Enchiladas sind herzhafte, leckere Gerichte, die sehr einfach zuzubereiten sind. Wenn du es leid bist, eine gerührte Enchilada-Sauce zu verwenden, muss deine eigene hausgemachte Version auch nicht schwierig sein. Wenn Sie es in Ihrem Slow Cooker kochen, können Sie einfach alle Zutaten mischen und das Gerät die ganze Arbeit machen lassen. Egal, ob Sie eine einfache Enchilada-Sauce, eine Ancho-Chili-Version oder ein scharfes Chipotle-Rezept wünschen, Sie können mit wenig Arbeit in Ihrem Slow Cooker einen großen Geschmack finden.

Zutaten

Basic Slow Cooker Enchilada Sauce

  • 2 große Zwiebeln
  • 4 Jalapeños
  • 4 Knoblauchzehen, geschält und zerschlagen
  • ½ Tasse (64 g) Chilipulver
  • 3 Esslöffel (23 g) Kreuzkümmel
  • 2 Esslöffel (25 g) Zucker
  • 2 32-oz. (907 g) Dosen Tomatensoße
  • 2 Tassen (473 ml) Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel (15 g) Hühnerbrühe Pulver
  • 1 Teelöffel (6 g) Salz
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 2 Esslöffel (6 g) frischer Koriander, gehackt

Langsamer Kocher Ancho Chili Enchilada Soße

  • 2 Tassen (473 ml) Hühnerbrühe
  • 1 8 Unzen (227 g) kann geröstete Knoblauch-Tomatensauce
  • 2 Esslöffel (16 g) Chilipulver
  • 2 Esslöffel (16 g) Ancho Chilipulver
  • 1 Teelöffel (3 g) Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel (3 g) Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel (½ g) getrockneter Oregano
  • ½ Teelöffel (3 g) Salz
  • 3 Esslöffel (24 g) Maisstärke plus 3 Esslöffel (45 ml) Wasser, zu einer glatten Paste verquirlt

Slow Cooker Spicy Chipotle Enchilada Sauce

  • 4 Chipotle-Paprika in Adobosauce, Samen entfernt
  • 16 Unzen (473) Hühnerbrühe
  • 1 32-oz (907 g) kann geröstete Tomaten feuern
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel (30 g) Adobosauce (aus der Konservendose)
  • 1 ½ Esslöffel (11 ½ g) Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel (3 g) Chilipulver
  • 1 Teelöffel (6 g) Salz
  • eine Prise Zucker

