Wenn Sie Ihrem Lieblingssandwich oder Salat einen Geschmacksschub geben möchten, träufeln Sie etwas süße Zwiebelsauce darauf. Sie können eine dicke und würzige süße Zwiebelsauce zubereiten, die perfekt zu Sandwiches oder Teriyaki passt. Sie können auch eine knusprige, geröstete süße Zwiebelsauce, die ein wenig Apfelessig für einen Kick enthält. Oder mischen Sie Mayonnaise mit süßen Zwiebeln und Sahne für eine reiche süße Zwiebelsauce, die sich hervorragend zum Eintunken von Gemüse eignet.

Zutaten

Für süße Zwiebelsauce

  • 1 Tasse plus 2 Esslöffel (225 g) Kristallzucker
  • 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel (120 ml) kaltes Wasser
  • 6 Esslöffel (89 ml) weißer Essig
  • 1 1/2 Esslöffel (22 ml) Rotweinessig
  • 1 Esslöffel (8 g) Pfeilwurzel
  • 1 Esslöffel (5 g) gehackte Zwiebelflocken
  • 2 1/2 Teelöffel (13 g) Dijon-Senf
  • 2 1/2 Teelöffel (10 g) Senfpulver
  • 3/4 Teelöffel (3 g) Selleriesalz
  • 3/4 Teelöffel (4 ml) frischer Zwiebelsaft
  • 3/4 Teelöffel (9 g) Mohnsamen
  • 1/2 Teelöffel (2 g) Zwiebelsalz
  • 1/4 Teelöffel (1 g) Knoblauch Salz
  • 1/4 Teelöffel (0,5 g) Paprika
  • 1/4 Teelöffel (0,5 g) schwarzer Pfeffer
  • 1 bis 2 Tropfen Sesamöl

Macht 1 Tasse (240 ml)

Für geröstete süße Zwiebelsauce

  • 6 ungeschälte Knoblauchzehen
  • 2 große Vidalia Zwiebeln, geschält und geviertelt
  • 1 1/4 Tassen (295 ml) Pflanzenöl, plus mehr zum Putzen
  • 1/2 Tasse (120 ml) Apfelessig
  • 1/4 Tasse (60 ml) frischer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Macht 4 bis 6 Portionen

Für cremige süße Zwiebelsauce

  • 1/8 bis 1/4 Tasse (20 bis 40 g) gehackte süße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
  • 2 Esslöffel (30 g) Mayonnaise
  • 3 Esslöffel (45 ml) Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel (30) Sahne oder halb und halb
  • 2 Esslöffel (30 ml) Apfelessig
  • 1 Esslöffel (15 ml) Wasser
  • 1/2 Teelöffel (2 g) Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Macht 4 Portionen

Methode eins von dreien:
Süßes Zwiebelsauce machen

  1. 1 Drücken Sie die Zwiebel für Saft zusammen. Nimm eine kleine Scheibe Zwiebel und lege sie in eine Knoblauchpresse. Drücken Sie die Presse, um Saft aus der Zwiebel zu extrahieren. Sie benötigen etwa 3/4 Teelöffel (4 ml) Saft und gießen Sie den Saft in einen kleinen Topf.[1]
  2. 2 Messen Sie alle Zutaten in einen Topf. Messen Sie 1 Tasse und 2 Esslöffel (225 g) Kristallzucker, 1/2 Tasse und 1 Esslöffel (255 ml) kaltes Wasser, 6 Esslöffel (89 ml) von weißem Essig und 1 1/2 Esslöffel (22 ml) von Rotweinessig in einen kleinen Topf geben. Sie müssen auch diese Gewürze hinzufügen:[2]
    • 1 Esslöffel (8 g) Pfeilwurzel
    • 1 Esslöffel (5 g) gehackte Zwiebelflocken
    • 2 1/2 Teelöffel (13 g) Dijon-Senf
    • 2 1/2 Teelöffel (5 g) Senfpulver
    • 3/4 Teelöffel (3 g) Selleriesalz
    • 3/4 Teelöffel (9 g) Mohnsamen
    • 1/2 Teelöffel (2 g) Zwiebelsalz
    • 1/4 Teelöffel (1 g) Knoblauch Salz
    • 1/4 Teelöffel (0,5 g) Paprika
    • 1/4 Teelöffel (0,5 g) schwarzer Pfeffer
    • 1 bis 2 Tropfen Sesamöl
  3. 3 Die Soße verquirlen und erhitzen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und drehen Sie die Hitze auf hoch. Die Soße während des Erhitzens verquirlen und zum Kochen bringen.[3]
  4. 4 Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Soße für 5 Minuten. Sobald die Soße zu kochen beginnt, drehen Sie die Hitze zu niedrig. Halten Sie die Soße weiter und lassen Sie sie köcheln, bis sie dickflüssiger ist. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.[4]
  5. 5 Cool und verwenden Sie die Sauce. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die süße Zwiebelsauce auf Raumtemperatur kommen. Verwenden Sie die Sauce sofort oder lagern Sie sie, bis Sie sie verwenden können. Die Soße in einen luftdichten Behälter geben und einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren.[5]

