Wenn Sie denken, kommerzielle heiße Soße ist nicht heiß genug oder Sie haben eine Rekordernte von Habaneropfeffer, machen Sie Ihre eigene scharfe Soße. Erstellen Sie eine einfache Habanero-Sauce, die ihren Geschmack von Habaneros, Karotten, Zwiebeln und Tomaten bekommt. Oder fügen Sie Pfirsiche und braunen Zucker für eine leicht süße scharfe Soße hinzu. Sie können auch eine Knoblauch-Habanerosauce zubereiten, die Ihren Lieblingsgerichten einen würzigen, würzigen Geschmack verleiht.

Zutaten

Einfache Habanero Hot Sauce

  • 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
  • 2 große Karotten
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 1/4 einer spanischen Zwiebel
  • 3 Habanero-Paprika
  • 3 Knoblauchzehen
  • Saft einer Limette
  • 2 Esslöffel (30 ml) weißer Essig
  • Salz nach Geschmack

Macht etwa 2 Tassen (624 g)

Habanero-Pfirsich-scharfe Soße

  • 6 bis 7 frische Pfirsiche
  • 4 frische Habanero Chilis
  • 1 Tasse (200 g) hellbrauner Zucker
  • 1 ½ Tassen (355 ml) weißer Essig, geteilt
  • 2 Teelöffel (10 g) Meersalz
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Macht etwa 4 Tassen (1,25 kg)

Knoblauch Habanero Hot Sauce

  • 6 bis 8 Habaneropfeffer
  • 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
  • 1 Tasse (240 ml) Wasser
  • 4 Tassen (0,9 Liter) weißer Essig
  • 20 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1/2 Tasse (100 g) Zucker
  • 1 Esslöffel (15 ml) Worcestersauce
  • ½ Tasse (120 ml) Limettensaft
  • 1 Teelöffel (2 g) gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel (5 g) Salz

Macht etwa 5 Tassen (1,56 kg)

Methode eins von dreien:
Making einfache Habanero Hot Sauce

  1. 1 Die Möhren fünf Minuten hacken und anbraten. Gießen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl in eine große Pfanne und drehen Sie die Hitze auf mittlere. 2 große Karotten schälen und grob hacken. Fügen Sie die Karotten hinzu und sautieren Sie die Karotten für fünf Minuten. Rühre sie gelegentlich um, damit sie nicht festkleben.[1]
  2. 2 Hacken Sie den Rest der Produkte. Waschen Sie zwei mittelgroße Tomaten, eine spanische Zwiebel und drei Habaneropfeffer. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie die Tomaten in vier Keile. Schneiden Sie ein Viertel der Zwiebel in Streifen. Ziehen Sie Handschuhe an und schneiden Sie die Habaneros in zwei Hälften. Sie müssen auch drei geschälte Knoblauchzehen in zwei Hälften schneiden.[2]
    • Sie können den Rest der spanischen Zwiebel in einem anderen Rezept speichern.
    • Die Öle der Habanero-Paprika können Haut, Augen und Rachen reizen. Das Tragen von Handschuhen kann das Brennen durch Berühren der Paprika verhindern.
  3. 3 Einrühren und Gemüse fünf Minuten anbraten. Fügen Sie die Tomaten, Zwiebelstreifen, Habaneros und Knoblauch zur Pfanne hinzu und rühren Sie die Mischung gut um. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten kochen lassen. Rühren Sie das Gemüse hin und wieder. Sie sollten weicher werden.[3]
  4. 4 Das Gemüse mit Limettensaft und Essig vermischen. Schöpfen Sie das sautierte Gemüse in einen Mixer oder Küchenmaschine. Eine Limette auspressen und den gesamten Saft in den Mixer geben. Fügen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Essig hinzu und legen Sie den Deckel auf. Pulse die Mischung, bis es völlig glatt ist.[4]
    • Wenn die Mischung zu dick erscheint, können Sie einen Esslöffel (15 ml) Wasser auf einmal hinzufügen.
  5. 5 Die einfache Habanero-Soße würzen und lagern. Schmecken Sie die Soße und fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. Übertragen Sie die Soße in einen luftdichten Behälter oder eine Glasflasche mit einer Schwingoberseite. Die Sauce einige Wochen kalt stellen.[5]

