Eine frische, gut zubereitete, traditionelle mexikanische Fisch-Taco-Sauce kann den Geschmack von Fisch-Tacos verstärken. Das Ziel bei der Herstellung einer Soße ist es, ein Gleichgewicht zwischen den Aromen jeder Zutat zu erreichen oder zu "heiraten", so dass sie sich gegenseitig ergänzen und nicht von einer einzelnen Zutat überwältigt werden. Verwenden Sie diese Tipps, um eine traditionelle Soße für Fisch-Tacos herzustellen, die den Geschmack Ihrer Tacos verbessern, anstatt ihn zu verstecken.

Schritte

  1. 1 Die Limettenschnitze schneiden. Stellen Sie 1 Kalk auf eine saubere Schnittfläche, wobei der Schaft nach oben und unten zeigt. Schneiden Sie die Limette mit Ihrem Paarungsmesser durch die Mitte des Stiels. Mit der flachen Seite nach unten, schneiden Sie jede Hälfte der Limette in der Mitte des Stiels Hohlraum und beiseite stellen.
  2. 2 Schneiden und schneiden Sie den Koriander. Nehmen Sie ungefähr die Hälfte eines Bündels Koriander und trennen Sie die Stiele von den einzelnen Blättern. Sobald alle Stiele entfernt wurden, legen Sie die Korianderblätter in einen dichten Haufen nahe der Mitte Ihrer Schnittfläche.
    • Verwenden Sie eine langsame, schneidende Bewegung mit einem Kochmesser, um dünne, bandähnliche Schnitte von Korianderstücken zu erzeugen. Es ist nicht empfehlenswert, den Koriander einfach zu zerkleinern, da dies die Blätter zerquetscht und den Geschmack des Krauts erheblich verändert. Stellen Sie den Koriander beiseite.
  3. 3 Fügen Sie die Limette und Gewürze zur Crema hinzu. Platziere 16 oz. von Crema oder Sauerrahm in eine kleine bis mittelgroße Rührschüssel. Fügen Sie 1/4 TL hinzu. Koriander, 1/4 TL. Kreuzkümmel und Cayennepfeffer nach Geschmack. 2 Limettenscheiben in die Schüssel geben und mit einem dünnen Schneebesen vermischen. Die Konsistenz sollte dünn, aber nicht wässrig sein. Fügen Sie einen weiteren Limettenkeil hinzu, wenn die Crema zu dick ist, um gegossen zu werden.
  4. 4 Gut mischen. Stellen Sie sicher, dass die Konsistenz nicht zu dick zum Ausgießen ist. Wenn die Soße etwas dick erscheint, den letzten Limettenkeil eindrücken, um die Soße auszudünnen.
  5. 5 Fügen Sie den Koriander hinzu. Mischen Sie den Koriander zuletzt ein, um Blutergüsse zu vermeiden. Die geschnittenen Korianderblätter mit den anderen Zutaten mischen und langsam und vorsichtig vermischen, bis die Blätter gleichmäßig in der Sauce verteilt sind. Fügen Sie mehr Koriander nach Geschmack hinzu und legen Sie sie in eine kleine, abgedeckte Servierschale. Die traditionelle frische Taco-Sauce ist servierfertig.
  6. 6 Fertig.