Die traditionelle Sauce aus rotem Fleisch oder Bolognese ist eine Grundsoße, die in vielen beliebten französischen und italienischen Gerichten verwendet wird, darunter Spaghetti, Lasagne und Gratin. Bei richtiger Zubereitung wird eine Bolognaise-Soße jede Zutat infundieren und für Ausgewogenheit sorgen, so dass der Geschmack von 1 Zutat den anderen nicht überwältigt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man eine traditionelle Bolognese oder hausgemachte rote Fleischsoße zubereitet.

Methode eins von zwei:
Bereite die Zutaten zu

  1. 1 Mach den Blumenstrauß garni. Einen Teil der Kochgarnitur nehmen und auf eine saubere, trockene Oberfläche legen. Salbei, Rosmarin, Petersilie, Thymian und Lorbeerblätter in die Mitte der Schnur in Längsrichtung stapeln und die Kräuter zu einem festen Bündel zusammenbinden. Binde die Kräuter fest zusammen, damit sie sich während des Kochvorgangs nicht trennen.
  2. 2 Kochen, schälen und zerdrücken Sie die Tomaten. Core 10 große Tomaten und legen Sie sie in kochendes Wasser für 2 bis 3 Minuten. Entfernen Sie die Tomaten und legen Sie sie unter kaltes fließendes Wasser. Die Haut von den Tomaten schälen und auf eine saubere Schnittfläche legen. Zerdrücken Sie die geschälten Tomaten mit der flachen Seite eines Kochmessers. Die Tomaten beiseite legen.
  3. 3 Bereiten Sie die Zwiebeln, den Sellerie und den Knoblauch vor. 4 große Zwiebeln und 4 bis 5 Knoblauchzehen schälen und hacken und beiseite stellen. 4 Selleriestangen in kleine Würfel schneiden und klein schneiden und beiseite stellen.

Methode zwei von zwei:
Bereiten Sie die rote Fleischsoße zu

  1. 1 Braune das Fleisch. Fügen Sie 5 EL hinzu. von Olivenöl zu einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie 18 Unzen hinzu. von Fleisch und rühren häufig. Bevor das Fleisch vollständig gebräunt ist, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch unterrühren. Weiterrühren, bis das Fleisch auf allen Seiten gleichmäßig gebräunt ist.
  2. 2 Die restlichen Zutaten zusammengeben und köcheln lassen. Fügen Sie die zerdrückten und geschälten Tomaten zur Soße hinzu und kochen Sie sie ungefähr 10 Minuten lang. Dann fügen Sie 8 Unzen hinzu. Rotwein, 12 oz. von Rinderbrühe, Salz, Pfeffer und dem Bouquet garni zur Soße. Lassen Sie die Soße unter gelegentlichem Rühren für mindestens 2 Stunden kochen. Die rote Fleischsoße oder Bolognaise ist fertig und servierfertig.
  3. 3 Fertig.