Senf, eine schmackhafte Würze für sich, kann auch die zentrale Zutat in einer Vielzahl von köstlichen Saucen verwendet werden. Diese Basis-Senf-infundierte weiße Soße (oder "roux" Basis) ist groß, heiß serviert mit einer Reihe von Gerichten (wir mögen es mit gedünstetem Gemüse), oder gekühlt und auf kaltes Deli Fleisch verteilt. Lesen Sie weiter unter dem Sprung für ein detailliertes Rezept. Für 4 Personen.

Zutaten

  • 2T Butter
  • 2T einfaches / Allzweckmehl
  • 1 großzügiger Esslöffel Hot-English Style Senf.
  • 1,5 Tassen Milch
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Optionales Extra:

  • 1T Gehackte frische Petersilie

Schritte

  1. 1 Butter im Topf bei schwacher Hitze schmelzen und Senf dazugeben. Rühren Sie bis zum Duft (etwa eine halbe Minute).
  2. 2 Mehl zugeben und glatt rühren. Vorsichtig kochen, bis es eine etwas hellere Farbe angenommen hat, während die Mehlschwitze zu kochen begonnen hat.
  3. 3 Fügen Sie die Milch allmählich in ungefähr 6 Ansätzen hinzu. Rühren Sie jedes Mal, bis eingearbeitet wird. Wenn Sie einen Schneebesen verwenden, können Sie ihn in zwei Chargen hinzufügen, aber mehrere Chargen sind besser mit Holzlöffeln, um Klumpen zu vermeiden.
  4. 4 Rühren bis zur Verdickung und abschmecken. Wenn es leicht mehlig schmeckt, ist die Soße noch nicht fertig gekocht. Weiter köcheln lassen und noch ein oder zwei Minuten rühren, bis der mehlige Geschmack ausgekocht ist. Fügen Sie die Petersilie in diesem Stadium hinzu, wenn Sie es eingeschlossen haben.
  5. 5 Serve übergoss das Essen. Es kann leicht bis zu 20 Minuten in einem Wasserbad warm gehalten werden, da es sich beim Abkühlen mehr verdickt.
  6. 6 Fertig.