2 Den Lachs pochieren. Wilderei ist eine einfache Art Lachs vorzubereiten. Der Fisch kommt leicht und frisch schmeckend heraus. Achten Sie beim Wildern von Lachs darauf, den Fisch nicht zu überkochen.[3]
    • Legen Sie die Flüssigkeit, wie Wasser, Wein oder Fischbrühe, in die Sie den Lachs pochieren möchten, in eine große Pfanne oder Pfanne. Sie können auch andere Geschmackszutaten wie Karotten, Zitrone, Petersilie, etc. hinzufügen. Folgen Sie Ihrem speziellen Rezept für die Zutaten, die Sie verwenden sollten.
    • Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann aufkochen lassen. Bedecke die Pfanne und koche die Flüssigkeit für 8 Minuten.
    • Legen Sie den Fisch in die köchelnde Flüssigkeit. Die Flüssigkeit sollte nur den Fisch bedecken. Kochen Sie den Lachs bis er undurchsichtig ist (etwa 5 Minuten köcheln lassen).
    • Entfernen Sie den Lachs mit einem großen Spatel aus der Flüssigkeit.
  3. 3 Grill den Lachs. Langsam gegrillten Lachs ist eine der besten Möglichkeiten, alle Aromen des Fisches herauszubringen. Um den Geschmack zu erhöhen, können Sie den Lachs in Ihrer Lieblingsmarinade marinieren.[4]
    • Reiben Sie etwas Öl, damit der Fisch nicht am Grill kleben bleibt. Sie können auch den Grill schmieren, damit der Fisch nicht festklebt.
    • Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, legen Sie den Lachs über mittelgroße Kohlen auf den Grillrost. Grill für 4 bis 6 Minuten pro ½ Zoll Dicke aufgedeckt oder bis der Fisch abblättert, wenn er mit einer Gabel geschnitten wird. Drehen Sie den Fisch zur Hälfte durch Grillen, um ihn gleichmäßig zu garen.
    • Wenn Sie einen Gasherd benutzen, heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor. Legen Sie den Lachs auf den Grill und schließen Sie den Grill. Grillen Sie den Fisch erneut für 4 bis 6 Minuten pro ½ Zoll Dicke. Drehen Sie den Fisch zur Hälfte durch Grillen.
  4. 4 Backe den Lachs. Gebackener Lachs kann buttrig und köstlich sein, wenn er richtig gekocht wird. Backen ist auch eine der einfachsten und zeitsparendsten Art, Lachs zubereiten.[5]
    • Legen Sie den gekochten Lachs in eine Auflaufform und kochen Sie ihn bei 350 Grad Fahrenheit (177 Grad Celsius). Wenn Sie Lachsfilets backen, kochen Sie es bei 232 ° C (450 ° F). Kochen Sie, bis der Fisch vollständig undurchsichtig und flockig ist.
    • Einige Rezepte empfehlen, den Lachs in Folie mit einer Vielzahl von Gewürzen, Gewürzen und Gemüse für feuchte, würzige Fische einzuwickeln.
  5. 5 Grillen Sie den Lachs. Gebratener Lachs ist knuspriger als die meisten anderen Lachsgerichte. Es ist besonders gut, Lachs zu grillen, wenn Sie knusprige Haut an Ihrem Fisch mögen.
    • Für eine knusprigere Konsistenz legen Sie den Lachs auf ein Backblech mit Öl und kleben ihn 1 bis 2 Minuten unter den Grill.
  6. 6 Fertig.