Methode eins von dreien:
Grundlegende langsame Kocher-Enchilada-Soße zubereiten

  1. 1 Schneiden Sie die Zwiebeln und entfernen Sie die Häute. Mit einem scharfen Messer zwei große Zwiebeln halbieren. Mit den Fingern die Haut abziehen und die Zwiebelstücke beiseite legen.[1]
    • Gelbe Zwiebeln funktionieren am besten für die Enchilada-Sauce.
  2. 2 Die Jalapenos in Scheiben schneiden und die Samen entfernen. 4 Jalapenos mit einem scharfen Messer halbieren. Mit einem Löffel die Samen vorsichtig auskratzen und entsorgen.[2]
    • Waschen Sie Ihre Hände sofort nach dem Umgang mit den Jalapenos. Das Capsaicin in den Jalapenos kann Ihre Augen stechen, wenn Sie sie berühren, ohne sich die Hände zu waschen.
    • Manche Menschen fühlen sich nach dem Umgang mit Jalapenos in ihrer Haut verbrannt. Deshalb ziehen Sie es vor, während des Schneidens Schutzhandschuhe wie Latex oder Gummi zu tragen.
  3. 3 Alle Zutaten im Slow Cooker vermischen. Sobald die Zwiebel und Jalapenos geschnitten sind, legen Sie sie in den langsamen Herd zusammen mit 4 Knoblauchzehen, die geschält und zerschlagen wurden, ½ Tasse (64 g) Chilipulver, 3 Esslöffel (23 g) Kreuzkümmel, 2 Esslöffel (25 g) Zucker, 2 32-oz. (907 g) Dosen Tomatensauce, 2 Tassen (473 ml) Hühnerbrühe, 2 Esslöffel (15 g) Hühnerbrühe Pulver und 1 Teelöffel (6 g) Salz. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um alle Zutaten miteinander zu vermischen, damit sie vollständig kombiniert werden.[3]
    • Wenn Sie keinen frischen Knoblauch haben, können Sie ½ Teelöffel (1 ½ g) Knoblauchpulver ersetzen.
  4. 4 Kochen Sie die Soße für einige Stunden im langsamen Kocher. Wenn alle Zutaten im Slow Cooker gemischt sind, schalten Sie sie ein und stellen Sie sie auf niedrig. Die Sauce 8 Stunden kochen lassen.[4]
    • Wenn Sie möchten, dass die Soße schneller zubereitet wird, kochen Sie sie für 4 bis 5 Stunden.
    • Rühren Sie die Sauce während des Garens regelmäßig um sicherzustellen, dass alle Aromen schmelzen.
  5. 5 Die Soße abseihen. Sobald die Sauce fertig gekocht ist, gießen Sie es durch ein Sieb, das über eine Schüssel gelegt wird, um es zu belasten. Entfernen Sie die Zwiebel, Jalapenos und Knoblauchzehen, und verwerfen Sie sie.[5]
  6. 6 Den Koriander einrühren. Nachdem Sie die Soße bestrichen haben, fügen Sie 2 Esslöffel (6 g) frischen, gehackten Koriander hinzu. Mischen Sie es gut, damit es vollständig in die Sauce eingearbeitet wird.[6]
    • Das Hinzufügen des Korianders ist ein optionaler Schritt. Wenn Sie kein Fan des Geschmacks sind, können Sie es weglassen.
  7. 7 Verwenden Sie die Soße oder frieren Sie sie für später ein. Sobald Sie den Koriander gemischt haben, können Sie die Sauce mit Ihrem Lieblings-Enchilada-Rezept verwenden. Sie werden genug haben für 23 cm x 33 cm Enchiladas, also sollten Sie die Hälfte davon einfrieren.[7]
    • Um die Soße einzufrieren, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie bis zu 3 Monate lang im Gefrierschrank auf. Die Sauce hält ca. 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Methode zwei von drei:
Aufschrecken Slow Cooker Ancho Chili Enchilada Sauce

  1. 1 Die Maisstärke und das Wasser verquirlen. Fügen Sie 3 Esslöffel (24 g) Maisstärke und 3 Esslöffel (45 ml) Wasser in eine kleine Schüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die beiden zu einer glatten Paste zu vermischen.[8]
    • Sie können Mehl ersetzen, wenn Sie keine Maisstärke haben. Allerdings sollten Sie die Soße noch weitere 10 bis 15 Minuten kochen, um sicherzustellen, dass der rohe Mehlgeschmack daraus zubereitet wird.
  2. 2 Kombiniere alle Zutaten im Slow Cooker. Sobald die Maisstärkepaste gemischt ist, fügen Sie es zum langsamen Kocher zusammen mit 2 Tassen (473 ml) Hühnerbrühe, 1 8 Unze. (227 g) Dose geröstete Knoblauch-Tomatensauce, 2 Esslöffel (16 g) Chilipulver, 2 Esslöffel (16 g) Ancho-Chilipulver, 1 Teelöffel (3 g) Kreuzkümmel, 1 Teelöffel (3 g) Knoblauchpulver , ½ Teelöffel (½ g) getrockneten Oregano und ½ Teelöffel (3 g) Salz. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um alle Zutaten zusammen zu mischen.[9]
    • Wenn Sie geröstete Knoblauch-Tomaten-Sauce nicht finden können, können Sie regelmäßige Tomatensauce ersetzen. Sie können jedoch einen zusätzlichen ½ Teelöffel (1 ½ g) Knoblauchpulver hinzufügen.
  3. 3 Kochen Sie die Sauce für mehrere Stunden. Wenn alle Zutaten im Slow Cooker kombiniert sind, schalten Sie sie ein und stellen Sie sie auf niedrig.Lassen Sie die Soße für 4 bis 6 Stunden kochen, oder bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat.[10]
    • Wenn Sie möchten, dass die Soße schneller zubereitet wird, kochen Sie sie für 2 bis 3 Stunden.
  4. 4 Verwende die Soße in deinem Enchilada-Rezept. Sobald die Sauce fertig gekocht ist, ist es bereit für Ihre Lieblingsart von Enchiladas. Sie können die Soße auch abkühlen lassen und sie in luftdichte Plastikreißverschlusstaschen oder -behälter für die Lagerung legen.[11]
    • Die Sauce hält 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 6 Monate im Gefrierfach.