Methode zwei von drei:
Geröstete süße Zwiebelsauce zubereiten

  1. 1 Den Ofen vorheizen und den Knoblauch vorbereiten. Schalten Sie den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C). Holen Sie ein umrandetes Backblech und ein Stück Folie heraus. Legen Sie 6 ungeschälte Knoblauchzehen in die Mitte der Folie und wickeln Sie die Folie fest um sie herum. Legen Sie die verpackte Folie auf das Backblech.[6]
  2. 2 Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und würzen. Schälen Sie zwei große Vidalia (süße) Zwiebeln. Mit einem scharfen Messer vorsichtig jede Zwiebel in vier große Stücke schneiden. Die Viertel mit dem Knoblauchpäckchen auf das Backblech legen und die Zwiebeln mit etwas Pflanzenöl bestreichen.[7]
  3. 3 Die Zwiebeln mit dem Knoblauch eine Stunde lang rösten. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen und backen Sie die Zwiebeln noch eine weitere Stunde mit dem Knoblauch. Die Zwiebeln sollten leicht verkohlt und völlig weich werden. Öffnen Sie dann vorsichtig die Aluminiumfolie, um zu sehen, ob der Knoblauch weich ist. Die Zwiebeln und den Knoblauch vollständig abkühlen lassen.[8]
  4. 4 Knoblauch schälen und die Zutaten in einen Mixer geben. Die Knoblauchzehen schälen und die erweichten Nelken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie die gerösteten Zwiebeln zusammen mit:[9]
    • 1/2 Tasse (120 ml) Apfelessig
    • 1/4 Tasse (60 ml) frischer Zitronensaft
    • Salz und Pfeffer abschmecken
  5. 5 Die Soße vermischen und das Öl einarbeiten. Setzen Sie den Deckel auf den Mixer und pürieren Sie die Zutaten, bis sie völlig glatt sind. Halten Sie den Mixer in Betrieb und öffnen Sie den Ausgießer auf der Oberseite der Maschine. Gießen Sie langsam 1 1/4 Tassen (295 ml) Pflanzenöl, bis es kombiniert ist. Sie können die Soße sofort verwenden.[10]
    • Wenn Sie übrig gebliebene Soße aufbewahren möchten, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf.

Methode drei von drei:
Cremige süße Zwiebelsauce machen

  1. 1 Die süße Zwiebel und den Knoblauch hacken. Grobe Zwiebel hacken, um 1/8 bis 1/4 Tasse (20 bis 40 g) zu messen. Sie müssen auch 1 Knoblauchzehe hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.[11]
  2. 2 Messen Sie und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Verwenden Sie Messlöffel oder eine digitale Waage, um den Rest der Sauce Zutaten zu messen und sie in den Mixer geben. Du brauchst:[12]
    • 2 Esslöffel (30 g) Mayonnaise
    • 3 Esslöffel (45 ml) Pflanzenöl
    • 2 Esslöffel (30) Sahne oder halb und halb
    • 2 Esslöffel (30 ml) Apfelessig
    • 1 Esslöffel (15 ml) Wasser
    • 1/2 Teelöffel (2 g) Salz
  3. 3 Die Soße mixen, bis sie glatt ist. Setzen Sie den Deckel auf den Mixer und mischen Sie die Zutaten, bis die Sauce völlig glatt und cremig ist. Abschließend die Sauce einem Geschmackstest unterziehen und bei Bedarf zusätzliches Salz oder Pfeffer hinzufügen.[13]
    • Sie können die übrig gebliebene Sauce in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie daran, es vor dem Servieren erneut zu rühren, um die Textur nach dem Abkühlen wiederzugewinnen.