Methode zwei von drei:
Habanero Peach Hot Sauce zubereiten

  1. 1 Schneide und entferne die Samen von vier Habaneros. Ziehen Sie Latexhandschuhe an und schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Stiele von vier Habaneropaprika ab. Entferne die Samen und verwerfe sie. Stellen Sie die Habaneros zur Seite, während Sie die Pfirsiche vorbereiten.[6]
    • Schneidebrett und Messer abwaschen, damit die lästigen Öle nicht von den Habaneros übertragen werden.
    • Entfernen Sie die Latexhandschuhe und entsorgen Sie sie, nachdem Sie die Paprikaschoten vorbereitet haben.
  2. 2 Peach, Pit, und hacken Sie die Pfirsiche. Waschen Sie sechs oder sieben frische Pfirsiche und verwenden Sie ein Schälmesser oder einen Gemüseschäler, um die Schalen zu entfernen. Schneiden Sie jeden Pfirsich in zwei Hälften und entfernen Sie die Gruben. Die Pfirsiche grob hacken.[7]
    • Wenn Sie keine frischen Pfirsiche finden, sollten Sie gefrorene und aufgetaute oder in Dosen abgetropfte Pfirsiche verwenden.
  3. 3 Die Pfirsiche, Habaneros und Gewürze köcheln lassen. Die gehackten Pfirsiche und Habaneros in eine große Pfanne geben. 1 Tasse (200 g) hellbraunen Zucker und 1 Tasse (240 ml) des weißen Essigs einrühren. Schalten Sie die Hitze auf Medium und rühren Sie es gelegentlich, bis es zu köcheln beginnt.[8]
  4. 4 Kühle und mische die Habanero-Pfirsich-Mischung. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung für 10 bis 15 Minuten abkühlen. Übertragen Sie es in einen Mixer oder Küchenmaschine und legen Sie den Deckel drauf. Pulse die Mischung, bis es völlig glatt ist.[9]
  5. 5 Die Soße würzen und den Rest des Essigs einrühren. Gießen Sie die Soße zurück in die Pfanne. 2 Teelöffel Meersalz und 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss unterrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die restlichen 120 ml Essig einrühren.[10]
  6. 6 Die Sauce zum Kochen bringen und aufbewahren. Kochen und rühren Sie die Soße, bis es zum Kochen kommt. Sie können einen Schaumlöffel verwenden, um Schaum, der auf die Oberseite der Soße steigt, wegzuschaufeln. Übertragen Sie die Soße in luftdichte Behälter oder saubere Flaschen. Kühlen Sie die Soße für bis zu sechs Monate.[11]

Methode drei von drei:
Knoblauch-Habanero-scharfe Soße machen

  1. 1 Schalten Sie den Ofen ein und bereiten Sie die Habaneros vor. Den Ofen auf 218 ° C vorheizen. Ziehen Sie Latexhandschuhe an und schneiden Sie die Stiele vorsichtig von sechs bis acht Habaneros ab. Die Habaneros halbieren und auf ein Backblech legen.[12]
    • Entsorgen Sie die Latexhandschuhe und wischen Sie das Schneidebrett so ab, dass die reizenden Öle nicht übertragen werden.
  2. 2 Die Paprika mit Öl beträufeln und 15 bis 20 Minuten rösten. Gießen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl gleichmäßig über die Habanero-Hälften. Legen Sie das Blatt in den vorgeheizten Ofen und braten Sie die Paprika für 15 bis 20 Minuten.[13]
    • Die Habaneros sollten außen weich und verkohlt sein.
  3. 3 Die restlichen Zutaten in einen großen Topf geben. Messen Sie den Rest der Knoblauch-Habanerosauce in einen großen Topf. Du brauchst:[14]
    • 1 Tasse (240 ml) Wasser
    • 4 Tassen (0,9 Liter) weißer Essig
    • 20 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
    • 1 kleine Zwiebel, gehackt
    • 1/2 Tasse (100 g) Zucker
    • 1 Esslöffel (15 ml) Worcestersauce
    • ½ Tasse (120 ml) Limettensaft
    • 1 Teelöffel (2 g) gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Teelöffel (5 g) Salz
  4. 4 Die Sauce 20 Minuten erhitzen und köcheln lassen. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Mischung zum Kochen bringen. Drehen Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie es gelegentlich um. Die Soße köcheln lassen, bis die Zwiebel weich wird. Dies sollte etwa 20 Minuten dauern.[15]
  5. 5 Die Habaneros einrühren und die Soße fünf Minuten köcheln lassen. Die gerösteten Habaneros in die Soße geben und gut umrühren. Die Soße fünf Minuten lang köcheln lassen und von Zeit zu Zeit umrühren. Schalten Sie die Hitze aus.[16]
  6. 6 Die Soße vermischen. Die Sauce vorsichtig in einen Mixer oder Küchenmaschine geben und den Deckel darauf legen. Pulse die Soße, bis es glatt ist. Wenn Sie keinen Mixer oder Küchenmaschine haben, können Sie einen Stabmixer in den Topf geben. Die Soße mixen, bis sie glatt ist.[17]
  7. 7 Die weiche Sauce 5 bis 10 Minuten köcheln lassen und aufbewahren. Gießen Sie die glatte scharfe Soße zurück in den Topf und drehen Sie die Hitze auf mittleres. Die Sauce 5 bis 10 Minuten köcheln lassen und von Zeit zu Zeit umrühren. Schöpfen Sie die Soße in luftdichte Behälter oder Glasflaschen. Kühlen Sie und verwenden Sie die Soße innerhalb eines Monats.[18]
    • Für eine noch sanftere Soße können Sie es durch ein feinmaschiges Sieb streichen.