Methode drei von drei:
Spicy Slow Cooker Chipotle Enchilada Soße mischen

  1. 1 Die Chipotle-Paprika in Scheiben schneiden und die Samen entfernen. Öffnen Sie eine Dose Chipotle Paprika in Adobosauce. Entferne 4 Paprika aus der Dose und schneide sie mit einem scharfen Messer auf. Kratze die Samen heraus und verwerfe sie.[12]
    • Speichere die Adobosauce, die in der Dose übrig ist. Du brauchst etwas davon, um es in die Soße zu mischen.
  2. 2 Alle Zutaten im Slow Cooker vermischen. Fügen Sie die Chipotle Paprika zum Slow Cooker zusammen mit 16 Unzen (473) Hühnerbrühe, 1 32-oz (907 g) Dose Feuer gebratene Tomaten, 2 gewürfelte Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel (30 g) Adobosauce aus der Dose Paprika, 1 ½ Esslöffel (11 ½ g) Kreuzkümmel, 1 Teelöffel (3 g) Chilipulver, 1 Teelöffel (6 g) Salz und eine Prise Zucker. Rühren Sie alle Zutaten zusammen, damit sie gut vermischt werden.[13]
    • Diese Sauce ist ziemlich scharf. Wenn Sie eine mildere Version wünschen, fügen Sie weniger Chipotle Paprika und Adobosauce hinzu, um die Hitze zu verringern.
  3. 3 Kochen Sie die Sauce für mehrere Stunden. Wenn alle Zutaten im Slow Cooker gemischt sind, schalten Sie sie ein und stellen Sie sie auf niedrig. Lassen Sie die Sauce 6 bis 8 Stunden kochen.[14]
    • Sie können die Soße 3 bis 4 Stunden lang in der Pfanne kochen, wenn Sie schneller fertig sein wollen.
  4. 4 Entfernen Sie die Chipotle Paprika und pürieren Sie die Sauce. Sobald die Sauce fertig gekocht ist, mit einem Löffel die Chipotle Paprika herausheben. Mit einem Stabmixer die Soße pürieren, bis sie glatt ist.[15]
    • Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie die Soße zum Pürieren in einen Mixer geben.
  5. 5 Übertragen Sie die Soße in Gläser für die Lagerung. Sie können die Enchilada-Sauce sofort verwenden. Wenn Sie es jedoch für den späteren Gebrauch aufbewahren möchten, gießen Sie es in ein Glas. Lassen Sie es abkühlen und im Kühlschrank für bis zu 2 Wochen.[16]
    • Sie können die Sauce auch einfrieren, wenn Sie sie in naher Zukunft nicht verwenden werden. Lassen Sie es abkühlen und schöpfen Sie es dann in Gefrierbeutel. Drücken Sie die überschüssige Luft aus und legen Sie die Beutel zur Aufbewahrung flach in den Gefrierschrank. Die Sauce vor dem Aufwärmen auf dem Herd 24 Stunden auftauen lassen.
  6. 6 Fertig.