Pilzsauce ist eine gute Möglichkeit, dehydrierte, im Laden gekaufte oder frisch gerammte Pilze zu verwenden. Es ist auch vielseitig, weil Sie fast jede Art von Pilz verwenden können, um es zu schaffen. Pilzsaucen in Restaurants haben oft eine Creme- oder Tomatenbasis; Sie können aber auch eine Sauce mit Weißwein machen. Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie man eine Pilz-Pasta-Sauce mit und ohne Sahne macht.

Zutaten

Cremige Pilzsoße

  • 8 Unzen. (200 g) Knopfpilze
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1/2 Tasse (20 g) Petersilie
  • 2 EL. (29,6 ml) Butter oder Olivenöl
  • 3,4 Unzen (100 ml) frische Sahne
  • Salz und Pfeffer

Weißwein-Pilz-Soße

  • 8 Unzen. (227 g) Knopfpilze
  • 2 EL. (29,6 ml) Butter
  • 4 gehackte Schalotten
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 EL. (29,6 g) gehackter getrockneter Salbei
  • 3 EL. (18,6 g) Mehl
  • 1 Tasse (236,5 ml) Weißwein
  • 1/2 Tasse (118 ml) gekochtes Gemüse
  • 1/2 Tasse (20 g) gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Tomaten-Pilz-Soße

  • 1 große Zwiebel
  • 3 EL. (44,4 ml) Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Salz-
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 1/3 Tasse (78 g) trockener Rotwein
  • 1/4 Tasse (10 g) gehackte Petersilie
  • 1/4 Tasse (10 g) Oregano
  • 28 Unzen (793 g) zerkleinerte Tomaten
  • 1 Tasse (40 g) gehacktes Basilikum

Methode eins von dreien:
Cremige Pilzsoße

  1. 1 Platzieren Sie 8 Unzen. (200 g) Pilze in eine Küchenmaschine, zusammen mit einer halben Knoblauchzehe und 1/2 Tasse (20 g) Petersilie. Zerhacken Sie es in der Küchenmaschine, bis die Pilze in kleinen Stücken sind.
    • Die Größe der gehackten Pilze hängt von persönlichen Vorlieben ab. Sie können sie sehr klein hacken oder sie in größeren Größen lassen. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, hacken Sie die Pilze, Petersilie und Knoblauch mit der Hand.
  2. 2 Pilze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2 EL kochen. (29,6 ml) Butter oder Olivenöl. Sie können auch 1 EL mischen. (14,8 ml) Butter mit 1 EL. (14,8 ml) Olivenöl für einen komplexeren Geschmack. Kochen bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze sind weich und dunkel gefärbt.
  3. 3 Gießen Sie 3,4 oz. (100 ml) frische Sahne. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
  4. 4 Cook bis cremig und gründlich zusammengemischt.
  5. 5 Mit Nudeln übergießen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Methode zwei von drei:
Weißwein-Pilz-Soße

  1. 1 Hacken Sie 8 Unzen. (227 g) Pilze von Hand oder in einer Küchenmaschine.
  2. 2 Hitze 1 EL. (14,8 ml) Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Ihre Pilze, 4 gehackte Schalotten, 4 gehackte Knoblauchzehen und 2 EL hinzu. (28,3 g) gehackter getrockneter Salbei.
    • Lassen Sie die Pilze vor dem Rühren auf einer Seite braun werden. Lassen Sie sie nach dem Rühren einige Minuten braun.
  3. 3 Schalten Sie die Hitze nach 5 Minuten auf niedrig. Kochen, bis die Pilze weich und dunkel sind.
  4. 4 Fügen Sie 1 EL hinzu. (14,8 ml) Butter und 3 EL. (18,6 g) Mehl. Rühre schnell um, bis sich eine Paste bildet.
  5. 5 Gießen Sie 1 Tasse Weißwein (236,5 ml) und 1/2 Tasse (118 ml) gekochtes Gemüse, Huhn oder Rinderbrühe. Bei mittlerer Hitze verquirlen, bis sich die Sauce in der Konsistenz von Soße verdickt.
  6. 6 1/2 Tasse (20g) gehackte glatte Petersilie und Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.
  7. 7 Mit Nudeln übergießen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Methode drei von drei:
Tomaten-Pilz-Soße

  1. 1 Würfel 1 große Zwiebel oder 2 mittlere Zwiebeln.
  2. 2 Hitze 3 EL. (44,4 ml) Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, 1/2 TL hinzu. (2,5 g) Salz und 1/4 TL. (0,7 g) Pfeffer. Abdecken und ca. 8 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
  3. 3 Fügen Sie 3 gehackte Knoblauchzehen und 8 Unzen hinzu. (227 g) gehackte Pilze.
  4. 4 Cover auf Koch für weitere 6 Minuten.
  5. 5 Fügen Sie 1/3 Tasse (78 ml) trockenen Rotwein hinzu. 3 Minuten kochen, aufgedeckt.
  6. 6 Fügen Sie 1/4 Tasse (10g) gehackte frische Petersilie und 1/4 Tasse (10g) gehacktem frischem Oregano hinzu. Koche 4 Minuten.
  7. 7 Fügen Sie 1 28 Unzen hinzu. Dose (793 g) zerdrückte Tomaten. Gründlich erwärmen.
  8. 8 Fügen Sie 1 Tasse (40 g) gehacktes frisches Basilikum hinzu.
  9. 9 Mit Nudeln übergießen, mit Parmesan bestreuen und servieren.